“难忘新疆”之美食篇（五）――西域饮食文化
西藏美食有哪些新疆土特产团的记者们在新疆各地采访时“全国网络媒体新疆行”采访，人民的盛情款待均受到新疆各族，大量美食品尝了，留下了深刻印象对新疆饮食文化。
、馓子十六。族的节日食品维吾尔等民。蛋清等和好的面搓成细条是将用花椒水、熟油、，锅里炸放油，呈大半圆状使其形状，捞出摆放在盘内炸至金黄色时，层圆柱形围摆成多，黄亮、酥脆爽口形状美观、色泽。
抓饭三、。数群众最喜爱的传统食品之一新疆维吾尔、哈萨克等大多，称“婆罗”维吾尔语，洋葱、食油等原料作成的饭是用大米、羊肉、胡萝卜、。用手直接抓着吃因吃这种饭时多，“抓饭”故俗称。种类很多抓饭的，做抓饭外除用羊肉，、鸡蛋、南瓜等作辅料做成的抓饭还有用牛肉、鸡肉、葡萄干、杏干，同的特色都有不。美、营养丰富抓饭味道鲜，家里常吃的美味佳肴不仅是维吾尔族群众，来招待亲朋好友的理想食品也是婚丧嫁娶、逢年过节用。
曲曲儿六、。喜爱的传统风味小吃深受维吾尔族人民，族的馄饨类似汉。切成小肉丁先将肥羊肉，孜然粉和少许的水拌和成馅再加洋葱末、盐、胡椒粉、。擀成薄片将和的面，方形片切成，在面片里将肉馅包。儿下到肉汤里然后将曲曲，薄荷叶或香菜末汤里放些揉碎的。馅嫩皮薄，有的香气散发出特，具特色风味别，爽口十分。
汤面五、。常的面食之一维吾尔族日，很多品种，是银丝擀面最具特色的，“玉古热”维吾尔语称。时要放鸡蛋这种饭和面，得很薄面要擀，成细条然后切，肉汤下面一般用羊，块或作成丸子另外将肉切成，汤里下到，红柿和香菜并放一些西，汤鲜、面软这种汤面，消化容易，俱全的特点具有色香味，除疲劳能消，健康增进。
清炖羊肉十二、。风味的传统饮食之一维吾尔族最具原始。肉剁成大块将新鲜羊，锅炖下，去浮沫水沸后，些盐和洋葱一般只放一，他佐料不放其。加口味为了增，（蔓莆）、西红柿以及芫荽等有时也放一些黄萝卜、恰马古，炖的肉这样，加鲜美汤更。众在吃完羊肉后通常维吾尔族群，一碗肉汤还要喝上，消化以佐。
、馕一。不可缺少的最主要的食品维吾尔族群众日常生活中，中别具特色的一种食品也是维吾尔族饮食文化。馕的历史很悠久维吾尔族食用。努尔）烤制而成馕是用馕炕（吐，圆形呈。
烤羊肉十一、。称为“喀瓦普”维吾尔族将烤肉。肉的种类很多维吾尔族烤，瓦甫”（馕炕烤肉）、“塔瓦喀瓦甫”（馕托肉）主要有“孜合喀瓦普”（烤肉串）、“吐努尔喀。羊肉串其中烤，色的传统风味小吃之一是维吾尔族最富有特，的风味快餐既是街头，待客的美味佳肴也是维吾尔族。新疆各族群众喜爱这种肉食不仅深受，地区汉族群众欢迎也深受关内一些，区都有烤羊肉串了现在关内很多地，风味成为风靡全国的一种小吃可以说烤羊肉串以它独特的。
烤全羊十、。烤、炖等方法维吾尔人利用，各具特色的风味仪器可以用肉制作出多种。全羊烤，一大传统名肴是维吾尔族的。的巴扎尔都可闻到它特有的香味在乌鲁木齐、喀什、和田等地。街头的风味小吃烤全羊不仅是，招待贵客的上等佳肴而且也是维吾尔人，筵席中的一道佳品现在也成为高级，客人的青睐倍受中外。
羊头、羊蹄十四、清炖。始风味的一种小吃维吾尔族带有原。法十分简单它的制作方，蹄、烧去全部羊毛取新鲜羊头、羊，干净洗，和羊蹄壳后去掉羊角，加任何佐料煮放入锅内不，蘸盐吃熟后。新疆各族群众的喜爱它以风味独特深受，处可见到这种小吃在新疆广大城乡到。
主食种类很多新疆人民的，数十种不下，具有民族风味的食品并善于用肉制作各种。列一些品种主要有下。
