应可军 食全食美——宁海饮食文化概览
宁海，位于中国大陆海岸线中段，浙江省东部沿海，象山港和三门湾之间，天台山、四明山山脉交汇之处。据出土文物考证，宁海早在新石器时代就有先民在这里生息劳作。千百年来，宁海人民安居乐业、繁衍生息，创造了丰厚的物质财富，也留下了大量具有宁海特色的精神文化遗产，孕育了独特的饮食文化。
宁海依山傍海，特产资源既丰富多彩又极具特色，有“东海鲜鱼，南山竹笋”之优。早在宋代，邑人储国秀《宁海县赋》中记载，山有竹木茶桑果之盛，海有鱼虾蟹贝藻之丰。历代相传的民谣：“东门漓囟滴浆，西门大棒夹枪；南门瓜瓠茄菜，北门金银宝贝。”反映了宁海地域特色在江南濡湿的空气里，天生的地域性和丰富的文化传统，如繁星般自由地镶嵌在历史的时空中。改革开放以来，宁海县国民经济取得了令人瞩目的成就，综合实力和人民生活水平大幅度提高，走在了全省前列。系全国商品粮基地、全国蛋鸭之乡，誉称浙东鱼米之乡；全县海洋水产养殖面积达20余万亩，为浙江省海水养殖面积第一大县；“望海茶”“望府银毫”茶叶为全国优质名茶，对虾、泥螺、蛏子等水产品闻名海内外。
“民以食为天”，说明饮食是人生存的第一需要，因而饮食向来受到普遍的注意和重视，开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。宁海由于自然的、社会的多种历史因素，形成一定的饮食文化定位，形成地域性的文化凝固，有着浓郁的南方生活气息。旧时主食，稻米和杂粮几乎掺半。平原稻区以米为主，穷困山区则以杂粮为主，以小麦、玉米、番薯、芋艿为多。日食三餐，闲日二稀一干，农忙则二干一稀，下午增一点心餐，称“接力”。贵客临门，往往以糯米圆、馍糍、米面条等款待。春节期间捣馍糍、裹粽子以供祭待客，亦作平时食用。糯米、晚粳米和粟米被视为稀有食粮，作点缀食品用。每年新粮上时有“尝新”习俗，带有庆丰收意义。一般分麦收和稻收两个季节。麦收时尝新麦饼或面条，先敬和“田公田母”，后分给邻舍品尝。贫困之家青黄不接时，也有采青麦磨成“麦虫”，制面条或溜糊解急。稻收时煮新米饭尝新。
菜肴，旧时以青菜、咸菜、冬瓜、豆板酱、咸笋和咸菜株为主；沿海增加鱼蟹等腌制品。吉庆宴请或待客时，方招待以鲜鱼、肉类、禽蛋等。民间嫁娶、寿诞、砌屋等宴客，一般菜肴有“八大碗”“十大碗”“十二大碗”之分，比较讲究的有“四盆八(碗)”“十六会签”等，以肉类、禽蛋和水产品为主，甚至增添鱼翅、燕窝等佳肴。进入80年代以后，筵席日趋奢侈，改碗为盆，酒店、餐厅档次越来越高，生态餐厅与农家乐发展如雨后春笋般地掘起，形成自己的菜系。宁海菜又名“宁帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽偏浓。著名的特色菜有：凫溪烤香鱼、长街铁板蛏、宁海红焖鸡、岔路黑猪肉、大佳何对虾、旗门有机青蟹等。靠海吃海，宁海海鲜独步天下，几大招牌名菜，更得其精粹，引得无数食客前往一品海味。宁海还有着非常淳朴、地道的农家土菜系列，比如：前童三宝、“五谷”庆丰登、胡陈烤土豆、黄坛手剥笋等都非常具有地方特色。
中国喜欢把美食与节庆、礼仪活动结合在一起，年节、生丧婚寿的祭典和宴请，是表现食俗文化风格最集中、最有特色、最富情趣的活动，乡风不同，饮食习俗也不一样。历史上宁海的村民生活虽然贫苦，而乡民多热情好客，平日生活节俭，办酒席却很大度，讲求阔气，婚丧、寿庆、造屋、进住、拜岁、分家、祭祀、请人办事、来客招待酒席。酒席分九大碗、双刺席、三星席、四盆八、十六会签等，具有浓厚的乡土特色。
农嫁十二大碗,原是许家山村民婚嫁喜事的酒席菜，因其有十二碗主菜而得名。茶院乡对其进行精心包装整合，隆重推出石村特色十二碗农嫁宴，主要包括百草鸡（吉祥如意）、石锅肉（红红火火）、西林有机鱼（年年有余）、晶筋番薯面（健康长寿）、石磨豆腐（时来运转）、山羊肉（三阳开泰）、紫衣花生（紫气东来）、野生山笋（山人头地）、山粉羹（和和气气）、阿婆饼（慈孝感恩）、菜干洋芋（金玉满堂）、时令蔬菜（事事称心）等十二道。
