丽水特色美食：豆腐娘，中国绝大多数人没听过
腐娘豆，道特色菜肴是丽水一。通俗取名，简单寓意，豆腐之母”可理解为“，成豆腐之前在大豆做，接进锅煎煮而成以石磨成浆后直，不滑嫩而，不腻糊而，扑鼻鲜香。外此，作为一道辅菜豆腐娘还可以，粉皮中加在，色的一道早餐是丽水极富特。也叫：豆腐儿豆腐娘方言中，腐泥豆。
原材料——毛制作豆腐娘的豆
原材料——毛制作豆腐娘的豆
法其实很简单豆腐娘的做，好的黄豆碾碎就是将浸泡，渣一起炖煮然后连浆带，油盐调味随后加入，香菜、小葱作为点缀在起锅时撒上几段，式呈现到客人面前最后以火锅的形。用时食，我一勺你一勺，腾腾热气，融融其乐。方法是豆腐制作的初级方式当地人认为黄豆的这种加工，豆腐娘”故取名“，腐之娘”意为“豆。娘时实是无奈之举其实最早制作豆腐，民乐观、豁达的民族性格取这个名字也多是因为畲。
毛摘豆
的客人）、历经千年迁徙的古老山地农耕民族畲族是一个自称 “山哈”（意为居住在山里，成今日之民族分布格局至迟在清朝末年才形。到者”与 “外来者”作为迁入地的 “迟，民开荒拓土早期的畲，蓝缕筚路。种植的重要经济作物之一黄豆便是畲民祖先最早，供了大部分的蛋白质它不仅为日常生活提，互馈赠的重要礼品也是亲朋好友间相，拿得出手的主菜更是待客时一道。今天直到，胞钟爱种植的农作物黄豆依然是畲族同。
毛洗豆
磨磨豆用石子
的来历豆腐娘，族人民早期辛酸的生存史一定程度上也透射出畲。看到汉族人过年磨豆子据说当年畲民的祖先，豆腐打，有的几斤黄豆打一桌豆腐也十分渴望能用手头仅，热闹年过个。的现实表示但是残酷，不可能这根本。到老”的年代在“番薯丝吃，能拿出几斤黄豆已属不易畲族家庭到年终岁尾还，娘这个变通的做法于是才有了豆腐。做出美味的菜肴用少量的黄豆，族祖先的生活智慧这不仅体现了畲，代畲民艰苦生活的“活证据”更是今天人们感受物质匮乏年。
磨磨豆用石子
磨磨豆用石子
单、美味的特点豆腐娘以其简，民餐桌上的宠儿一直是畲族人，家待客的首选也是畲民居。愿意只要，可以天天吃豆腐娘今天的畲族同胞，过节才能打牙祭而不用等逢年。已取代了古老的石磨电机带动的磨盘也早，黄豆只要几分钟就能完成磨制一顿豆腐娘所需的。术水平的提高农业生产技，的极大改善物质生活，的黄豆支配精打细算使人们不必再为一年，有了更多样化的选择在生活物资上人们。
磨磨豆用石子
磨磨豆用石子
磨磨豆用石子
磨磨豆用石子
多数农村一样和眼下中国大，化”也比较严重畲乡的“空心，祖辈辈生活的大山里年轻人都不愿待在祖，去追求现代都市生活他们大多走出大山，在继续坚持着传统的生活方式大部分时间只有一些老人还。能换了一茬又一茬餐桌上的风炉可，却一直都有豆腐娘的坚守可是风炉上面煮的食物。报导人钟大叔断言我在半岭村的田野，本上就没人住了二十年后半岭基，一辈故去当他们这，岭将难见炊烟大山深处的半，得重新找个地方了我要再吃豆腐娘就。
的豆腐磨完娘
入锅中烹豆腐娘放煮
入锅中烹豆腐娘放煮
豆腐风炉娘
娘及小豆腐菜
腐豆娘
位叫叶光秧的老中医相传我们家乡有一，好了一位病人就用豆腐娘治。
一天有，人来到老中医家求治一位全身浮肿的病，看了病人后老中医仔细，了家中医治让病人留在，没有开药给这位病人吃但奇怪的是老中医却并，子磨了一些豆腐娘而是叫自己的妻，好让这位病人喝加上蛏子干烧，三天一连，喝豆腐娘顿顿都，过后三天，病居然全好了这位病人的！肿病的消息迅速传开于是豆腐娘能治浮。告诉乡亲们说后来老中医，严重缺乏营养引起的病人的浮肿病是因，具有丰富的营养豆腐娘加蛏干，好了此病所以治。此从，来了尊贵的客人我们家乡但凡，些豆腐娘招待就要磨上一，走亲戚而乡亲，格高不高招待的规，磨豆腐娘就看磨没。
腐豆娘
腐豆娘
腐豆娘
然当，穷困时期的事了那是从前乡亲们，活条件已相当好而今家乡的生，娘那是很容易了吃上一顿豆腐。浙江美食特产排行招待贵客的习俗只是用豆腐娘，了下来却流传，如是乡下，渐渐风行城里也。
过不，也有许多讲究制作豆腐娘，豆有讲究一是选。的豆腐娘要做好，鲜饱满的为好一定要选新，的鲜黄豆则更好而刚从地里采回，腐娘清香四溢磨出来的豆。粗细有讲究二是磨的。口感不好磨粗了，豆腐娘应有的风味磨得太细了缺乏，有了电磨现在虽然，绝没有石磨磨出来的好吃但电磨磨出来的豆腐娘。火候掌握是关键三是煮的过程中，缺乏香味煮过了，一股青气不上口没煮透则带着。调方面在烹，和以前的相比现在的豆腐娘，大的改变也有了很，香菇的有加，、鱿鱼的有加墨鱼，蛏干的有加，仁虾米的也有加虾，前的更加有特色风味自然比从。
腐豆娘
腐豆娘