温州传统美食分享「江蟹生」和「酱油肉」的家

家好大，厨师长我不是，爱美食但我热！帮邦美食这里是，蟹生】【酱油肉】估计大家看到这两个菜名都陌生吧今天分享几道非常有温州本土特色的菜和小吃【江，来了解一下那我们就！

温州江蟹地道的生

看一下江蟹生首先我们先，常传统的地方名菜它是温州一道非。凉拌菜是一道，了酒宴上的，了快餐下得。生江蟹夹一块，就能将肉吸出用嘴轻轻一吸，连着蟹壳还不会。肉质滑嫩吃起来，一样浓郁的蟹鲜味就像“海鲜果冻”。其实江蟹就是梭子蟹而江蟹是什么呢？，特指梭子蟹的特指是温州本地方言对。

味美肉嫩，杭州特色产品味十鲜足

下江蟹生的做法把那么我们来看一。常的简单非常非！

够吃的话可以多来一只）主料：梭子蟹1只（不。须是新鲜的活蟹注意：梭子蟹必！浙江特产水果

白酒1两配料：，切成姜末）生姜4片（，切成葱花）葱4段（，1勺酱油，2勺醋，1勺白糖，1勺料酒，粉半勺胡椒，少许盐。

将梭子蟹洗干净第1步： 首先，砍下来把蟹脚。的蟹盖子掀开再把梭子蟹，蟹筛去除，脏里面有寄生虫（蟹筛非常的，梭子蟹切成6段放入盘中必须去除干净）然后把，盐和白酒撒上少许，均匀搅拌，冰箱保鲜10分钟盖上保鲜膜放入。步很关键（这一，除菌的效果起到消毒）

的梭子处理好蟹

10分钟后第2步：，冰箱中取出将梭子蟹从。制的汤汁倒入腌。粉搅拌一下撒上胡椒。上保鲜膜继续套，鲜30分钟放入冰箱保。

：取小碗第3步，勺料酒将1，白糖1勺，酱油1勺，入碗中搅拌均匀还有两勺醋倒。

搅拌均料汁匀

钟后取出梭子蟹第4步：30分，好的葱花把准备，梭子蟹上姜末撒到。汁就可以上桌啦然后在淋上汤。

不是非常的简单？制作过程中我有提到的几点注意的事项大家觉得这道温州传统的特色菜【江蟹生】怎么样呢？是，要注意哦大家务必！

吃的江蟹非常好生

【酱油肉】的制作过程吧那么我们接下来看一下！

油肉酱。文化历史的菜品了它是一道非常有，9年北宋时期始于113。油肉这道著名的传统瓯菜那时候就已经开始有了酱，的习俗在温州，纷的筹备各式各样的年货到了冬至温州人就会纷，油肉晒酱，油记酱，鱼干等还有鳗。多数人家里做腊肉一样的（其实也就可以理解为）

劲的酱油非常有嚼肉

经开始越来越淡化了只是现在这种文化已，不会去特意制作的包括本人自己也是。它的制作过程吧那么我们看一下！

老板竖着切3厘米左右的条即可主料：五花肉2500克（让）

米的肉3厘条

白糖1勺配料：，（切丝）姜1大块，（切粒）蒜5瓣，1瓶酱油，半瓶白酒，大半瓶料酒。3片香叶，2个八角，浙江特产水果1小段桂皮。

倒入1瓶酱油第1步：起锅，酒大火煮开大半瓶料。白糖下入，角八，叶香，火煮6分钟桂皮转小。待在锅旁注意人得，离开不可，会扑锅酱油。倒入打的容器中6分钟过后关火，汁凉透等待卤。

卤汁凉透后第2步：。酒半瓶加入白，好的葱姜和准备，均匀搅拌。放入腌制容器当中把处理好的五花肉，汁没过猪肉尽量让卤。10小时腌制8-，将肉按摩一下每隔1个小时，让肉吸收味道这样更好的。

油肉晒酱咯

就可以拿个绳子给他绑起来第三步：腌制好的酱油肉，凉5天就差不多啦放在通风的地方。子捅个洞方便穿绳子腌制好的肉可以用筷。

？是不是也是非常的简单大家觉得酱油肉怎么样呢，不像腊肉一样酱油肉的口感，味特别的浓它的酱香，越来越香吃起来会。有嚼劲非常的，合下酒哦还特别适！聊聊您的家乡美味哦大家可以在评论区，出一篇视频制作过程要是有喜欢的我也会。

一杯酒给我，家乡的味我们聊聊道

阿邦我是！备的【江蟹生】和【酱油肉】的特色做法希望大家能够用喜欢今天特意为大家准。非常有名的菜品这也是我们家乡。家能够点一个赞也非常的希望大，下小啊邦和关注一！想了解的菜品大家有什么，评论区留言美食都可以。期再见我们下，大家谢谢！