越溪四盆八（碗）,地道的“四盆八碗”，四盆即宁海扣白鸡、风味摇宁蚶、蒲荠拌潮干、五香烤牛肉；八碗为地力海参羹、红焖山羊肉、走油五花肉、清炖神仙鸭、冰糖扣莲子、宁式肉皮胶、鸡汁木耳笋、咸扣海鲻鱼。目前，“太平洋”以传统为蓝本，推陈出新，形成了春、夏、秋、冬各具特色的新“四盆八碗”，深得顾客好评。
四盆八（碗）,“四盆八碗”多用于百姓嫁娶、寿诞、砌屋等喜庆宴席，取意“四平八稳”。推出的“四盆八碗”，以肉类、豆制品为主料，有花生酱、拌潮干、烫宁蚶、卤麻鸭；四盆冷菜，海参羹、红焖鸡、走油肉、莲子汤、扣山羊、木耳笋、烩鱼胶、咸鱼等八碗热菜，还加入六会签、两点心和宁海老酒等，保持原汁原味的“四盆八碗”传统。
胡陈十大碗,是胡陈利用当地特色的农产品，以最朴实的农村大灶制作而成。讲究的是“大锅饭”批量生产，而选择的原材料也是极具当地特色：胡陈的黄心土豆，自家做的豆腐，鲜嫩的南瓜藤尖等。“胡陈十大碗”的菜谱是：红烧肉、白斩鸡、白烤笋、梅菜干洋芋面、炒菜蕻，蒜米草籽、葱烤河籽鱼、烩洋芋、大头菜炖年糕、豆腐烧腌菜、榨菜肉丝汤，副食是青麻糍，主食是肉丁笋饭。
长街十六碗,是古时宁海老百姓在举办婚宴、寿宴时，招待客人的高规格美食。新制作的“长街十六碗”在汲取传统“十二碗”精华的基础上，加入了新的创意，形成由“四冷、四热、四扣、四烩”组成的适合现代人口味的“十六碗”。庆元十大美食由四冷、四热、四扣、四炒组成。四冷菜是：五香肉、苔花生、烫银蚶、白切肚；四热菜是：大肉圆、烩鱼胶、莲子羹、海参羹；四扣菜是：扣鱼（海鲻鱼）、扣羊、扣鸡（宁海土鸡）、扣肉；四炒菜是：炒三鲜、炒腰花、炒虾仁、炒蛏肉。
食俗，即饮食风俗，与一个地方的生活方式、文化特点和宗教信仰等息息相关，并伴随着许多优美的神话和传说，使人终生忘不了那份自幼年时代哺育熏陶出来的亲情，由于过去生活并不富裕，平常难得吃上一餐佳肴，但四时八节，不得不随俗，备上特色食品解解馋，让节日充满欢愉的笑声，怪不得东乡逢月必有一节，这就是宁海食俗的内涵之一。传统节日孕育着丰富的饮食文化，每一个节日都有其代表饮食，每一个节日饮食都有一段古老的故事。
元宵节，正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节，又称为元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。宁海人却一直在正月十四过，因此称“十四夜”，传说是台州状元秦鸣雷或明将领方国珍的孝母情结所致，更有传说是推翻元朝统治的庆贺，这一天，城乡举行丰富多彩的闹元宵活动，饮食也别具特点。东路长街一带吃团，北路及城里吃汤包，而西部及南部地区则更加丰富，汤包、米筒、糊辣羹。
清明节，传说百姓为哀悼春秋时晋文公的忠臣介之推，忌日不忍举火，全吃冷食。除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、插柳等一系列风俗体育活动。因此，这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声。现存食俗主要是捣清明馍糍。先到田野采来绵菁（鼠曲草）、糯米菁等嫩草，煮熟捣糊，再拌入蒸熟的糯米粉中，放在石臼里捣匀，然后擀薄切块；有的直接用菁叶，糯米粉拌和揉成团，嵌进馅料，馅料有甜有咸，用蒸笼蒸熟，叫“菁团”。菁馍糍或菁团是清明节必备的特色食品，也是上坟主要供品。
四月八，先采摘“山乌饭”（一种野果）嫩叶，捣碎过滤取汁，浸上糯米，一夜后，蒸熟米后再捣成馍糍，色乌紫，撒上松花粉，外黄内乌，别有一番风味，这是宁海“四月八”特色食品——乌饭镆糍。“四月八，牛生日”，相传天牛星君因自己失误，下凡做牛吃草，竭尽一生，减少农民劳动强度。这一天，人也象征性地吃柴草，而用鸡蛋、黄酒犒劳耕牛，来感谢天牛星君任劳任怨之功。
