美食带你游桐城丨千年古城 丝丝烟火
1200余年的灿烂历史刻画出文都桐城之貌，桐城派的文章冠盖京华，黄梅戏的传唱源远流长。“一纸书来只为墙，让他三尺又何妨”传递出礼让和谐的六尺巷精神，厚重的人文资源深植于桐城文庙、孔城老街的古老建筑之中，独特的山水资源孕育出龙眠山、披雪瀑、嬉子湖的钟灵毓秀，藏于街巷中的大关水碗、宜秀美食桐城水芹等特色美食为城市增添丝丝烟火气息。这座千年古城，已满载先贤的智慧与今日的风采，文都有礼，桐城等你。
桐城水碗即大关水碗，相传源自清初，系汤类食物，采用清一色精细蓝边大碗盛装，故名。水碗选料精良，有肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子、豆制品等。做工考究，花样异彩纷呈，常见有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋圆水碗。寓意年年有余、一帆风顺、团团圆圆。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用。将牛大骨上的肉撕下来进行烹饪，肉质鲜嫩劲道，汤汁浓郁醇正，深受桐城人民喜爱。
桐城水芹是桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史，为中国国家地理标志产品。水芹以泗水桥所产品质最优，这一带芹田用水主要来自河床沙石层渗出的泉水，矿物质丰富、常年不息。桐城水芹四季滴翠、清香脆嫩、味道鲜醇，具有一定的药用价值。
火烘肉是桐城一带的传统美食，几乎家家户户都会做这道菜。食材和用火都很讲究，烘烤五花肉时，加入本地产的桐城小花茶，茶叶的香气随着炭火袅袅升腾，包裹住肉，再用小火慢慢加热，咬一口外脆里嫩、肥而不腻、瘦而不柴。
卤茶干选用精选优质大豆，用茶叶、桂皮、小茴香等十几种天然材料做为卤料，再佐以当地的山泉水手工制成。色泽酱红、细嚼味长、对折不断，再配以辣中回甜的蘸酱，更显嚼劲。
孔城米饺是桐城孔城镇传统小吃，以地名命名。选用糯米和籼米为原料，食用时，浇上些许热油，口感绵而不腻，香软可口，承载着远在他乡的孔城人念念不忘的味道。
朝笏是桐城的一道传统特色小吃，自清流传至今。清朝康熙、雍正年间，桐城人张英、张廷玉父子均为朝廷大学士，家乡面点师傅为了庆贺，用面烘烤出形似朝笏（古时文武百官上朝时拿的狭长的板子）的面饼，朝笏名也就传开。
桐城鱼饺对食材和厨艺的要求都很高，需以新鲜鱼肉为皮，再将猪肉包裹其中；厨师必须刀功娴熟，心思细密，才能做出地道的鱼饺。出锅后的鱼饺晶莹剔透，入鼻鲜香，口感细腻，成为当地一张著名的美食名片。
桐城丰糕在当地的饮食文化中占有重要地位。相传，清朝大学士张英（今桐城人）进城为官时，很想念家乡的美食，于是便让京城的糕点师傅学了丰糕的做法。丰糕洁白如霜、松泡绵软、味鲜香甜，寓意吉祥，承载着桐城人对家乡的美好记忆。