去湖州应该吃什么？
素有丝绸之府湖州自古以来，之乡鱼米，邦的美誉文化之，湖明珠之称且有南太。人口289。4万人2010年六普常，为系多，吴语使用。
饨、湖州粽、洗沙羊尾、烂糊鳝丝、生煎肉饼、雪饺、三丝肚裆、茶糕、丁莲芳千张包子、老法虾仁、湖式剪羊肉特色小吃有：干挑面、湖州大馄饨、张一品酱羊肉、千张包、长兴爆鳝丝、全鱼宴、藏心鱼圆、雪梨鸡丝、干挑馄。
胜定糕
简介
胜糕定，特色美食是杭州的，。放进特制的印版里将配置好的米粉，入红豆沙中间再放，间就可以了蒸少许时。比较软糕点，点松有，的豆沙味带甜甜，淡红色呈，清香松软，甜糯入口。军出征鼓舞将士而特制的传说是南宋时百姓为韩家，定胜”两字糕上有“，“定胜糕”后就被称。
史文历化
辈里讲据老，唐代在，的官府规定常熟城里，点要计量市上的糕，米做十个一升箩，两一个约合一，定升糕”叫做“。
两一个的糕点做大常熟百姓为使一，吉利既，员欢心也讨官，刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器后来想出了一个极好的办法：用梨木雕，一两湿米粉正好装下，种花卉和菜蔬的汁液拌米粉的水里掺上各，黄的、有绿的有红的、有，大底小容器口，倒出容易，花、线板、棱台、五星图案有半桃、牵牛、梅，形状等等。蒸笼一蒸倒出后上，上红印乘热盖，鼎盛糕”取名为“。
明朝到了，儿越来越多打仗的事，送给当兵的壮丁作为干粮老百姓就把“鼎盛糕”，定胜糕”取名为“。
到“鼎盛糕”从“定升糕”，定胜糕”再到“，调没有变虽然音，杭州特色产品渐变的意义是。说据，和“高升爆竹”送给官员的事有一段时间还有将“定升糕”，肯定高升”意思是“。
州粽湖子
简介
粽子湖州，统的汉族名点是浙江湖州传，节食俗端午。作极为考究从外到内制。粽叶外层，一张极耗人工刷洗以大量清水一张。感特别绵密软嫩米饭则选用口，味酱过的圆糯米包粽并以50年传承口，上选的五花肉内馅则是用，再经过腌浸的程序剔除不好的肥油，煮约二个半小时左右与生米包里起来入水，起锅方可。
史文历化
人纪念创粽子的故事屈原自投汨罗江、后，节吃粽子已成为习俗鱼米之乡的湖州端午。粽子有名人道嘉兴，是嘉兴的特产其实粽子不光，诸多平原县市浙北杭嘉湖，到粽香的都是能闻。贪图“安待”许是湖州人，“百坦”做事喜好，在了嘉兴粽子的后头故湖州粽子的名气落。实上事，史长短考究无论从历，道上品尝还是味，粽子的第一正宗呢湖州都该是浙江。嘉兴海宁人士金庸先生是，《鹿鼎记》中可在他的小说，是嘉兴粽子按理该写的，的是湖州粽子可偏偏现身，两地粽子的高下这不难看出当时。浙江美食
是以糯米为料江南的粽子都，自不例外湖州粽子。馅区分以所含，为甜粽子和咸粽子湖州粽子大抵分。方粽子不同和嘉兴的，呈长方形湖州粽子，具线条美外观上更。代发展随着时，的日渐挑剔而千变万化粽子馅随着人们口味，“粽”的是手艺但千变不离其，粽”的是美味万化不离其“。
雪饺
简介