端午节，农历五月初五，又称端阳、端五、重午节。每到这一天，家家户户都悬钟馗像，挂艾叶菖蒲，赛龙舟，饮雄黄酒，佩香囊。粽是端午必备食品，相传为纪念伟大的爱国诗人屈原的。糯米经水浸、沥干，用粽箬或笋壳等包裹成三角状，东乡也有横包粽，北乡有笔杆粽。有的在糯米杂以蕃茹干、红枣、赤豆或火腿肉等，几只一串（内杂材料不一，以只数来区别）放在锅内长时间地焐，锅内清香阵阵，热气腾腾，肚饿了解只粽充饥，吃起来又糯又香又甜。
立夏节，传统习惯，立夏要吃补食，猪肉和酒煮之，称“肉酒”，食之能滋补身体，准备投入农忙季节。这天要吃茶叶蛋，免疰夏；吃青梅，能明目；吃竹笋、海蛳，健脚骨。儿童还将煮熟的蚕豆，象项链似的串起来，挂在头颈上，一边玩，一边吃。相传是戚继光抗倭时，朝廷以倭首数量论功领赏，士兵们提着头不方便，到后营用倭首换蚕豆，战后以蚕豆数量来领赏，故我县许多地方称蚕豆为“倭豆”。
立秋节，暑去凉来，秋天开始。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气，皇帝会率领文武百官到西郊祭祀迎秋，并下令武将开始操练士兵，以保家卫国。另外，不论朝廷还是民间，在立秋日，一方面祭拜感谢上苍与祖先的庇佑，另一方面则尝试新收成的米谷以庆祝，旧时吃西瓜是奢侈，贫困之家只有到立秋日，买只西瓜尝尝。
中秋节，农历八月十五日为中秋节，自古就有赏月的习俗，黄昏设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，主食是“月饼”，象征团圆、吉祥，子辈给父老送月饼，朋友之间互送。月饼花色品种繁多，风格各异。传说元朝末年，汉人利用面饼，夹上一张纸条，号召人们八月十五日一齐动手，推翻元朝残暴统治。起义获得成功，后来人们便在中秋节吃月饼表示纪念。旧时月饼还夹着一张纸条，不过上面写的是吉祥贺词而已。宁海地处偏僻，至今宁海却在农历八月十六日过中秋。
重阳节，农历九月九日重阳节，有登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸等。古代民间有登高的风俗，故又叫“登高节”，也称“敬老节”或“老人节”。食品有吃“重阳糕”的习俗。用米发酵，磨成水磨粉，蒸熟成多孔的阳糕，其形大如盘，再放橙瓣、红绿丝、中间镶一层红糖糕和栗子的最好。重阳节吃阳糕，相传从登高避灾演变而来，阳者指重阳节，“糕”与“高”同音，以吃糕表示也曾登高，可以取到避灾之效。
冬至节，冬至节也称“贺冬节”，冬至日必吃汤圆，专称冬至圆。先用优质糯米水浸水磨，沥成团块，再用黑芝麻、猪油（纯板油）、绵白糖、桂花做成馅子（也有用豆沙、白糖）用手搓成圆形，吃时放入沸水中，待汤团浮起水面，再加少量冷水煮熟，汤圆吃起来香甜滑糯俱全。或用肉丁、香干、笋丝、葱花作馅，或蒸或炒，各有风味。民间有“冬至大如年”说法。吃了冬至圆，年龄又长一岁，合家团团圆圆吃汤圆，不是一个好兆头吗？
祭灶日，农历十二月二十三日，是祭祀灶君的节日，要陈设供品，最突出的是自作糖果。用饴糖汁或直接用白糖受热成稠汁，分别放入炒熟的冻米（用蒸熟的糯米饭晾干而成）、花生、芝麻、炒豆、米胖等，再添桂花、切细的桔皮粒、生姜粒等，利用糖汁的粘合作用，压实擀薄，然后在冷却前切成小块，成为春节必备的糖果。如果用炒米粉或玉米粉掺少许米胖作原料，切成条状小块，俗称“炒粉糕”，吃起来相当有劲，余味无穷。
除夕，农历岁末最后一天的晚上，宁海必办“年夜饭”，全家人在一起吃“团圆饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团圆饭时，好吃的大菜应有尽有，但桌上的“鱼”一般不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，属于一种装饰，是碰不得的。除夕的高潮是年饭后长辈发“压岁钱”。接着就是张贴春联和门神，并关上大门，全家人守岁到凌晨，到初一的早上才开门“接财神”。
