北京米其林晚宴菜品赏析，7位名厨各出奇招
东西、兼济八方北京的美食融汇，川的北京态度体现了海纳百。一次这，地的6位主厨来自世界各，坡娘惹菜以及中国淮扬菜和粤菜的同时在传承法式、日式、意式料理、新加，北京美食排行食中汲取灵感从中华传统饮，典遇创新”的演绎呈现他们对于“经。
餐厅 Ta Vie旅 主2019香港米其林二星厨？
材本味和时令的追求黄景辉主厨恪守对食，“味”的真正融合执着于“形”与，性思维打破惯，、表达中餐思想吸收世界理念。色彩协调正正契合这种烹饪理念旧时宫廷菜“芙蓉羊肚菌”的，他启发给予。
羊肚菌露荀及黄酒主菜：香煎龙虾伴汁
言分享欢迎留！
茸干贝花胶炖海汤品：御品松螺
姜豆酱蒸鳕主菜：金鱼
ume Galliot尤其喜爱茶文化在中国生活多年的主厨 Guilla，郁给予他新灵感龙井茶的清香馥；法餐生涯而多年的，创新求索让他不断。
日近，指南正式发布北京米其林，了各种争议结果也引起。过不，上大厨们制作菜品的精致可口这些争议都无法掩盖当夜晚宴。面下，来看看吧就一起！新专业菜谱（每日更，师成长助力厨！“红厨”欢迎关注）。
景黄辉？
一星餐厅 Mio 主2020北京米其林厨？
有沉淀就没有创新主厨朱保认为没，对传统技艺的保留他的菜品既注重，其他菜系所长又敢于吸取。
是于，约且纯粹的理念传承日本料理简，酒经由高温作用风味咸鲜的黄，量氨基酸释放出大，龙虾鲜味既可提升，淡淡酒香又能添上；、羊肚菌奶白菜，肴的整体营养亦增加了菜。酒汁及泡沫酱汁的融合创新芦笋、羊肚菌、龙虾、黄，典招牌之一成为他的经。
鱼置于菠菜之上此菜将蒸好的鳕，萝卜丁和黄瓜丁做成的豆酱搭配豆子、姜丝、葱丝、胡，鱼肉巧妙地形成绝配豆酱的咸鲜与鲜甜的。刚好断生鱼肉蒸至，干好火候，于过老既不至，材原本的鲜嫩又能体现食，油代替猪肉末创新地使用猪，一种奇特的香味为整道菜增添了，味道中体验新感觉让食客们在熟悉的。
7道菜品如何大家觉得这？
比利亚猪腩此菜甄选伊，楂汁调成的酱汁将猪肉裹上山，煮的手法以低温慢，菜一同呈现搭配北京腌，水充盈猪肉汁，解腻山楂，增鲜腌菜，统这三者融会贯通将记忆、经验与传。与创新的理解这是他对经典。
星餐厅Caprice主2019香港米其林三厨？
统淮扬名菜狮子头是传，使用娃娃菜菜心替代白菜简而不凡朱主厨创新地，糊白菜”获得创作灵感从宫廷菜“干贝烩烂，至得极其软烂将娃娃菜炖，甜以及嫩的特点利用它的薄、；依然保持了传统的鲜嫩多汁狮子头鲜肉肥瘦的不同比例，清鲜的汤汁两者搭配，江浙菜特有的清鲜雅致以呈现给宾客新鲜感及。
朱保。
年的佐藤秀明与美食有着不解之缘曾跟随日本名厨山本征治工作多，行采风经常旅。旅行时在国内，北京美食排行可以去腥膻、解油腻他发现中国黄酒不仅，酸的食材更添鲜味并可以使富含氨基。
贝、云南高原的松茸菌这道菜选用北海道干，螺等传统食材融合花胶、海，魅力进一步放大将粤菜炖品的，澈见底色泽清，却再度升华而汤的鲜味。具突破性思维此菜不仅极，餐匠人精神更展现了中。
姜柠檬奶冻甜品：鲜，巧克力金桔，白糖蛋霜
四季酒北京店！
扬清炖狮子主菜：淮头
古代宫廷风的气派现场陈设极尽中国，来自亚洲各地的 6 位星级餐厅主厨共聚一堂朱漆铆钉大门、中式方形灯笼、荷包香囊……，的“舌尖惊喜”献上更进一步。
利亚猪腩山楂冻主菜：慢煮伊比，风味腌北京菜
o TurcAniello？
Turco 追求极简主义的烹调来自意大利的主厨 Aniello，只有三样重要的原料在他的菜品中通常。同时与此，有着浓厚的兴趣他对北京腌菜还，糖葫芦的酸甜口感而北京传统小吃冰，深受启发也让他。是于，他手里幻化出精彩演绎拥有悠久历史的它们在。
惯例按照，指南发布后每年米其林，当地举行晚宴主办方都会在。南的晚宴主题“新京艺而今年北京米其林指”。
林二星餐厅 江 主2019广州米其厨？
藤秀佐明。
由北京四季酒店献上最后登场的这道甜品，尖开始变得轻盈它的出现让舌。
王蟹沙拉配龙井茶果冻前菜： 阿拉斯加帝，斯和鱼子茴香慕酱
一星餐厅 鹿园 主2020上海米其林厨？
搭配巧克力柠檬奶冻，树莓、蓝莓点缀加之以金桔、，缤纷色彩，丰富口感，软滑对比强烈酥脆、绵密、，用到多重滋味一次性即可享，甜蜜的收尾是整场晚宴。
片来源网络注：所有图。
厅 Candlenut 主2019新加坡米其林一星餐厨。
次此，有的庄重典雅之余主厨在保留法餐原，口用料加入爽，多时尚元素赋予料理更。蟹肉、鱼子酱的完美结合龙井茶冻与阿拉斯加帝王，鲜相互交织茶香与海，够很好地唤醒舌尖新鲜直接的呈现能。妙的法式滋味既展现了曼，典中式特色又汇入经，往的全新美食体验带给宾客不同以。
e GallioGuillaumt。
lm LeMalcoe。
ee 执着于用新鲜食材创作主厨 Malcolm L，和家族食谱的娘惹菜展现承自文化传统。着深厚感情他对酱料有，而美味的炸酱面尤其是北京简单，更勾起了他对娘惹菜的回忆其中经过发酵后的豆酱香味，作源泉成为创。