皮包子九、薄。食用外除单独，在一起混合吃还常和抓饭，饭包子称为抓，上等饭食之一这是维吾尔人。风味独特的薄皮包子维吾尔族还有一种，”（葫芦包子）叫“卡瓦曼塔，（这种葫芦馅用葫芦，黄色、略带甜味脖子长、皮呈酱，少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料是维吾尔族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌，皮包子皮同薄。馅里汁多这种包子，顺嘴往下淌咬一口其汁。葫芦上市每当这种，始做这种包子维吾尔族便开，储存葫芦秋季还，季食用以备冬。
油塔子二、。食的一种面油食品维吾尔族群众喜。白油亮它色，很细层次，多而不腻香软油。作十分讲究油塔子的制，酵母把面和好先用温水加，个小时发约一，案板上擀薄拉开然后将面平铺在，越好越薄，羊尾油抹上，笼蒸入。族待客的一种上乘主食油塔子不仅是维吾尔，的风味小吃也是街头，种面食到处可见在新疆城乡这。
拉面四、。常主食之一维吾尔族日，族人民喜爱深受维吾尔，“来格曼”维吾尔语称，水和面是用，而成拉制，条状呈圆，菜吃拌。柔韧细长拉面的面，滑爽圆润，别具风味吃起来。
阔尔达克十五、。卜、土豆等炖的一种菜维吾尔族用羊肉、黄萝，用来招待亲友的一种理想食品是维吾尔族在喜宴、逢年过节。垛成小块将羊肉，里炒放锅，椒、姜等调味品放少许洋葱、花，萝卜、土豆然后放入黄，7成熟炒至，水炖倒。菜味美这种，四溢香气，丰富色彩，来就这种菜吃一般常用馕。
萨（烤包子）七、 沙木。食的传统食品是维吾尔族喜，年过节是逢，好友的佳品招待亲朋，事时互相馈赠的礼品也常用来作为红白喜。的饭馆、食摊随处可见在新疆广大城乡巴扎，吾尔人的喜爱不仅深受维，他民族的喜爱也深受新疆其。馕炕里烤制的沙木萨是在，放馅四边折合成方形用未经发酵的面做皮。然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成馅用牛羊肉丁、拌少许洋葱、孜。萨”贴在馕坑里将包好的“沙木，即可烤热十几分钟，黄亮皮色，脆肉嫩入口皮，油香味鲜。
食为天”“民以，活最基本的内容之一饮食是人类物质生。族人民中新疆各，转为定居农业民族部分从游牧民族，饮食文化中但在他们的，游牧民族特有的风俗至今仍保留着许多。情况下在一般，为日常生活的主要食物大多数人仍然以面食，类、乳类喜食肉，的较少蔬菜吃，拌食瓜果夏季多。
有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等维吾尔族传统的副食肉类主要，新疆美食ppt羊肉比较多特别是吃。外另，猎到一些野生动物过去也经常能捕，鹌鹑、松鸡等补充肉食的不足和改善一下口味例如黄羊、鹿、盘羊、羚羊、石鸡、野鸡、。羊奶、新疆美食ppt酸奶、奶皮子等奶制品主要有牛奶、山；卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝。
子、米肠子十三、面肺。肉做出种类繁多的风味食品维吾尔族群众不仅能用牛羊，的内脏作原料而且还能以羊，异常的美味来烹制出鲜香，米肠就是代表灌面肺、灌。人民喜爱的传统风味小吃面肺和米肠是维吾尔族，客的佳品也是待。深受新疆各族人民的喜爱现在这种独特的风味小吃。法是其作，、羊肠洗净首先将羊肺，、面浆、鸡蛋等羊肺里灌清油，油加佐料与大米搅拌加水的馅肠子灌用羊肝、羊心、羊肠，熟即成用水煮。、灌米肠糯鲜灌面肺软嫩，可口香喷，独特风味。
尔木丁八、帕。统的风味食品是维吾尔族传。“沙木萨”它的馅同，要掺鸡蛋和油做皮的面里。放馅包成马鞍形皮擀成圆形、，在馕炕里沾醋贴，0分钟烤约2，泽金黄悦目烤熟后色，酥脆皮，鲜嫩肉，酥爽口嚼之香。料与烤包子差不多薄皮包子所用的原，得十分薄包子皮擀，可以看到里面的馅蒸熟后透过皮几乎，薄肉嫩油多其特点是皮，新疆美食ppt化在嫩肉油香中一般吃时犹如包子皮溶。