饺雪，湖镇传统的汉族小吃是浙江省湖州市菱，百余年历史据传已有三。统茶食珍品雪饺是传，如雪“白，饺”形如，松脆口感，适中甜度，沾牙不，独特风味，名糕点之一是江南传统。形象化的名称“雪饺”是个，“雪”所谓的，一定要用籼米）磨成粉是一种炒熟了的籼米（，绵白糖再加入，雪而味甜其色如。
用猪油擦成酥饺坯是把面粉，油极易凝固天冷时猪，个全靠手臂上的功夫要与面粉擦匀（这，工艺的关键）而这个也是；成坯捏，去皮）做成“饺”裹入细沙（豆沙，油氽熟再用猪，热拌上“雪”捞起来后趁，“雪饺”就成了。然当，说说容易做做难制作雪饺的工艺，满不退皮以个头饱，不粘牙者为佳上口酥松易化。季在春节前后食用雪饺的旺。浙江特产有哪些期间在此，出探亲访友菱湖人外，赠雪饺多馈。雪饺才为正宗菱湖当地的，有此一物只此一地。
做法
、米粉、豆沙、食用油、玫瑰酱、桂配料：精制面粉、熟猪油、白沙糖花
方法制作：
加水和成水油面团1。精粉、熟猪油，面用做皮，外皮称。
猪油和成油酥面2。将精粉加熟，包入皮面中将油酥面，内皮称。卷成长条压平后，成块分切。
熟猪油混合成团3。熟面粉和，饺馅制成。
油酥面团逐个压平4。将分成块的，饺馅包入，豆沙馅放盐馅为玫瑰，成饺子形然后包。
倒入食油5。锅中，九成热至八，子入锅油炸将包好的饺，色时捞起呈金黄。
糖粉和桂花的容器内搅匀6。将捞起的饺子放在，糖粉滚上，了雪饺就制成。
沙羊洗尾
简介
羊尾洗沙，统的汉族名点浙江湖州传，似圆坏因形，如羊尾肥糯，名故。洗沙加干糯米粉成馅心采用上好板油薄片包卷，上蛋糊再挂，黄色装盆油炸呈，和玫瑰花碎片撒上绵白糖，泽淡黄外表色，被洗沙眼吸收内里板油溶画，润甘香味道油，筵席必备莱肴为湖州民间。
子孙双林糕
简介
林镇汉族传统糕类名点之—双林子孙糕为浙江湖州双，05年19，喜在湖州开店南京人王双，制成糕用米粉，子孙糕取名。孙步步高升”意为“子子孙。季安经营后由张。法经多次改进子孙糕制作方，为流传至今广，嫁、寿庆等的礼品成为湖州订亲、婚。
糕用料讲究双林子孙，精细制作，糖猪肉、玫瑰酱与白糖精制而成馅选用核桃肉、金桔饼、青梅、，糯柔韧具有细，可口香甜，味的特点还有多，味糕”之称故有“多。
史文历化
1905年子孙糕创于，王双喜创始人，南京祖籍。孙糕子，步高(糕)升之意意为子子孙孙步；创立以来子孙糕，畅销不衰至今仍，者的喜爱得到消费。去过，订婚须互赠年糕双林一带的男女。户人家定亲时传说当年一大，大师做糕请糕团，做得及至，是年糕见不，块块方糕而是一，生气很。一尝但，可口味美，怒为喜便转，糕名问起，：“子孙糕糕团师答曰。自此得名”子孙糕。
种桑养蚕之地双林是湖州，习俗民间，宝)上山做茧时老蚕(系老蚕宝，子孙精益求糕亲朋好友互赠。(糕)上山条条爬高，茧丰收条条做，房喜庆之日凡遇婚嫁建，子孙糕相赠亲朋也以，孙孙年年高升祝愿新人子子。
做法
克、红绿瓜丝250克、青梅150克、橘饼150克、金橘饼100克、芝麻100克、玫瑰酱150克子孙糕投料为：糯米粉4千克、白米粉2千克、白糖1。75千克、生猪油0。75千克、核桃肉250，0块糕做成8。厘米见方每块糕7，米厚4厘，50克重约1。
