全省首个“浙江小吃文化之乡”花落嵊州

　　本报讯昨日，嵊州市正式被省餐饮行业协会授予全省首个“浙江小吃文化之乡”称号。省餐饮行业协会秘书长沈军介绍，嵊州小吃在立足流行消费文化的同时，挖掘传统小吃的历史文化内涵，建立了深受消费者喜爱的个性鲜明的餐饮品牌。

　　嵊州小吃风味独特，拥有小笼包、炒年糕、榨面等百余种小吃。近年来，当地通过全国小笼包邀请赛等多种方式，逐渐将其打造成集品牌化、多元化、专业化为一体的重要产业，为小吃文化的延续性和传承性奠定了基础。

　　弘扬小吃文化、打造小吃名城是一项系统工程。今年初起实施的“嵊州小吃”全国统标工程首先解决小吃行业的形式标准和服务规范，重点“统一店招、统一服装、统一蒸具、统一宣传”，并分步在全国开设1000家具有示范样板意义的旗舰店和便利店。深度挖掘小吃背后的文化底蕴，记录着108种小吃传承人、食材和配方的嵊州小吃名录正在编撰中。

　　目前，嵊州小吃集聚区、特色街、特色小镇等一系列承载着小吃文化的涵养地也应运而生。在越剧艺术城，占地面积1430平方米的嵊州小吃城正在建设，将于明年5月运营，拱墅美食届时这个嵊州小吃非遗文化传承核心基地将与越剧文化相融合。在嵊州吾悦广场，正在打造一个名为“剡溪印”的小吃一条街品牌，对嵊州各个品类的小吃品鉴、体验互动、传承工艺、文化展示等活态传承；以特色小吃著称的黄泽镇，正在布局集小吃文化、博物馆、速冻工厂于一体的小吃展示区。“目前我们正在积极申报创建中国小吃文化之乡，加快小吃产业与文化旅游、乡村振兴战略的融合发展。拱墅美食”嵊州市政府有关负责人说。

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