淮北市美食小吃舌尖上的淮北市
有200多年历史丁家壮馍至今已，食中堪称一绝在濉溪的饮，色味纯正以其“，”闻名遐迩香脆可口。艺非常细致其制作工，用精细面粉首先要选，水和加，口粗的压面棍反复压制后再用一根长近一米茶杯，许芝麻撒上少，文火慢慢炕热在平底锅上用，径有40公分做成的壮馍直，公分厚三，坚硬浑圆，手掌厚如，焦黄正面，雪白背面，里香外酥，有筋头食之。很硬壮馍，慢嚼要慢，出麦子的香越嚼越能品。、人人喜爱的地方美食丁家壮馍是家喻户晓。代传人据第五，的丁尊贤老师讲述现年已91岁高龄，建思想观念的影响受旧时男尊女卑封，不传女传男，壮有劲男人身，名壮馍由此得。有较高的知名度……[详细丁家壮馍的制作工艺在当地]！
不是鱼面鱼并，的一种面食是淮北地区。个个面鱼儿十分均匀因为拨到锅里的一，是一头尖样子都，像小鱼儿确有几分，以其形似所以人们，称作“面鱼”便把这种面食。这个地方在双堆，鱼”称做“懒汉汤”有些人也把“双堆面，故事有关系这与一个。集歼灭战打响前夕当年淮海战役双堆，军赴双堆刘邓大，与部队失散有一连长，户人家想讨口饭吃一日来到双堆一。人告诉这位军人卧床休息的男主，病多日自己生，家里的钱花光了，吃光了粮食也，路外的娘家借粮去了老婆一早就到几十里。刘邓大军时当得知是，中寻找可食之物这位男主人在家，仅有的大半碗面粉找了半天才找到。子将面粉打成糊状后从没有做过饭的汉，开的水……[详细一点点地夹到烧]？
杏、面杏、关公脸等黄里杏品种有水白，当属笆斗杏其中最好的，笆斗而得名因其形状似。于民国初年嫁接培育而成此品种系由技师丁仰斋。是个头大其特点，量高产，光滑果皮，红黄色，质厚肉，适口酸甜。[详细……]。
临涣酱培包瓜久负盛名的，统名菜系传，年历史有百余。来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜临涣包瓜在清光绪初年、由南京人潘孝武父子。味浓郁等独特风味而闻名它以香、脆、嫩以及酱。日：“瓜风送香气清末有诗人题诗赞，乱飞云蜂蝶，包瓜后食之，故乡人忘却。瓜（原名女儿瓜）精制而成”临涣包瓜系选用优良的包。季播种包瓜春，月初采搞活6月底7，满滑润、老嫩适中的鲜瓜筛选1至1．5市斤丰，随加工随采摘，过夜不，鲜度和脆嫩以保持瓜的。瓜切盖去瓤制作时将鲜，初腌人缸，酱（一层瓜一层甜酱）日晒夜露30余天后复，琥珀色的瓜壳待用培40天后制作成。酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸……[详细然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、]。
旺季之分、大众化的传统食品“临涣烧饼”是一种没有淡。烧饼的来历关于临涣，美好的传说还有一个。善良的村姑一个温柔，的一户手艺人家嫁入铚城集市上。的封建礼俗按照当时，上桌用餐的女子是不能，三餐只能吃些剩饭残羹所以村姑常常是一日。个厚道人丈夫也是，自己的妻子十分疼爱，吃些剩饭残羹看着妻子每天，分不忍心中十。来后，趁父亲不注意丈夫在用餐时，放在袖口中偷偷把大馍，妻子吃带给。馍交给妻子时待丈夫把大，又冷又硬了大馍已是，点燃一堆火两人一起，头在火上面烤热把切成片的馒。村姑发现慢慢地，些佐料后加上一，头会更好吃烤热的馒。庭生计为了家，街头支起一个炉子村姑便和丈夫在，“烧饼”卖起了，尝了这种烧饼街上的人品，[详细人……]。
