“非遗薪传”浙江传统美食大PK，有你最爱的味道

7点半早上，列排开的大厨房里几十个灶头一列，天地干开了已经热火朝。

28日6月，职业学院里在浙江旅游，传统美食的大PK正在进行一场浙江。

美食终评前的烹饪制作现场这是“非遗薪传”浙江传统。浙江特产有哪些干货动自4月中旬启动以来浙江传统美食展评活，者118项非遗美食项目报名共收到全省各地非遗美食从业，评后经初，目进入终评有30个项。

羊肉刚刚入锅开熬海盐澉浦的红烧，来自15个月大的湖羊凌晨送到的新鲜羊肉；

傅们两头开工柯桥安昌的师，八鲜的制作一边忙着腊，着腊肠的现灌…一边熟练操作…

小时后两个多，江各地的非遗美食这30项来自浙，壁的室内体育馆被陆续送往隔。

大圆桌30张，的舞台是它们。时这，有半个小时离开赛还，最后的摆盘要用来进行。

楼的师傅杭州楼外，掌大的新鲜荷叶正托着一张巴，哪样配菜最好看思忖着该搭上；

点的台桌上严州府菜，了阵阵白雾已经飘起，江的白沙奇雾像极了新安；

张配以各种辅料来自上虞的霉千，般的眼花缭乱…摆出了万花筒…

PK赛这场，最终评选出薪传奖和最佳展演奖谁能赢？10多位省内专家将，浙江·中国非物质文化遗产博览会（杭州工艺周）获奖作品将有机会参加9月中旬举办的第十二届。

传统美食这30桌，艳万分有的惊，面朝天有的素，中心常务副主任兼秘书长、浙江大学社会系教授）所说正如专家组之一刘朝晖（浙江大学非物质文化遗产研究，常而不寻常”很多是“家。

和来自苍南的肉燕来自玉环的鱼面，家常的面点小吃看上去都是很，下的深海鱼的鱼肉但鱼面是用刮来，张春卷皮子般的鱼饼手工敲成薄薄如一，做成鱼面再切割；

猪肉精肉配以番薯粉肉燕用的原料里是，打制成燕皮再经手工，捣烂为馅取精肉，皮之中包在燕，要包成飞燕状还很讲究地。

面）对很多丽水人来说缙云的索面（又称爽，悉不过再熟，群众是头一回尝可现场很多吃瓜，白如冬雪没想到这，丝的索面细如发，爽滑入口，醇香咸鲜，问一，煮不烂还久。

了适量的清水和海盐这种面在制作中加上，箸、剪脚、收面等8大道传统手工技艺经和面、搓条、上箸、串面、出面、开，空心手工挂面制作工艺如出一辙跟《舌尖2》中陕西老张家的。

蛋是一绝平湖的糟，却是糟鲤板这次亮相的，人最常吃的鲤鱼食材用的是古，斤以上必须4，晾晒、酒糟数道工续要经过开背、腌制、，节初这两个月期间制作一定要凑在冬至到春，才正宗地道做出来的，不坏久置。

目的介绍时间是3分钟专家组留给每组美食项，会喊停超时就。主讲人各组的，绰有余有的绰，不够用有的还，制作工艺上的特点有的强调的是自家，快地讲起了故事有点则语速飞。

、霉千张一说起传说上虞崧厦的臭豆霉，和乾隆两个皇帝就扯出了朱元璋；

人延续了四百年的起早食俗澉浦红烧羊肉的背后是当地，碗羊肉一杯酒四个芋艿一，五点开吃凌晨四，上来了就去赶海吃得全身热劲儿；

、四冷荤、四热吃、四大菜、四饭菜、四点心桐庐十六回切包括了四干果、四水果、四糖果，菜”(冷菜)16道“看，道热菜加16，场地局限这次因，浙江最著名的特产一套简化版只能上了，却有两个但主讲人，制作工艺一个讲，民俗文化一个讲，桌外桌里，传下来的讲究全是老祖宗，的满汉全席堪称江南版。

放下下的十六回切看着这满满一桌都，30多年前谁会想到，予回到家乡桐庐人叶浅，一席十六回切以宴宾朋想在80岁寿宴那天开，会烧这桌菜了却已经没人。

我们这一代流失了“传统美食不能在。食文化留住饮，食文化挖掘饮，传统文化相结合应该注重跟地方。国餐饮业国家一级评委）提到”专家戴桂宝（浙菜专家、全，化靠的是口传以前的饮食文，吃、为什么这么吃什么时候吃、怎么，却越来越少了如今知道的人。究头伏火腿二伏鸡比如杭州老底子讲，人讲得出来现在没几。录的当务之急这也是需要记。”

在评选中不少专家，传承中的创新还多次提到。

现场展评，从小吃到大的法根食品自然不能缺席杭州人，点就会发现但是细心一，茶点变样了法根家的，、更健康更精致，更传统了包装却，气一一对应每样还跟节。

女儿开心地说法根爸拉着，做出的东西就是不一样我家这个糕点妞跟爸爸，少放糖要，要小个头，做得更精品种要，年轻人喜欢这样才会有。

菜这桌前在宁波，介绍说大厨也，是传统的菜名这几道虽然还，做法但上