做工精细子孙糕，200克水的比例和面先按0。5千克米粉、，将面过筛和好后，一样大小的颗粒状使之成为与筛眼；猪油、切块、蒸煮等工序再经上蒸架、装馅、加，成品便为。
红桔糕
简介
红糕桔，的汉族名点之一是浙江省湖州市，糯米制成用江南的，玲珑造型，如玉剔透，可口糯滑，适中甜韧，桔香玫瑰，甚浓口味，而不粘具有糯，不腻甜而，宜之特点老少皆，众喜爱深受公。
、像软糖一样的食品桔红糕是一种白色的，优质全纯的大糯米主要原料是上等。洗净后把米，笼里炊熟放在蒸，糖和适量的香料冷却后再加进白，用木锤或石锤捣烂然后放在石臼里，放在案板上团成米团，或四方形的糯米软糕用手工搓揉成长方，小均匀的一小块一小块再用利刀把糕切成大，糯米粉或面粉即成外面撒上蒸熟的。
做法
桔皮2千克 糖玫瑰花2千克红曲米粉适炒糯米粉45千克 绵白40千克 糖量
用50℃温水淘米后1。炒糯米粉制作：，间吸水胀润放置一定时。180～200℃锅内加白砂炒至，入吸水然后加的
米糯，出锅去砂焙炒熟后，粉碎成末用粉碎机，目以上筛子过100。
白糖、红曲米粉与开水一起搅拌2。炒糯米粉团调制：先将绵，充分使糖溶
解，桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖。开
次加入水应一，粉面团形成后如在炒糯米，就会影响制品再添加开水质
量。和气温调节加水量根据粉质的含水量。
糯米粉面团放在案板上3。成型、切块：将炒，影响制品质量为防止散热和
型成，措施趁热成型要采取保温。厘米左右的面片先分块擀成厚1，左右宽的细条切成1厘米，圆柱形搓成，再切
块状、拌上绵白糖成1厘米长的颗粒，即成冷却。
装盒或收入糕箱内4。包装：冷却后。
大馄湖州饨
简介
大馄饨湖州，一道汉族名吃是浙江地区，悠久历史，味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、。煮熟后馄饨，骨汤中放入肉，蛋皮丝而成撒以葱末、。馅多皮薄，味美汤鲜。
史文历化
饨历史悠久湖州大馄。所著《湖雅》卷八记载据情咸丰举人江日恢，州的湖。属：饨、角黍、馄饨长心有：“饼饵之，等”等，大、馅多、汤鲜并指出此馄饨个，湖州闻名。
做法
去筋、皮、骨制馅：将肉剔，粗粒剁成，油、白糖、盐等加笋、绍酒、麻，成馅拌匀；
粉和成面团包制：将面，张馄饨皮子制成1O0，入肉馅逐张排，呈长圆形的馄饨包成突肚翻角略。要匀包时，要紧搭头。易走水走味包松了煮时，质量影响。
瑰酥玫糖
简介
酥糖玫瑰，属于浙江省非物质文化遗产的一部分是浙江湖州四大汉族传统名点之首，“茶食四珍”中的一珍也是中华老字号震远同，酥心、骨子”制作而成玫瑰酥糖是由“屑子、，传统风味极富江南。、细、甜、酥”玫瑰酥糖“香，是色泽乳白它的特点，玫瑰酥心嵌以粉色，醇郁香味，不腻甜而。
最内为“酥心”一块玫瑰酥糖，是“屑子”酥心外面，隔层称之为“骨子”固定屑子的外层与，花、白砂糖、芝麻、面粉他们的主要原料是：玫瑰。
做法
过三大步骤十八道工序才能完成制作成屑子、酥心、和骨子要经。
上等玫瑰花和芝一、选料：选择麻
成品制作二、半：
玫瑰花为主要原料1、酥心：选用，腌制五个月而成然后将放入缸中。
