舌尖上的浙江，浙江省杭州市的美食有哪些？十
是生活美食就，浙江特产水果是故事生活就，文化的重要的组成部分美食文化是一座城市。以知道你是什么性格偏好什么口味就可。的特色美食一座城市，座城市的特点也代表着这！的特色小吃之前今天在聊杭州市，一下这座城市咱们先来了解。食还是挺多的杭州本地的美，在外地所没有的而且好多都是。杭州市的美食下面咱们聊，过几样看你吃？
儿川片面
元馆的名点是杭州奎，汉族风味小吃也是杭州的。、笋片、瘦肉片组成面的浇头主要由雪菜，可口鲜美。杭州十大特产余年历史已有百，店奎元馆首创最早由杭州老，菜和笋片的鲜美其特色在于倒笃，后回味无穷让食客吃。价格适中片儿川的，爱的日常小吃之一是杭州市民最喜。中比较有代表性的食物片儿川是杭州市井文化，以泛指杭州精神所以在影片中可，仅仅只是一碗面在故事中它不，小宝、袁青松、曹林、华子它已经化身成为了老孙头、，在杭州各个角落的普通老百姓当然在生活中它更可以是生活。
湖醋西鱼
中的看家菜是杭州名菜，菜系属浙。活草鱼作为原料这道菜选用鲜，鱼笼中饿养一两天烹制前一般先要在，肠内杂物使其排泄，泥土味除去，结实鱼肉。杀后宰，鳃和内脏去掉鳞、，净洗，片成两片从头至尾，上刀花再打，中煮3分钟放入沸水，鱼的颌下部用筷子扎，入时即捞出能轻轻扎，装入盘内鱼背相对。做成汁浇在鱼身上然后再用多种调料。
点是不用油这个菜的特，水加调料只用白开，断生为度鱼肉以，鲜嫩和本味讲究食其。要求非常严格烹制时火候，钟烧得恰到好处仅能用三四分。竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，具特色肉滋别。。
井虾龙仁
芽烹制而成的虾仁是配以龙井茶的嫩，方特色的汉族名菜是富有浙江杭州地。郁、味甘、形美”四绝著称龙井茶叶素以“色绿、香。人誉为“馔品所珍”河虾（即青虾）被古，嫩鲜美不仅肉，丰富营养，阳、解毒之功效且有补肾、壮。鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”取用清明前的龙井新茶与时，翠白玉色如翡，人的清香透出诱，为鲜嫩食之极，浙江特产水果风味的杭州传统名菜是一道具有浓厚地方。
爆鳝虾面
元馆的汉族传统名食是浙江省杭州市奎。面烹调时虾爆鳝，的鲜活黄鳝选用粗壮，骨后切成鳝片斩头截尾剔，油爆用素，油炒荤，油浇麻，片黄脆直至鳝；蛋清上浆清炒至白嫩取鲜活大河虾洗净加；下锅烧后精制面条，不糊不粘；汁煮面用原，鳝鱼的香味使面条吸入，面鲜汁浓。元馆的宁式名面虾爆鳝面为奎。、鳝鱼香脆、味道鲜美其面条柔滑、虾仁鲜嫩。
嫂鱼宋羹
传统名菜是浙江。蒸熟剔去皮骨是将主料鳜鱼，末及鸡汤等佐料烹制而成加上火腿丝、香菇竹笋。油亮悦目鱼羹色泽，润滑鲜嫩，蟹羹味似，赛蟹羹”故又称“。的女士是极佳的选择是想美容又怕肥胖。
（重约500～600百克）【原料】鳜鱼（或鲈鱼）1条，葱段、绍酒、酱油、醋各25克熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、，黄2个鸡蛋，10克姜片，1克姜末，．5克精盐2，3克味精，50克鸡汤2，50克熟猪油，30克等湿淀粉。
笋、香菇均切成丝【做法】将火腿、，蛋黄液备用将蛋黄打成。好的鱼斩去头尾制作时要将打理，片成两爿沿脊背骨，盆里放进，朝下鱼皮；姜片、绍酒、和盐再加进少许葱段、，6分钟左右至熟上笼用旺火蒸，取出将鱼，葱、姜去掉，卤汁滗去；拨碎鱼肉再用竹筷，皮骨除去，回鱼肉中将卤汁倒。油、葱段炝锅然后再用猪，汤煮沸加入鸡，酒10克滴入绍，香菇煮沸后放入笋和，同原汁入锅将鱼肉连，油和盐、味精加入适量的酱。煮沸后再次，稀勾薄芡用淀粉调，倒入锅内搅匀然后将蛋黄液，沸时加醋待汤再，的猪油35克浇上六成热，腿丝、姜末即成起锅时撒上火。
小鸡杭州酥
油、豆沙为主原料选用精面粉、沙律。、小包酥擀成皮首先将水油皮，沙成型包入豆，烤制而成入烤箱。不仅外形小巧可爱出品后的小鸡酥，飘四溢而且香，一口咬，内滑外酥，适口甜而，宜的精致小点是一道老少皆。
100克大油和成干油酥方法：200克面粉与。油、130克水和成水油面300克面粉与50克大。成约35克的剂子用小包酥方法制，按扁将剂，克豆沙馅包上10。捏成小鸡形状2、封口后，上蛋清后粘于眼部取2粒黑芝麻蘸，身上刷蛋液在“小鸡”，盘上置烤。80-200℃3、烤炉温度1，生坯烤熟即可将“小鸡”。
莼菜西湖汤
火莼菜汤又称鸡。州地区汉族传统风味名菜西湖莼菜汤是浙江省杭，浙菜系属于。因味道清香莼菜汤不仅，丰富营养，生素而被人赏识富含胶质秘维；“莼鲈之思”的典故而且“莼羹鲈脍”、，语》中就已出现早在《世说新，乡之情的成语成为表达思。厚的思乡、思国之情莼菜汤又寓意着深，近年来故而，胞、远离家乡的游子一些国外归来的侨，杭州来到，食这道名菜也常乐意点，己的情思寄托自。
胜定糕
的汉族名点是浙江传统，州菜系属于杭，养生调理具有春季，理的功效术后调。状为荷花状定胜糕的形，香米和糯米粉外层是精制的，而均匀米粉细，豆沙馅里面是，量白糖和桂花中间混有少，糯可口味道香，不腻甜而。
炸响干铃
汉族传统名菜之一是浙江省杭州地区，如蝉翼腐皮薄，脆如响铃成菜食时，名故。乡豆腐皮制成的干炸响铃用杭州地区著名特产泗，、鲜香味美以色泽黄亮，州特色风味名菜之列脆如响铃而被推为杭，者的欢迎受到食。的36 种杭州名菜之一1956年浙江省认定，椒盐蘸食，独特风味，最佳佐酒。
童子叫化鸡
全的汉族传统名菜是一道色香味俱，系杭州菜属于浙菜。身白净此菜鸡，离骨肉酥，嵌齿食不。巴中加入绍酒在煨烤的泥，湖荷叶烤制将鸡包以西，鸡的鲜香融为一体使荷叶的清香和母。年延传下来于是经历，”的名声远扬“叫化童鸡。过关于这个的故事相信大家有的也听，常感人也是非。
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