南湖菱8月20日开采

　　南湖菱花千亩荡，八月最是采菱时。南湖菱是我们嘉兴的著名特产，椒江十大美食它不但模样惹人喜爱，而且口味独特、营养丰富。南湖菱每年8月中下旬上市，收获期持续70天左右。8月20日，南湖菱迎来首日开采。

　　南湖菱是嘉兴的著名特产，因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名，2001年开始，为了保护水源和发展水上旅游，南湖水域不再种菱。但南湖菱毕竟是南湖不可缺少的组成部分，从2012年开始，南湖西侧的一块水面又种上了南湖菱。早上5点至9点，菱农们坐着菱桶下湖采菱。对于很多老嘉兴人来说，南湖菱不仅是一道美食，更是美好的回忆。

　　嘉兴人种南湖菱，吃南湖菱，爱南湖菱，讲南湖菱的传说，形成嘉兴独有的南湖菱文化。说起南湖菱最独特的一点，还是它不长尖角。菱根据外形可以粗略分三类：四角菱、两角菱，无（圆）角菱。南湖菱因无角，呈元宝形状而出名。

　　不管是嘉兴普通市民，还是南湖景区的导游，都喜欢向外地游人讲述一个传说：乾隆下江南游南湖时，吃南湖的菱被菱的角刺破了嘴，脱口道：“小青菱无角岂不美哉！”皇帝金口一开，第二年南湖菱便没了尖角，成了和尚头，形如元宝，人们便以形取名“元宝菱”。

　　《府志》所记“南湖产小青菱别是一种，渔洋先生曾以之入诗”，说的即是此物。南湖无角菱是由这种两角的小青菱、经多年选种培育而成的。

　　王渔洋的“小青菱出湖中”，诗注于康熙年间，从康熙到乾隆相隔一个雍正朝，雍正的十三年里，南湖是否已产无角菱，无文字记载可凭。南湖无角菱最早有文字可凭的，便是前引项映薇所记：“菱以南湖产者为最，所谓南荡菱也。庆元特产角圆而壳薄，肉细而味甜”。

　　小小元宝菱皮色翠绿，两端圆滑，皮薄肉嫩，甜脆清香。它不仅可以生吃，还可以熟吃或做成糕点。要生吃的话得选翠而新鲜的，尤其是刚刚出水的。熟吃的话则要选黄褐的老菱，洗净后煮食，景宁畲族特产口味香甜浓郁，肉糯可口。