舌尖上的金华丨葱花肉

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老镇汤溪，冷中休闲安逸在初冬的清。黑瓦白墙，交通阡陌，下来的格调千百年留，古朴的原貌依旧保持着。

烹饪各种食材汤溪人善于。肉猪，的荤菜食物之一是中餐中最常见，调的猪肉经过烹，细软质地，鲜美味道。汤溪人对奇异香味的钟爱如果说烂松菜滚豆腐是，葱花肉那么，肉挖掘到了极致便是汤溪人将猪。

师傅贡，汤溪人地道的，溪和市区之间时常来往于汤，高级餐厅工作他在市区一家。浙江的特色美食介绍出的葱花肉店里每天卖，他的双手都出自。

肉最关键的食材制作正宗葱花，猪网油便是。油相比与板，实的韧性和延展性猪网油缺少了厚，可塑性和包容性却拥有更强的。

夹心肉剁碎上好的猪，花混合与葱。的食盐和料酒加进最简单，食材提鲜既能给，材的原始鲜味又不会掩盖食。油洗净将猪网，风干稍微，进馅料包裹。市中在城，裹的葱花肉少之又少真正用猪网油来包，直这样坚持着贡师傅却一。

葱花肉烹饪，关重要油温至。油煎炸用滚，迅速成型葱花肉，五分钟后大约四，变成金黄面糊转，肉就可以出锅了奇香扑鼻的葱花。浙江的特色美食介绍

人们认为旧时的，能安身立命拥有手艺才。风华正茂的年纪于是在十八岁，随父亲学做汤溪菜贡师傅就开始跟。的都市生活中占有一席之地这门手艺让他能在纷繁似锦，暂时远离至亲却也不得不。

周末每逢，回老家与家人团聚贡师傅就会从市区。父业子承，手胝足地劳动不光表现在胼，传统手艺的敬畏更有骨子里对。浙江的特色美食介绍己体味了之后也许只有自，明白才能，立命之外除了安身，伴陪，对家人才是，的回报最好。

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