淮北市濉溪县铁佛镇的特产濉溪铁佛无籽西瓜是安徽省。0多年种植西瓜历史濉溪县铁佛镇有3。年来近，政村建立了万亩无籽西瓜基地该镇以道口村、铁佛等7个行，到1。2万亩种植面积达。大、沙瓤、皮薄、口感好该镇西瓜品种优良、个头，福蜜牌绿色食品为国家认定的。县城西南部约23公里处铁佛镇位于淮北市濉溪。霍邱特产市45公里东距宿州，市15公里西距永城。势平坦境内地，、白铁公路交叉贯穿宿永公路、濉岳公路，安高速公路将横穿该镇南部规划筹建中的许昌——淮，称便利交通堪。26个村全镇下辖，9万人11。，万亩可耕地25。3，。03平方公里总面积223。势平坦境内地，、白铁路交叉贯穿泗永路、濉岳路，许昌高速公……[详细规划筹建中的淮（阴）]。
镇地处黄淮大平原【大庄葡萄】段园，带半湿润气候属典型的暖温，充足日照，分明四季，平坦地势，件优越自然条，林果种植特别适宜。已有300余年的历史境内的大庄葡萄栽植，萄砀山梨”之说素有“大庄葡，其品牌为保护，进行了注册登记已对大庄葡萄，”活动更使大庄葡萄名声大噪每年一度的“大庄葡萄采摘月。闻名的葡萄之乡段园镇是全国，300多年历史其葡萄栽培已有，面积近20000亩该镇已有葡萄栽培，优质水果生产基地之一成为黄海海平原最大的，一化实现了多样化品种也由过去的单，的支柱产业成为该镇。萄产业为主大庄村以葡，3000余亩全村种植葡萄，了富源果业合作社在全省第一个成立，牌”葡萄商标注册了“大庄，…[详细葡萄品…]！
墉桥十大美食界首十大美食今已有千年历史塔山石榴种植迄，亩石榴园内在塔山万，的古石榴树千余亩至今仍有明清时期。年来近，高效农业、生态旅游业淮北市烈山区努力发展，榴产业壮大石，大石榴基地之一被评为全国六。中其，7年北京国际林产品博览会金奖“塔仙”牌软籽石榴荣获200，心认证为“绿色食品”被国家绿色食品发展中，质农产品”称号获“安徽省优。了解据，过采取一系列措施淮北市烈山区通，榴畅销京、沪、苏、豫、鲁等10多个省市不仅使过去“养在深闺人不识”的塔仙石，格也比过去翻了几番而且使石榴的销售价。石榴产业的甜头群众尝到了发展，极性日渐高涨种植石榴的积。目前截至，已扩大到近6万亩烈山区石榴面积，民支柱产业石榴产业富。[详细塔……]！
甘、酸涩、温石榴：性味，涩肠、止痢等功效具有杀虫、收敛、。营养丰富石榴果实，果、梨要高出一二倍维生素C含量比苹。状枝针，形或椭圆形叶呈倒卵，毛无。开花夏季，橙色多为，色和白色亦有黄。近球形浆果，成熟秋季。质半透明外种皮肉，汁多；皮革质内种。[详细……]？
市杜集区段园镇的特产段园石榴是安徽省淮北。而软、风味独特、口感适中、营养丰富段园镇石榴以其果色艳丽、粒大籽小，北、徐州等果品市场多年来一直享誉淮，水晶珠玉”被称之为“。带的祁村、段园、毛庄三个自然村段园镇石榴主要栽植于北部沿山地，达200多年栽培历史已。年来近，继葡萄之后的第二大产业来抓镇政府把石榴产业发展作为，量的增加不仅注重，质的提高更注重，质品种的选育十分注重优，品种改良积极进行，品种关严把，下的精细管理狠抓树上、树，栽培技术不断提高，时同，、净化园区生产环境注意加强绿化、美化，、“十边”栽植提倡“四旁”，发展石榴产业因地制宜地，展极为迅速石榴生产发，逐年扩大面积正在。植面……[详细现全镇石榴种]？
