昌吉有个和田夜市！走起！胃准备好了吗？
拼花砖面、拱形门窗，加上门口身着艳丽服饰的姑娘，是轻松找到“和田夜市”的向导。
晚上七点左右，夜市里食客满满，一座难求。空气中香气弥漫，不断刺激人们的味蕾。不一会儿功夫，烤羊肉、烤扇贝、肚包肉、酸奶粽子……悉数上桌，一天的疲惫由此消匿于大快朵颐和谈笑风生之中。
烤蛋是“和田夜市”的一道美食，小至鹌鹑蛋、鸽子蛋，大到鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，都可以烤着吃，其中以“三蛋一星”的烤制最为费事也最有特色。所谓“三蛋一星”，就是在一枚圆润的鹅蛋顶部敲出一元硬币大小的口子，取出蛋清，然后将野鸡蛋、鸽子蛋、乌鸡蛋三种蛋的蛋黄依次填入并搅拌均匀。烹烤过程中，还要边搅边加蜂蜜、英吉沙美食藏红花和中草药。这种美食有蛋的香甜，吃法特别，很快就上了昌吉人的热宠榜单。
漫步夜市，真是大开眼界。比如南瓜也能烤着吃，可是怎么烤呢？会不会烤糊了？聪明的厨师自有办法，他首先在南瓜上开一个小盖，掏出瓜瓤和瓜籽，然后迅速装进葡萄干、红枣、核桃仁等干果，在锡纸包裹中，所有食材一起接受焖烤。烤熟的南瓜由于渗入了干果的因子，一口咬下去，香甜软烂，别有情调。
“和田夜市”也不只有和田特色的美食，还有奇台过油肉、塔城熏马肉、兵团知青招待菜、焉耆大饼等特色菜，这里可谓和田美食的聚集地、全疆风味的展览厅。
泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。行走在夜市里，徜徉于欢乐间，我突然意识到，烤蛋、烤鱼也好，烤南瓜、肚包肉也好，所有的美食都是包容融合的产物，就跟昌吉的城市性格一样。
文明昌吉、平安昌吉、创新昌吉、生态昌吉等创建活动接连展开，成果彰显。热情质朴的昌吉市，是名副其实的美食文化之都、宜居创业之城，留给外地人的印象就是“不请自来”的熟悉感。
随缘便是自在，心安即为归处。“和田夜市”之于昌吉市，因有缘而相聚，因包容而温暖。夜市中充盈着昌吉的情调，城市里回荡着夜市的味道。
华灯初上，流光溢彩，随着音乐响起，川剧变脸表演开启了“和田夜市”的新战场。如果你有兴致，也可放歌一曲，或者跳跳热情奔放的新疆舞蹈，零距离参与神奇魔术表演的互动。返回搜狐，查看更多