铜陵白姜 世界飘香

　　11月16日上午，记者从铜陵市人民政府召开的新闻发布会上了解到，近日，“铜陵白姜种植系统”被联合国粮食及农业组织正式认定为全球重要农业文化遗产。截至目前，全球26个国家共有86项全球重要农业文化遗产（GIAHS），其中我国有22项，数量保持世界第一。铜陵白姜种植系统被认定为全球重要农业文化遗产是我省首例。

　　铜陵白姜种植系统2017年成功申报中国重要农业文化遗产后，铜陵市人民政府即着手开始申报全球重要农业文化遗产。2019年安徽铜陵白姜种植系统列入第二批中国全球重要农业文化遗产预备名单；2022年10月，农业农村部正式向联合国粮农组织（FAO）提交了铜陵白姜种植系统申报农业遗产的申请。在农业农村部国际合作司的指导下，农业农村部国际交流中心严格把控申报文本质量，积极与相关方面协调，悉心指导我市接待联合国粮农组织（FAO）专家来铜实地考察评估，考察结果得到专家高度评价。

　　我市独特的气候和地理环境孕育出了特有的白姜。在这片位于长江沿岸、江南一隅的土地上，种植白姜已有2000多年的历史，吃姜也早已成为习俗。铜陵白姜的种植历史可追溯至春秋时期，曾在宋、明、清时期被列为朝廷“贡品”。北宋时期铜陵所属的池州府，铜陵白姜已经以优良品质闻名于世，并形成了一定产量和规模。

　　铜陵白姜的优良品质，除了有气候、土壤等自然条件的造化外，离不开在千百年传承和发展中所形成的独特种植系统。姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、搭棚遮阴生长三项栽培技艺是铜陵白姜独特种植技艺的精华所在，是世代姜农在2000多年的种植历史中总结出的农耕智慧，被形象地概括为“深挖起垄，切芽播种，搭棚遮阴，收获手拔，姜阁储种，炉火催芽”二十四字口诀。

　　在长期的农耕实践中，铜陵形成了具有地方特色的白姜文化，每年清明时节，铜陵会举办“下姜阁”活动，举行开姜阁仪式，唱开阁歌；秋分时节，举办“开市”活动，包括朗诵白姜颂文、拔姜、“姜王”评选等。每年秋天白姜收获季节在铜陵街头总能看到百姓刮姜、晒姜、腌姜的场景。

　　铜陵白姜“块大皮薄马鞍山美食、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”，素有“中华白姜”的美誉。目前，铜陵白姜种植面积6000多亩，开发出糖醋姜、酱汁姜、糖冰姜等80余种产品，总产量超1万吨，年综合产值约10亿元。

　　下一步，我们将以此为契机，提优品种，提升品质，擦亮品牌，科学编制发展规划，做好铜陵白姜“土特产”文章，把铜陵白姜种植系统的遗产保护好、传承好、利用好，助推全面乡村振兴，助力农民增收致富。旌德美食绩溪美食