芜湖小吃街需要站上“新风口”
游一城美景、品一城美味，到任何地方旅游，如果缺了美食，恐怕再美的景色也要大打折扣。小吃也是一种文化，沉淀了一个地区经济文化。
芜湖旅游景点丰富，有方特、大白鲸等主题公园，还有丫山花海石林、马仁奇峰等自然景观，赭山公园、雕塑公园、滨江公园也是各有特色。借助这些景点的影响力，打造一条具有文化底蕴的特色小吃街，无疑让芜湖又多了一张亮眼的城市名片，也更有利于提升城市的形象和品位。那么，作为地方旅游业的一大亮点，芜湖美食街该如何更好地发展，从而在全国范围内叫响这一品牌呢？
芜湖美食种类繁多，市民也钟情各色美食。小笼汤包、虾籽面、藕稀饭、甑子糕……这些美食不仅代表了芜湖特色，也承载了芜湖文化。本报《芜湖小吃街系列报道》推出以来，也受到了众多读者热议。很多市民在“点赞”芜湖美食的同时，也纷纷对如何打造美食名片给出了自己的观点。
“芜湖美食不但受到本地人的喜欢，也让外地人念念不忘。”家住都宝花园的刘阿姨是上海人，但是却非常钟情芜湖美食。“虽然上海美食众多，但是每次亲戚来芜湖，都要品尝各色芜湖美食，还会打包带回去。”刘阿姨表示，同样都是小笼包，芜湖的做法和上海的也有不同。“上海小笼包全国有名，但是口味偏甜，个头较小，而芜湖小笼包汤多皮薄，咸口，个头较大，咬上一口满口汤汁，和干丝汤或者虾籽面非常搭配。”刘阿姨说，家里来亲戚了，小笼汤包、一碗虾籽面是标配。“每年春节回上海，我都要提前去绿影，买上七八个猪蹄，打个真空包，过年带给亲戚。”在刘阿姨看来，芜湖美食很有特色，“上海城隍庙既是美食街，也是著名旅游景点，如果芜湖想打造特色小吃街，在我看来，可以借鉴，毕竟芜湖也是很有文化底蕴的城市。”
“现在最流行的美食，就是‘网红’款，排队一个小时，那也是值得的。”在市直某机关工作的小周，可谓是美食达人。“我手机有马蜂窝、微博等众多APP，在每去一个地方旅行时，研究美食，是必不可少的步骤。”小周介绍，在做攻略的同时，她也发现，很多传统美食，借助新型的互联网手段，开始回春。“比如南京的糕团店、蜀山特产馄饨店等，如果不借助微博等平台，外地人是根本不知道的，但是如今，这些地方简直就是吃货聚集地，纷纷成为网红。”小周说，上海的老大昌、光明邨、王家沙等传统美食，在经历过一段艰难的发展以后，借助新媒体营销，开始迎来新的发展机遇。“我去吃了，其实味道真的很一般，但作为网红，还是让大家跃跃欲试。”小周认为，芜湖的很多特色美食，也可以借助新媒体的手段，成为闻名全国的“网红”。
文字和图片只能令人垂涎，而当你真正看到和品尝芜湖美食时，才能真真切切从嗅觉和味觉上感受芜湖美食的魅力。固定小车、摆放菜品、搬挪座椅、搭建棚子，街道两旁的小吃摊位一字排开，各种美食摆放整齐，散发出阵阵香味。人群从四面八方涌向街心，小吃街人头攒动，夜幕降临时，高高悬挂的红灯笼亮起，炒菜声、叫卖声、谈笑声不绝于耳，浓汤味、烤肉味、啤酒味交织在一起，好不热闹。这，是很多人心中的小吃街。那么，什么样的美食街才能吸引到吃货呢？才能成为城市名片呢？