春节，进入农历腊月底，家家户户备好美食，相互走亲访友或家人团聚共乐新年。把最好的肉类、菜类、果类、点心类摆满以宴宾客。人们在春节必食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代，取吃年糕，寓有“年年高（糕）”的吉祥如意之意。在宁海还有一定的区别，块状叫馍糍，条状叫年糕。先用洗净的粳米（或糯米）浸泡一夜，沥干磨粉放在蒸桶里，猛火蒸熟放在石臼上捣匀，分手捣、搭台捣两种，然后擀平切块。其乐融融，洋溢着节日的气氛，后改为机器加工，一般称年糕了。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品，食用方便，又易于保存。春节，除了上述食品外，一般家庭还杀鸡宰鸭，做些腊味，还有风鳗，墨鱼干等，做水作、榨老酒等。
宁海不仅山水风光秀美，而且山海资源丰富。山有竹木茶桑果之盛，海有鱼虾蟹贝藻之丰，素有浙东“贝类之县”和“鱼米之乡”的美誉，是国家级和省级粮食、茶叶、柑桔、蛋鸭、水产等农副产品生产基地，国家级有机、绿色、无公害产品达30余种，其中长街蛏子、长街泥螺、宁海青蟹、大佳何对虾、西店牡蛎、凫溪香鱼等美味小海鲜驰名海内外；宁海紫番薯、胡陈土豆、高山萝卜、双峰香榧、振宁土鸡、岔路黑猪、前童三宝、高山蔬菜、望海茶、中华名果白枇杷及翠冠梨、红阳猕猴桃等土特产品也声名远扬。因此，宁海的特产可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品等几大类。
长街蛏子，学名缢蛏，主产宁海长街、明港一带沿海，这些地区濒三门湾，港湾风平浪静，潮流畅通，泥质略带沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡适宜，营养丰富，是适宜蛏子生长的上佳地区。因而蛏子生长快，肉嫩而肥，色白味鲜，体大壳薄，名闻遐迩，当地美食家称之为“西施舌”。据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。曾宴请美国总统尼克松。
凫溪香鱼，清光绪《宁海县志》载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至7—8月，长7—8寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”香鱼，又称细鳞鱼，主产于西店凫溪。缘溪集雨面积大，营养盐类丰富，水清流急，砾石底，多深潭，适宜生长。凫溪香鱼，鳞细眼白，肉质细嫩，清香无腥。烘制成干，体色金黄，香气扑鼻，肉质松脆，口味鲜美。能散发出特殊香味而为世界上所不多见。相传乾隆皇帝游江南时，品尝了凫溪香鱼后，倍加赞赏，传旨把它列为贡品。凫溪香鱼由此名声大振，斗米斤鱼，价格昂贵，被誉为淡水鱼之王。
长街泥螺，泥螺又称吐铁，呈螺圆形，壳薄而脆，沿海泥涂均产。“吐铁”名称的来历，是由于泥螺生长在海涂上“吐舌含沙，沙黑如铁”，每年要到桃花开时，泥螺的“铁”才吐完，肚内清洁，味就美了。若用黄酒浸醉，则味更佳，名“醉泥螺”，为佐餐佳品。《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的作法。长街泥螺肉质脆嫩不含泥筋(肠泥)，个体肥大，味鲜美，民间多腌吃，腌制泥螺，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳。
宁海青蟹，青蟹，俗称蝤蛑，甲壳呈椭圆形，蟹体扁平、无毛，头部发达，两只对称的螯能开合，用来取食或自卫。宁海一市镇旗门内塘自然条件优越，尤其是拥有天然的砂石底质，附近海域天然青蟹苗种富有，宁海青蟹运用野生、纯天然的鱼饲料进行科学喂养，是宁波市海水养殖水产品的第一个有机品牌。青蟹的营养价值很高。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。早稻收获后，雌蟹肥壮有黄膏，有“八月蝤蛑顶只鸡”之说。
