寻味天山、匠心金陵 ——“伊宁食材”美食创新

　　11月12日，英吉沙美食由南京市商务局、南京援疆工作组主办，南京餐饮协会商会、伊宁市文旅集团承办，南京旅游集团、伊宁市文旅局支持的2020“伊宁食材”主题美食创新大赛在南京成功举行。此次美食大赛以“寻味天山、匠心金陵”为主题，以伊宁羊肉、马肉为主食材，倡导创新烹饪方式，图木舒克特产邀请了来自真知味、珍宝舫、夜上海、郭家大院等南京知名餐饮企业的30位总厨以及2名伊宁厨师，齐聚黄埔大酒店进行美食创作、角逐名次。

　　“很高兴能参加这次大赛，给我们手艺人提供了一个展示的平台和一个互相学习交流的机会，感到十分荣幸。”桃花源记行政总厨戴表激动地说。在比赛现场，只见参赛选手两两一组，分工明确。“这道菜主要以甲鱼和羊肉炖至汤汁而成，前期去膻、英吉沙美食去腥的工作一定要做细，再加上湖南秘制的辣椒，让舌尖的味蕾来一次碰撞，让你念念不忘。”从事厨师行业20多年的戴表告诉记者，此次参赛选手出类拔萃，尽自己最大的努力做到最好。

　　最终，经过评委评定，来自六华春的代森和夜上海的吴国龙，凭借封缸马肉、潮流羊排等创新菜肴，拿下全场仅有的两个特等奖。

　　“为了此次参赛我准备了一周，比赛中我也是本着试试看的心态去呈现最好的作品，没想到拿到了特等奖。不过，观摩完其他选手的作品后，做到取长补短，在今后厨师生涯中能够发挥的更好。”黄埔大酒店厨师代森说。

　　据悉，此次美食创新大赛也是2020中国南京美食节的子活动之一。伊宁市文旅集团副总经理、英吉沙美食南京援疆组成员傅光俊介绍，通过烹饪创新比赛的形式，促进了宁伊两地美食文化的交流融合，把新疆当地的农牧产品推广到南京，让南京的市民不出家门也能够品尝到万里之外纯天然的美食。南京餐饮商会相关负责人宋佳玲表示，以此次创新大赛为契机，她希望南京相关餐饮企业能结合南京的消费口味和习惯，尽快将伊宁的美食印上菜单。