“一定要有名气啊，没有名气，当然没有人去。”日前，在星隆国际城小吃街，正在寻觅美食的小李笑着说，想要有名气，首先特色小吃一定要多，最好都是老字号聚集地，都是能叫的出来的、响当当的品牌；其次，味道一定要好，不仅仅是吸引游客，也能吸引本地人，并且让游客流连忘返；最后，最好能像南京的夫子庙、上海的城隍庙、厦门的中山路步行街一样，除了吃还要能逛，既能吃到，又能玩好。“不是现在都流行逛吃逛吃吗。”小李表示，现在芜湖的小吃街，真的只是小吃街，规模小，影响力不大，没有特色，还不足以吸引南来北往的客人。
“芜湖的小吃街、美食街远远不如芜湖的美食有名气。”在星隆国际城经营藕稀饭生意的何女士表示，她一家都在经营藕稀饭，曾走街串巷，也曾辗转在各条美食街。“张家山小吃街、福禄商城、星隆国际城，我都待过。说实话，和我去旅游过的城市相比，这些小吃街太小家子气了，对于我们这些商户来说，当然希望芜湖美食街做大做强。”何女士表示，作为商户，她当然期待自己的摊位能出现在类似武汉的户部巷、南京的夫子庙、上海的城隍庙这样的地方，也希望自己家的美食能频繁的出现在微博上、微信上。“我更希望，每天来我摊位前的游客多过本地人。”何女士表示，她最期待的就是有一天，芜湖能有一条排进全国前十的美食街。
近年来，芜湖市在市区打造了多条小吃街，但却没有打造一条叫得响的特色小吃街。而市中心的多条美食道路，因为过于雷同，特色不明显，在大环境的冲击下抵御风险的能力也相对较弱。在很多城市，小吃街已经成为城市的旅游项目之一，其捞金能力已经不再是旅游景点的附属品，大有成为主角的趋势。在成都、西安、厦门等地，如果游客到了那里却没有去领略特色小吃美食街的风采，可谓白去了那个城市。
对于如何打造具有全国影响力的美食街，芜湖餐饮协会秘书长童春年表示，特色小吃美食街，那里就要是当地各种风味小吃的荟萃之地。以北京的王府井小吃街为例，街内除餐饮店以外，还有专门售卖、制作民间工艺品及民俗用品的旧式摊位。王府井小吃街内有店铺、摊位各自悬挂酒旗、招牌，还搭有戏台上演戏曲杂耍等，更凸显了文化与餐饮的融合。在童春年看来，在快节奏的现代化都市，一条具有慢生活的小吃街，还是能让人放松下来，好好去享受生活的。“芜湖正在进行古城改造，也许利用这个契机，可以建设出一条具有美食特色的旅游餐饮小吃街。”童春年表示，芜湖美食知名度很高，周边宣城、铜陵、马鞍山等地都纷纷抛来橄榄枝，希望芜湖美食能够进驻。芜湖也有很好的旅游资源和餐饮资源，但是长久以来，这两方面却很难结合为一个整体，产业的发展需要的不仅仅是机遇，更需要包括政府在内的各方支持。“我希望芜湖能全力打造一个享誉全国的小吃特色美食街，从而带动旅游、物流、服务、交通、住宿业等在内的全产业链发展。”
“作为旅游业中一大亮点，小吃街不仅能为当地汇集人气，还能够留人，这有利于带动各消费领域经济增长。”安徽师范大学马克思主义学院张老师表示，特色与品牌是美食街的立业之本。对于芜湖而言，古城历史悠久，在老城就留下了一些文化古迹，同时也有着许多特色餐饮。“依托老城得天独厚的文化优势，将其注入小吃街，才能有更旺盛的生命力以及更强的品牌影响力。”张老师表示，要扩大芜湖市小吃街的影响，还要立足于芜湖，着眼于安徽。除了芜湖特色美食，还可以将安徽省各地的特色美食汇集于此，将其打造成为安徽餐饮集散区的代表，从而真正在全国范围内打响芜湖小吃街的招牌。
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