西店牡蛎，牡蛎在山珍海味中属“下八珍”之一。据《宁海县志》载：“铁江之中有两屿，曰石孔双山……宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，数居民聚石养之。”并有“牡蛎出铁江尤佳”的赞语。铁江位于象山港底部狮子口内，港口水色清晰，风平浪静，滩涂宽阔平缓，海水咸度在20‰以下，涂质肥活，是贝类养殖的优良场所。牡蛎附岩而生，相连如房，每潮来，诸房皆开，故又名蛎房。富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。素有海牛奶之称。蛎肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮面。“牡蛎炒蛋”是一道风味名菜。据《本草纲目》载，牡蛎有止虚弱，解丹毒，止渴等药用价值。
大佳何对虾，大佳何是浙江“对虾之乡”，对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。1972年开始试养对虾，1985年后大规模养殖。濒临的象山港水质盐度在20‰以下，这种水质育出的对虾肉质最嫩；并以小活虾、小活鱼，并拌蛋黄喂虾，因此大佳何对虾营养充足，个体最肥；再加象山港的海水清澈，有利于提高对虾肉质。
跳鱼，又称弹涂鱼，生长在滩涂潮间带。跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。花跳鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜。跳鱼我县滩涂均有分布，2005年我县从福建等地引进人工养殖技术，获得成功。目前跳鱼养殖产业在我县已经初步形成，已经发展到人工育苗到成品到加工等成套产业。
苔菜，又称苔荞或苔条，生产在象山港和三门湾内。是纯天然野生的藻类食品，鲜绿色至黄绿色，一般生长于低潮位岩石中高潮区滩涂，长可达1-2米。属自然生长。沿海群众早有采集食用习惯，是颇有名气的特产。宋嘉定《赤城志》载:“苔，生海水中，出宁海古渡者佳。”清光绪《宁海县志》也有相同的记载。营养价值很高，经测定，含藻胶、碳水化合物、维生素、氨基酸、无机盐、磷酸盐、氯化钾及镁、钾、钠等微量元素。
宁海白枇杷，“宁海白”枇杷是枇杷专业户叶建国在1993年发现的。品种单果重40-65克，最大86克，果皮淡黄白色，锈斑少，皮薄，易剥皮，富有香气，果肉乳白色，肉质细腻多汁。有清热解毒、润肺化痰之功效。枇杷除鲜食外,可加工成罐头、果酱、果酒等多种食品。
红阳猕猴桃，是从野生实生苗中选育的珍稀品种，果皮光滑无毛，果肉金黄，果心鲜红，香甜清爽，营养价值居“水果之冠”，具有嫩肤养颜、软化血管、抗癌防衰等功效，有“保健奇果”、“水果皇后”等美称。
“怡绿”牌宁海柑桔，宁海盛产桔子且品质优良，宁海红旗桔场地处三门湾畔，是国家蜜桔良种场。宁红、海红是全国推广良种，宫川完熟果品糖度达13—15度。怡绿”牌纽贺尔脐橙和“怡绿”牌朋娜脐橙，其果实特大，果形端庄、整齐，色泽新鲜艳丽，果皮细平，肉质化渣较细嫩，汁多，风味较浓郁。双双被评为全国优质果品。并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。是回归自然的理想“绿色食品”。
宁海杨梅，品种主要有真梅、大木叶、细木叶、白杨梅、水梅、乌梅等。1963年浙江农科院园艺所和浙江农业大学园艺系确定香山、西店真梅，白峤的大木叶为浙东沿海良种，并陆续引入荸荠、东魁等新品种。其中西店、力洋、胡陈、茶院等镇乡，是宁海县杨梅的主要产区。杨梅营养丰富，还有药理作用，杨梅浸白酒，称“烧酒杨梅”，炎炎夏日喝几口杨梅烧酒，能消暑开胃，气舒神爽。
水蜜桃，胡陈乡 “梦鼎牌”水蜜桃， 2006年经过国家绿色食品发展中心认定为绿色A级产品。成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着绒毛，青里泛白，白里透红。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，营养丰富：肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。能润肠通便、活血通瘀功能。
