嘉兴十大名菜
杭州、苏州为邻嘉兴与上海、，帮菜、杭州杭帮菜所同化嘉兴特色菜却不为上海本，兴菜品最大的特点个性、特色是嘉。点嘉兴十大名菜下面将为大家盘，拌茄子、石锅蟹、腌蟹、咸肉蒸蟹、石锅菜泡饭等等包括海宁缸肉、二锦馅、长安宴球、烧柴豆腐、菜油。
海宁缸1、肉
宁市及周边地区的著名乡土菜肴海宁缸肉是一道流传于浙江省海，焖缸酥肉实质为。史悠久其历，远古时期可追溯到，陶缸烹饪兽肉当时的人类以，会的发展后随着社，铁锅、电器的演变人类经历了陶缸、，渐消失传统渐，先以陶缸烹肉的原生态方法但海宁一直保留了千年前祖，展过程中并在发，传统文化内涵赋予了更多的。同琥珀“色，则消入口，膏润含浆，凡常”特异，盐官一带是海宁，喜宴婚庆，道上等的名菜都会上的一。
二锦2、馅
嘉兴传统名肴二锦馅是浙江，馆的传统特色菜肴之一民国时期嘉兴吴震懋餐，面筋、豆腐皮、香菇等主料为猪肉、肉嵌油，豆腐皮包肉、香菇等置于陶罐当时的做法是用肉嵌油面筋、，火腿片等加鸡汤、，纸封罐用棉，蒸煮而成上蒸笼。可下酒其菜，下饭汤可。
长安宴3、球
长安镇传统的地方名菜长安宴球是浙江海宁，原料之一是鱼宴球的主要，鲢、草鱼三种有白鲢、花，上的白鲢鱼最佳以选用3斤以，肉细嫩活泛因为此鱼。主要原料是肉宴球的另一，用肥肉肉要，究也颇多选料讲。”味道鲜“宴球，极佳口感，戚好友必带的礼品是长安人去拜访亲。
叶粉蒸4、荷肉
粉蒸肉荷叶，声誉的传统名菜一款享有较高，浙江经典名菜与西湖有关的，菜系列属于浙。清末在，”的“曲院风荷”有关相传其名与“西湖十景。杭州的鲜荷叶它是用当时，的猪肉裹包起来蒸制而成将炒熟的米粉和经调味，清香其味，糯而不腻鲜肥软，很适合胃口夏天食用。
烧柴豆5、腐
统锅灶用泥做成嘉兴由一种传，烧柴下面，有烟囱上面，可用来炒菜、做饭锅台上放口铁锅，还会有热量持续烧的柴熄火后，量做烧焖菜利用这个热，烧得还香比用明火，脂豆腐切成小块制作方法为：内，油的锅中放在刷好，量水加少，椒碎、干菜碎调味加盐、青红野山，烧的时间越长口味越好盖上盖焖烧即可（焖，钟即可上桌一般10分，再焖2分钟即可）上桌前放小河虾，别鲜嫩豆腐特，香辣口味。
油拌茄6、菜子
食蒸拌茄子嘉兴人喜，香、爽滑口味更清，作简单而且制，很低成本。将长条茄子洗净其制作方法为：，0度烤箱放入20，分钟备用烤40，分二（顶部相连）然后将茄子纵向一，皮保持完整取出茄肉（，用）备，籽油（更香锅中放入菜，姜末、蒜末、葱花炒香更能体现家常风味）、，翻炒调味下茄肉，在茄子皮上出锅再装，上桌即可垫粽叶。
石锅7、蟹
用的是石锅石锅蟹使，呈锅形石锅，用来炒菜可直接，直接上桌炒好后，形石框上垫在正方，点酒精框内可，品温度保持菜。番茄去皮打成蓉其制作方法为：，一切二河蟹，开背大虾，成热的油中过油1分钟河蟹、大虾一起入三，入菜油锅中放，茄蓉炒散加入番，0克浓汤加入10，黑木耳、笋尖一起放入烧开把所有河蟹、大虾、宽粉、，精、2克胡椒粉调味加5克盐、3克味，即可上桌。
、腌8蟹
香浓郁腌蟹酒，用腌的技法做法上采，炝和抱腌又不同于，量的白酒只用少，浓度要求很高但对盐水的。蟹（约10千克）洗净其制作方法为1桶梭子，盐水浓度饱和）放入浓盐水中（，、5克明矾（可以使蟹壳变脆）加50克白酒、100克生姜，膜封口用保鲜，渍30个小时即可放在0度恒温箱腌，出腌好的蟹上桌时取，成块改刀，菌又增加酒香味）淋少量白酒（既杀，汁即可蘸姜。
咸肉蒸9、蟹
壳朝下放置蒸蟹时将，汁水可流入壳内受热后蟹内的，味流失防止鲜，蟹鲜味的好办法这是一种保持，金华特产零食能带的味不流失且更加入味还有一种办法不但鲜，肉蒸蟹”即“咸，砍成大块把河蟹，一片五花咸肉每两块中间夹，蟹壳揭开或者把，放一片咸肉在蟹壳里面，上笼蒸熟即可再盖上蟹壳。鲜香味互相融合这样蟹和咸肉的，风味十足整道菜。
石锅菜泡10、饭
兴人常吃的一种饭石锅菜泡饭是嘉，加米饭烧制而成的是用剁碎的青菜，小碗盛装上桌时用，能引起食客的注意因为过于传统很少。呈圆柱形的石锅石锅菜泡饭使用，5厘米左右直径在1，垫木板下面，石锅烧热使用时把，品即可倒入菜。