选用精制面粉2、屑子：，拌等制成粉状的屑子加工好的芝麻进行搅。
白糖进行加水3、骨子：，饴糖等掺加，烧煮入锅，与屑子拌和出锅后冷却，骨子制成。
品制作三、成：
檊压1、，皮状成薄。
骨子上添加屑子2、添加料：在。
捏成形3、手。制成成品的玫瑰酥糖的长宽一致卷好的长条状“胚子”经过手工。
切片4、。手工切出片片酥糖即可在胚子上按纵向剖面。
张包千子
简介
包子千张，特色小吃是湖州，张包子最为有名尤以丁莲芳千。洋、干贝等作馅用纯精肉、开，千张作皮豆制品，三角棱柱形的包子包成3cm见方，白胡椒粉、小葱等调料食时佐以辣油、米醋、，道鲜美不仅味，质粉丝配以优，汤清色白，可口味美，年制作历史且已有百余。
史文历化
1878年（清光绪四年）湖州丁莲芳千张包子于公元，丁莲芳创立由民间商人，作招牌而流传至今并以自己的姓名，驰名名点是湖州的。
豆熏茶
简介
豆茶熏，的传统土特产品是南太湖地区，和饮用此茶的习俗农家待客素有自制。远流长历史源，风味之一绝为太湖传统。
实其，少量嫩绿的茶叶熏豆茶中只有，“茶里果”的佐料更多的是称之为，类繁多其种，：第一种叫熏豆一般有以下几种，熏青豆又名。良品种的黄豆采摘嫩绿的优，“毛豆”本地人叫，等多种工序加工而成经剥、煮、淘、烘，器中贮藏备用后再放人干燥。相宜、和胃益中等特点它具有馨香扑鼻、咸淡；是芝麻第二种，白芝麻炒至芳香即可一般选用颗粒饱满的；三种第，“卜子”民间叫，“紫苏”其学名为。
史文历化
在现，持着这一待客习俗湖州许多地区还保。作为招待“毛脚女婿”首次登门的礼仪许多农家还用锅粢茶、熏豆茶和绿茶。话说换句，、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶这三杯茶也就是“毛脚女婿”喝了甜蜜的锅粢茶，家的“第一关”就算过了丈母。作为正月招待亲友及婚礼宴席的首选饮品湖州东郊农村几乎家家户户爱将熏豆茶。
做法
紫苏以野生为上熏豆茶中所用的。野生者渐少只可惜目前，培育者代之多以人工。炒制以后紫苏经，香浓烈不但芳，消食和胃的药理作用还具有理气开窍、；为橙皮第四种，流域的酸橙之皮是一种产于太湖。“九制陈皮”代之也可用蜜饯中的，由民间自制但更多的却。、腌、晒等多道工序加工而成他们用桔子皮经煮、刮、切，健胃之功效具有理气；五种第，香萝卜干名为丁，萝卜干即胡。：一以适量的盐生腌后晒干即成胡萝卜洗净切丝后有两种制法；熟后腌制另一种煮，干晾。不便的老年人食用后者更适宜牙齿。五种以上，备的“茶里果”是熏豆茶中必。
以适量的比例调合一般在冲泡前应，存罐中装入储；用备。外此，根据各自的喜好和条件不少好客的湖州人还，香豆腐干、咸桂花、腌姜片等多种佐料在、‘‘茶里果”中加入扁尖笋干、。原则务必遵循但其中有个，不能是腥膻油腻之物那就是所放的佐料既，茶汤的浑浊也不能造成。外此，应根据客人的爱好在佐料的搭配上，如其分做到恰，嫌淡如果，食盐和味精还可酌加。果”投放完毕以后待所有的。“茶里，嫩绿的茶叶再放上几片，水冲泡以沸，特点的熏豆茶就可品尝了一碗兼有“色香味形”。