双峰香榧，双峰香榧产于双峰高山中，历史悠久，无污染，壳薄、肉肥、香脆可口，品味纯正，久享盛名。千年榧三代果，香榧富含多种营养成分，具有很好的营养价值。榧子，具有果用、药用、木材用、油用、绿化观赏等多种用途集于一体的稀有果树。另外药用上有防癌、降低血压、预防心血管硬化、冠心病、排毒、治疗小孩遗尿和解积的功效。
前童“三宝”，前童豆腐、前童香干、前童空心腐，简称为前童“三宝”。选用本地独有的高山有机早豆，采用的是源自浙东大峡谷的一级水质，更有秘不传人的传统工艺，从而使前童豆腐白、嫩、滑、鲜、香；香干香滑细韧、结实耐嚼、回味无穷；空心腐色泽金黄、中空外结。更有千张、豆腐皮、烟熏豆腐、五香豆腐、豆腐包、豆腐泡等诸多品种，单是豆腐就能做起一桌色香味俱全的豆腐宴。长期食用前童三宝，可降低高血压、高血脂、高血糖。为居家、旅游、馈赠之佳品。
宁海土鸡，宁海土鸡系在纯天然环境下放养，外形美观，体型紧凑，大小适中，尾羽高跷，体呈元宝型，胫细，全身羽毛、胫、趾、喙为黄色。胴体表皮呈淡黄色，丰满，切面光亮，有弹性。风味独特，食用肉质细嫩，鲜香味浓郁，味美可口，汤汁透明无混浊，营养价值极高。对人体有保健防病等功效。以其“优质、经济、安全”特性，得到消费者青睐和有关部门的肯定，荣获国家无公害农产品、浙江省绿色农产品、第二届中国国际食品博览会金奖等多项荣誉称号。
岔路黑猪，在宁海已有300多年的饲养历史，为浙江省地方种猪之一，也是宁波市唯一的地方种猪，是难得的国家种猪的一个基因库。岔路黑猪肉质细嫩、味道鲜美，同时黑猪肉油而不腻，肌肉脂肪含量丰富，猪皮富含胶原蛋白，经常食用还有滋补养颜的功效，因此受到了消费者的青睐。为浙江省优质无公害农产品、宁波市绿色农产品。
望海茶、望府银毫，宋嘉定《赤城志》载：“（茶山）开山初有一白衣道者植茶，本于山中，故今所产特盛，治平中，僧宗辩携之入都献蔡端明襄，蔡谓其品在日铸之上。”望海茶产于望海岗茶场，海拔高度931米，外形细嫩挺秀，翠绿显毫。内质清香持久，滋味鲜爽回甘。尤其以干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿的“三绿”特色而独树一帜。1995年、1998年多次获第二届中国农业博览会金奖。望海茶生产基地也被认定为浙江省首批无公害农产品基地和绿色农产品称号。望府银毫产于望府楼茶场。1989年“望府银毫”产品被批准为年度优质农产品、全国名茶。1995、1997年、1999年多次获中国国际农博会名牌产品。2000年被浙江省人民政府认定为浙江省农业名牌产品。1999年取得欧盟国际I—M0有机茶颁证。
胡陈土豆，“梦鼎”牌胡陈土豆（俗称洋芋）是胡陈的传统特色农产品之一。悠久的种植历史、独特的砂性土壤、适宜的气候环境，胡陈洋芋色佳味美、淀粉含量高，低脂肪、高蛋白、粗纤维，营养丰富，是具有保健功效的绿色食品，食之色香味美。胡陈洋芋被国家绿色食品发展中心认定为国家级绿色食品Ａ级产品。
茶院番薯面,红薯，白薯粉所制成的面条。以茶院一带所制者为佳，以高山上种植的纯天然红薯为原料，采用独有的传统工艺与现代技术相结合精制而成。无农药化肥污染，不含色素，保持天然本色，具有晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。属低热能、低脂肪的健康绿色食品，口感好，风味独特。
，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员、
宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长、宁海县徐霞客研究会理事等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为
其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。
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