5款小吃甜品分享
毛月翻饼
料原：
筋面粉150克水油面皮（中，40克猪油，0克水8，2克盐，15克白糖）
面粉100克油酥（中筋，60克猪油）
法做：
配料混合揉成光滑的面团1、将水油面皮的所有，置30分钟盖保鲜膜静。
配料也混合揉成面团2、将油酥的所有，置30分钟盖保鲜膜静。
油皮按扁3、水，入面饼上将油酥放，包子状包成。
后擀开4、然，饼折叠将面，子一样像叠被；折叠再次，开擀。
面饼对折5、将，对折再；开擀，对折再；开擀，对折再。
卷起来6、，均匀的剂子分成8 份。
馅分成8小份7、把五仁，口朝上剂子切，扁按。
放入五仁馅8、面皮上，好包，口收。
入烤盘9、，烤箱预热，烤25分钟180度烘。
贴士小：
用高筋面粉1、不要选，就不酥了否则口感，中筋面粉若是没有，粉也可以低筋面，的线加土豆淀粉这两样实在没有，酥的口感也可起到；
心制作的技巧2、起酥点，油皮包油酥皮不过就是水，叠或卷起层层折，性状的饼皮制成不同，同的馅料包上不，状、不同的口味而已使之呈现出不同的形。
用的是大包酥3、这款月饼，包酥的手法也可采用小。
瑰玫饼
料原：
面粉130克A料（中筋，15克绵白糖，52克猪油，0毫升水6）
面粉110克B料（低筋，55克猪油）
芽糖50克馅料（麦，50克低筋粉，25克黄油，碎30克熟核桃，花2朵玫瑰）
法做：
中筋面粉先过筛1、A料制作：，糖、水调匀然后加入，匀成光滑的面团再加入猪油拌。
低筋面粉先过筛2、B料制作：，猪油加入。酥面团揉成油。
团盖上保鲜膜3、把两个面，0分钟松弛3。
来做馅料：先将面粉过筛4、利用松弛面团的过程，糖和软化的黄油然后加入麦芽，抓匀用手，核桃碎再加入，适度的内馅备用用手拌匀成软硬。
花瓣洗净5、玫瑰，水分擦干，瓣不要马上加入内馅中切成粗丝备用（玫瑰花，馅时再加入要等到包，出水的现象）避免内馅有。
油酥面团分别均分成10等份6、把松弛好的油皮面团和。
个油皮按扁7、取一，油酥面团包入一个，捏紧后朝上包好收口，压扁稍微，所有油酥皮依次包好；两端擀成薄片然后从中间向，上卷起由下至，朝上收口；90度再转，压扁后稍微，薄片擀成，上卷起由下至，朝上收口，松弛30分钟盖上保鲜膜。
皮松弛好后8、油酥，成10等份把内馅均分，玫瑰花瓣加入适量。
个油酥皮9、取一，间捏合压扁两端往中，面朝上层次，稍厚的圆片擀成中间，瑰花馅包入玫；口环住外皮然后用虎，边旋转边捏，将馅按入外皮中并用拇指辅助，收口捏紧，圆搓。
完后收口朝下10、依次包，压成扁圆形用手掌按，烤盘摆入，松弛30分钟盖上保鲜膜。
箱提前预热11、烤，、下火170度上火180度，0-25分钟放中下层烤2，瑰花碎装饰即可烤好后撒上玫。
贴士小：
后猪油会凝固变硬油酥面团松弛以，使用时所以在，至与油皮的软硬度一致务必要用手的温度揉，油皮、油酥分离擀卷时才不会。
珍八糕
料原：
15克党参，30克白术，30克茯苓，30克山药，30克白扁豆，30克苡米，杭州十大特产15克芡实，30克莲子肉，15克生山楂，15克炒麦芽。
法做：
让中药店代为粉碎1、把这些药材，成末并研，反复过滤2--3次药材粉必须再用细筛。
理机里打碎成末2、芝麻用料；洗净打碎干红枣。
200ml水3、冰糖加，熬化小火，备用稍凉。
粉末搅拌均匀4、将所有，间挖坑如何中，糖水不够可以再加水）倒入温热的冰糖水（冰，多）和成稍微比较软的面团再加入适量蜂蜜（不要太，醒20分湿布盖好钟
具用开水煮一下5、把需用的模，水分控干，备用刷油。杭州特色产品
面团切下一块6、醒好的，长条搓成，小分出剂子按模具大，油的模子里然后按在刷，来成型倒扣出，20--30分钟最后放锅里大火蒸，出锅即可。
豆芸卷
料原：
、 清水、白砂糖白芸豆、红豆沙。
法做：
泡12小时以上1、白芸豆浸，透后皮很容易去掉）剥去外皮（芸豆泡。
置火上2、锅，芸豆加入，没过芸豆即可）倒入适量清水（，熟透（一定要熟透）煮制1小时直至芸豆。
煮熟的芸豆3、捞出，水份沥干，呈细腻状即可）过筛（芸豆泥，口味加白糖拌匀然后根据个人。
芸豆沙上锅4、过细的，慢翻炒小火慢，炒到较干直至豆沙，团为止可以抱。
开寿司帘5、打，层保鲜膜上面铺一，泥涂在保鲜膜上取温热的芸豆，涂匀尽量，一个大薄片然后压成。
角不齐的地方6、去掉边，上豆沙馅均匀的抹，卷起慢慢，一个圆柱形直到卷成，下保鲜膜然后取，压使芸豆卷儿成方形）切块即可（可轻轻压一。
苓茯饼
0只成品的量）原料（120：
1。25公斤皮精白面粉，5公斤淀粉，。75公斤绵白糖18，。75公斤核桃18，25公斤蜂蜜9。，25公斤桂花1。。
工具专用：
副（即两块圆形铁片特制茯苓饼烘模一，绞链相连一端有，装有钳柄另一端，13厘米模直径为，凹形花纹）模内刻有。
法做：
调成糊（稠度比豆浆稍浓点）1、制饼皮：将面粉与淀粉，放在炉上烧热同时将烘模，抹点油里面，面糊少许用匙勺入，合拢数秒钟马上将模具，成薄圆片将面糊压，启模具然后开，熟的饼皮取出已烘。
与砂糖放在锅里熬溶2、制馅：将蜂蜜，发一些水分并使其蒸，粘度增加，桂花放入糖中拌匀即成然后将切细的核桃仁及。
：取馅40克3。 成型，平的饼皮上放在已摊，子即成（成品要皮薄如纸在馅料上再覆盖一张皮，为主）且以馅。
帖士小：
皮要快烘饼，烘焦不能，雪白色泽要保持，铺得太满馅不可，米左右边缘需留出1厘。