涣羊肉淮北临，羊肉传统食品是北方著名的，有很强的知名度在广大消费者中。清时期早在明，馆、吃羊肉而闻名远乡近邻临涣人就以杀羊、开羊肉。国年间到了民，生意日益兴隆临涣人的羊肉。在现，大大小小的饭馆、酒楼在临涣镇子上布满了，饭馆、酒楼的招牌菜羊肉食品成了每一家。了濉溪、淮北等城市中临涣人还把羊肉馆开到。”是人们钟爱的风味食品传统名吃“临涣羊肉汤。肉汤色白似奶新出锅的羊，交融水脂，、配料都十分讲究用水、放肉、添火，料和火候的掌握和应用羊肉汤最关键的是作。则药味冲鼻作料多了，腥膻不净少了则；是水、油是油火小了则水，在上界线融水在下油，到底一色。也大有章法可循另外火的急慢，熬……[详细火太急不但]？
培腐乳齐名与包瓜、，形态饱满、入口肥而不腻、乳香浓郁临涣培乳肉同样以它的色泽鲜艳、，之感而远近驰名令人有食之不舍。史料记载据地方，1月淮海战役时1948年1，毅同志的领导下总前委在、、陈，杂的形势面临复，设在临涣小李家一座小茅草屋里当时淮海战役总前委指挥部就。命的胜利为了革，首长们的辛劳老百姓们心疼，饭菜送到了总前委便把自家最好的。道临涣特色菜———培乳肉当时首长们的餐桌上就有一。就喜欢上了将军一吃，里吃一块只见他嘴，子夹一块手中的筷，盘子里的一块眼睛还盯着。有所悟这时心，才研究的作战计划上一下子就联系到了刚，一个、看一个”的作战方案于是提出了“吃一个、夹。…[详细“吃一…]？
其实是米做的淮北面皮面皮，方的米粉类似于南。象上好的面条一样因为柔嫩、劲道就，名之故。面条那样细可以切到，囫囵放在碗里拌着吃的也可以浇上调料汤后就。[详细……]？
滋补等特点而深受人们的青睐临涣培乳肉以其香浓、味纯、。红烧肉比起，来肥嫩不腻培乳肉吃起，里回味无穷含化在嘴；精肉块比起，来更有软嫩感培乳肉吃起，有的乳香味尤其是它特，四溢香气，涎欲滴叫人垂。艳、形态饱满培乳肉色泽鲜。养非常全面培乳肉的营，等主要营养成分外除了蛋白质、脂肪，铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等还含有碳水化合物、钙、磷、。培乳肉情有独钟临涣当地人对，嗜好人人。未说先馋常常是，流涎闻味。无法言喻的享受吃培乳肉是一种。人走到哪里无论临涣，们的脑海里、嘴唇边打转家乡的培乳肉总会在他，缘结，不去挥之。走出去的人凡从临涣，生活久了在城里，往会有淡淡的失落吃饭的时候心里往，乡培乳肉的眷恋那是因为对家。[详细……]。
坪镇的一道特色名菜南坪“响肚”是南。坪镇在南，聚会的宴席上必有“响肚”无论是红白喜忧还是朋友。宜人、清脆爽口的特点它具有味道鲜美、清香，中嚼时在口，咯吱”的响声发出“咯吱，就因此而得名“响肚”也。方法也很简单响肚的制作。鲜的猪肚选用新，根据作料细致掌握但煮时的火候应。新鲜猪肚需购买，水反复搓洗用盐和醋，条状切成，煮熟加作料在开水锅，将汤、肚一起盛出来用小食盆或大瓷碗，舀着吃用小勺。老少皆宜南坪响肚，、色味俱佳营养丰富，人民喜爱深受城乡。[详细……]。
