舌尖上诸暨美食1

　　诸暨是西施故里，西施故里景色宜人，同时诸暨美食也挑动着吃货们的神经。诸暨同样是吃货们的天堂。西施豆腐

　　源自春秋，西施因豆腐而美容，豆腐因西施而扬名，几千年长盛不衰，食客到来，白净鲜嫩的西施豆腐成为首点之菜，成为西施文化的一部分并不为过。西施豆腐长兴十大美食，又称煎豆腐，也有称大豆腐的，豆腐雪白细嫩，加上配料，清汤而烩奉化美食，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。

　　相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

　　鲜虾饼，其原料之一的小虾是用家村水塘的米虾、面粉加鸡蛋、小葱、姜粉。用胡椒粉和少量的酒闷炸成圆形，色泽金黄，香脆涎口。

　　它以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子，用山地土产香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的，深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节，婚嫁寿庆，酒席间少不了这道点心。许多外地宾客，一到此地，品偿佳点，必定大快朵颐，久不忘怀

　　据说是西施被献给吴王后，思念家乡和父母，每到冬天，便给家人做好“银丝圆饼”，由吴王快马送到越国西施的娘家，以尽孝道。这种“银丝圆饼”也叫“葱油饼”，即用面粉或荞麦粉做皮，猪肉、萝卜丝、青椒和葱混合为馅料制成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食，其味爽而不腻，辣而不重，又香又鲜。

　　又叫“兰花舌”，是诸暨的一道点心。外皮用糯米粉制成，然后裹入核桃、杏仁、松子、枣泥、桂花、金桔、青梅等十几种果料，在模具里压成舌头的形状，吃时或油炸，或熬汤，口感香甜爽口。

　　诸暨马剑一带家家户户过年都要做，馒头色彩亮丽。因为这种馒头是用酒糟来发酵的，因此蒸出来个个饱满，吃起来松软有嚼劲，还带着酒酿特有的清香甜润。

　　传说当年朱元璋造反的时候途经诸暨，吃过一碗打面后赞不绝口，因此闻名天下。打面的精髓全在一个“打”字，用一根长得夸张的擀面杖，将面团反复打压两三个小时成薄薄的面皮，再折叠起来，切出一根根面条，这样经过“千锤百炼”的面条嚼劲十足，回味无穷。

　　相传在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之可惜，便藏于瓦罐中以备后用。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲瓯海美食。

　　诸暨同山烧，清香型白酒，素有“江南小茅台”之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料，取同山镇上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，酒质清澄，口感甘洌。因其酿造方法独特，其颜色不是白色而是红色。