中国松露美食之乡-永胜
永胜”与“永仁，一字之差,相隔数百里。但两县也有共同之处，都位于金沙江流域,都出产松露。
位于滇西北的重要关隘的永胜县,虽只是长江上游的一个小县,但地位不可小觑,它是茶马古道上的重要驿站。历史上既是兵家必争之地,也是商人必经之地。明朝洪武年间实施“寓兵于农,屯民实边”,调派大量军户彝良美食、民户进入永胜屯田戍守,这就是著名的“洪武调卫”;永胜还是韶山毛氏与永胜毛氏同一始祖—毛太华生活30余年并留下后裔的地方毛太华是主席上溯20代的毛氏祖先。
永胜自然条件优越,森林茂密,动植物资源丰富,出产的黑松露营养丰富,是食药兼用的顶级食品,产量位居全国前列,亦是世界上重要的黑松露产地之一。经国内真菌专家科学分析,永胜县境内生产的黑松露其主要有效成分超过欧洲生产的黑松露,是具有较大商业开发价值的食药品菌类。永胜县与海内外商家合作出口鲜黑松露,其中64%出口欧美国家,19%出口亚洲国家,仅有17%在国内一些大中城市销售。
历史悠久、文化积淀深厚的松露美食得到了社会消费者的充分认可。经云南省餐饮与美食行业协会向烹饪协会推荐,后经专家、教授、烹饪大师工作组评定,永胜县被认定为“松露美食之乡”。此消息引起了百胜控股有限公司的关注,“松露美食之乡”的品牌效应促成了永胜县与“百胜”联姻。
作为最大的餐饮企业,“百胜”推出了“必胜客扶业计划”,结合自身丰富的供应链管理经验,打造了兼顾“精准扶贫”和食材开发”相结合的CSR项目。经过多轮实地调研,永胜县的松露成为“必胜客扶业计划”的首期扶持产业。“百胜”联合当地政府,邀请农科专家,投入资金和资源对当地农户进行线上线下多角度长期指导培训,帮助其转变采挖观念,掌握科学采挖技术,并加强其供应链管理的技能,以实现云南黑松露产业的可持续发展。同时,必胜客积极研发松露系列新品,帮助当地企业完善资质和采购规范,完成对云南松露的批量采购,永胜松露史无前例地引人了百胜供应链。
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