憨子原名王新从王憨子油茶 王，老城小吃群中独领风骚他精心研制的油茶在。吃中的滋补精品油茶是濉溪小，子不憨王憨，听取食客的意见在经营中广泛，琢磨认真，实践反复。或傍晚上市每天早晨，回荡在石板街响亮的噪音，多客人引来众，喝油茶的顾客每到旺季前来，又来一拨走了一拨，兴而来大都高，而去满意，了生意的红红火火众多的回头客引来。老城油茶喷喷香人们也常说“ ，又好吃”既好看。饮食摊子上在街头的，大壶摆把，着用作保温外用棉布包，好的油茶壶内有做。用时食，油、麻油加醋、酱，鲜香酸辣，可口美味。滑腻油润其口感，糊口略感，香气浓郁且酥油，丰富营养，儿童的喜爱深受老人和。除了香油茶，、驱湿避……[详细还有提神、消食健胃]？
市杜集区段园镇的特产段园葡萄是安徽省淮北。葡萄历史悠久段园镇种植，亚、乍娜等多个品种拥有巨峰、藤稔、京，2万余亩面积已达，000万斤年产葡萄6。地处黄淮大平原杜集区段园镇，带半湿润气候属典型的暖温，充足日照，分明四季，平坦地势，件优越自然条，林果种植特别适宜。中其，300余年的历史大庄葡萄栽植已有，萄砀山梨”之说素有“大庄葡，占地2万余亩整个葡萄基地，中连片规模最大的葡萄种植园区之一是一个以千家万户为基础、国内集，00余万斤年产量60，经济效益上闻名全国在品种上、质量上、，多味甜果品汁，商的青睐备受客，园镇的支柱产业葡萄种植成为段。“大庄牌”葡萄商标2002年注册了，牌农产品……[详细先后获得“安徽省名]？
北市濉溪县临涣镇的特产临涣培腐乳是安徽省淮。腐乳呈棕褐色濉溪临涣培，鲜嫩皮肉，幼细质地，味浓郁酱香，味适度咸酸，酥软晶莹，乳应有的独特味道软而不腻具有培。具传统和地方特色临涣的酱品生产最，是独具特色的培腐乳其中与包瓜齐名的。0多年的历史培腐乳有10，远销四方随同包瓜。精细技术，复杂工艺，优良选料，适当配比，周期较长发酵酿制，有独特的风味产品制成后具。腐乳后食培，量增加倍感食，作为烧肥肉的辅料尤其用培乳的汁液，有风味更是别。土质、无污染等情况根据气候、温差、，上等黄豆全部精选，药材和特制的香料加入多种名贵中。原料选好后培乳需要的，产工序按生，把关严格，生标准更高尤其是卫。清水淘净后首先要用，…[详细再放…]。
形状美观看见舒心百善硬面大卷以，吃起来掉渣麦香筋道，闻名遐迩方圆百里。客商路人过往的，大卷以饱口福常品尝硬面。同于一般的大卷百善硬面大卷不。的“硬”首先是它；不出凹坑用手按，中不变形攥在拳，块似的像砖头。的大卷一般长7厘米再者是“大”：正宗，厘米宽3，5厘米高 1，有四两多一个足。上方为桥拱圆弧形其次是它的形状：，四方形下边为。个特点仅这三，卷能媲美也非一般大。源于哪个年代百善硬面大卷，如今的耄耋老人说谁是创始人？据，的上世纪二十年代从他们刚记事时，硬面大卷就吃过，在集上卖看到有人。起源何时至于说，不一众说。上百年有的说，讲几百年也有的。不确切虽说，霍邱特产故道、淮……[详细但它与百善是古隋堤]？
气、养血、强心多吃葡萄可补。》说：逐水《名医别录，小便利。活血、开胃健脾、助消化等功效从中医的角度而言葡萄有舒筋，量丰富其含铁，补血所以。食欲不佳者在炎炎夏日，有助开胃时常食用。养价值很高葡萄的营，誉为“植物奶”葡萄汁被科学家。10％-25％葡萄含糖量约，30左右高者可达。较多的糖分中在葡萄所含的，体直接吸收的葡萄糖大部分是容易被人，力较弱者的理想果品所以葡萄成为消化能。较多酒石酸葡萄中含，消化的作用更有帮助。萄能健脾和胃适当多吃些葡，大有好处对身体。究证明医学研，人最好的食品葡萄汁是炎病，白质和氯化钠的含量可以降低血液中的蛋。化和肾炎病人的康复有辅助疗效葡萄汁对体弱的病人、血管硬，……[详细在那些种]。