宣城旌德：一间饭店藏人间烟火 一味美食品百味

　　央广网宣城12月7日消息（记者赵家慧 通讯员胡子静）“老板娘，我来给你家送菜啦！都是刚从地里摘下来的，下地就送来了！”说话的是旌德县蔡家桥镇高溪村的张大妈，正将几大袋子还带着泥土香的大白菜往蓝盾饭店送。老板娘刘玉珍放下手中的活，笑嘻嘻地帮着张大妈提起了菜，一起走进了饭店。

　　饭店的装修略显朴素，但屋内很亮堂，桌椅板凳虽有年代感却干净整洁。在蔡家桥镇，说起蓝盾饭店，无人不知，无人不晓。它不仅获得当地人的青睐，外地人提到它也是赞不绝口。

　　章金根正在蒸本店招牌菜清蒸腊味，食材选用本地农户家自养的土猪后腿部位，寒冬腊月时，采用最原始的腌制方法，只用盐进行腌制，味道极好（央广网发 旌德县委宣传部供图）

　　凌晨四点，是老板章金根每天起床的时间，为了确保菜品的新鲜，他要骑着电动三轮车去周边乡镇农户家购买食材。无论酷暑严冬，从未改变过。他的妻子刘玉珍，则七点半打开门店，做起午市的准备工作。

　　“我们饭店没有菜单，过来吃饭的客人们都是看菜点菜。”刘玉珍说，“中午来来去去吃饭的客人多达十多桌，所以每天早上都要提前很久开始准备，否则就不能提供足够的菜品。”

　　上午10点多，食客们就陆陆续续地来了，11点多，店内已座无虚席，一直到中午12点，客人络绎不绝。一桌前脚刚走，一桌新客后脚就到了。纷沓而至的食客让章金根和刘玉珍忙得不可开交，这样的忙碌中也浸透着喜悦。

　　过了饭点，食客逐渐散去，小店慢慢恢复了平静。忙碌了一个中午的章金根才得以喘口气，为自己炒上几个爱吃的小菜，咪一口小酒，缓解疲惫。

　　“我们的食材都是家常菜，算不上高档，但是一直以来都有很多回头客。因为我们家的食材很新鲜，鸡鸭都是在山上跑的。这么多年，大家生活水平提高，我们也在不断地改进菜品，满足绝大多数人的需求，不仅要好吃，更加要健康。”章金根说。

　　61岁的章金根既是蓝盾饭店的老板，也是店里唯一的大厨，开店距今已有三十年，说起自己为何会开一家饭店，章金根说源于一次做菜。

　　年轻的章金根在县农机站上班，一次机缘巧合之下，同事朋友尝过他卤的一锅牛肉，纷纷夸赞这是他们吃过的最好吃的卤牛肉。当时的章金根夫妇便思考，是否可以发挥自己的特长，开一家小饭店呢？可以说是冲动之举，夫妻俩毅然决然地辞掉了稳定的工作，租了一间小门面开起了饭店，章金根也成为半路出家的厨师。

　　“说起做菜，他好像真的很有天赋，无论什么菜在他手中都能烹制的非常美味。”刘玉珍说，“那时候，真的很辛苦，招呼客人、点菜、收碗、送货，杂工什么都要自己做。但是既然做了，我就一直支持他。”

　　随着生意越来越好，夫妻俩租的门面已经满足不了食客们日常光顾的需求阜南特产，俩人也一直想扩大门面，偶然听说蔡家桥镇林场附近有门面在出租，又是一次冲动之举，他们将饭店搬到了这座小镇，并扎下根来。

　　“这么多年，客人们来来去去。小时候在这里吃饭的孩子长大后，又带着自己的孩子来吃；有的人已经离开了蔡家桥，故地重游时依然回来光顾。”刘玉珍笑着说，“我们的客人，甚至来自全国各地，有山东青岛的，还有湖北武汉的……正是客人们的认可，让我们当初的开店想法是对的。”

　　“我们在开店的同时，不断吸纳本地待业在家的农村妇女就业，有来饭店打杂的，也有将自家种的天然无污染的菜以及自家养的鸡鸭鹅等家禽卖给我们的，只要是他们送过来的，我们统统都接受。”刘玉珍说，“都是过过苦日子的人，只要能帮助到身边的人，对我来说，也是一种快乐。”

　　如今，蓝盾饭店每年的营业额高达200余万元。2017年蓝盾饭店荣获“蔡家桥十大名菜”第一名；2018年入选“宣城市妇女创业专项资金项目‘徽姑娘农家乐’”；2022年成为“旌德县餐饮烹饪协会”的会员单位。

　　蓝盾饭店之所以能够在蔡家桥镇站稳脚跟，完全依赖于夫妻俩的勤劳肯干，不断钻研菜品，只做绿色有机食品，每年接待的游客数量更是数不胜数。不仅带动了当地的旅游业，更走在了全镇经济发展的前列，成为了当地的美食地标。

　　近年来，蔡家桥镇以本土特色饮食文化的传承与发扬作为鲜明的符号特征，打造“美食小镇蔡家桥”特色文化品牌形象。在这个飞速发展的时代，蓝盾饭店用质朴的品格和味道为“美食小镇”续写故事，使平凡的日子也变得滚烫。萧特产