南通市美食小吃舌尖上的南通市
启东于吕四沿海吕四海蜇盛产，形青蓝色身体半球，透明半，伞状部分上面有，八条口腕下面有，有丝状器官口腕下端。面上的一顶帽子如同漂浮在水。量上乘以质，细闻名加工精，产八珍”之一是我国“海。二个获准进行地理标志注册的水产品吕四海蜇是继太湖银鱼之后江苏省第。皮色泽光亮成品海蜇，沙杂质无泥，实松脆肉坚。芙蓉海底松”高级餐馆的“，为主料做成的就是以海蜇头。椒粉调制的海蜇泠盘用白洒、香菜和胡，明、爽口脆嫩、透。海蜇”“吕四，市特产水产品江苏省启东，理标志产品中国国家地。吕四沿海的吕四渔港盛产于江苏省启东市，形青蓝色身体半球，透明半，伞状部分上面有，八条口腕下面有，有丝状器官口腕下端。传统加工……[详细经吕四渔民独特的]？
去过，条南北走向的小巷掘港砖桥西有一，足两米宽不，十来米长约六，旗杆巷”名曰“。不起眼此巷虽，菜馆的蟹黄包儿却远近闻名但小巷深处的一家菜馆与该。叫“丁普照”这餐馆的店号，一久时间，名“丁普照巷”巷子便随店号改。西朝东店面座，不大虽，”包儿、南翔小笼包儿以及天津“狗不理”包儿可不少人认为制作的蟹黄包儿胜过扬州“富春。分讲究选料的精细丁普照蟹黄包儿十。猪的前夹心肉馅选用，花三层此肉五，适中肥瘦，剔骨削皮将夹心肉，成肉末占刂。皮刮净腻污削下的肉，掉毛捏，中焯过在开水，包儿的余火焖煨放入笼锅中用蒸，成肉皮冻过夜结，(夏日因气温高称为“皮汤”，吊于井内煨后悬，冻结)促其。掺进肉馅中次日清晨，白……[详细放适量的绵]！
史可上溯千余年如皋萝卜栽培历，元827-836年)相传在唐太和年间(公，僧侣早有种植如皋定慧寺，佛手、宝塔、灯笼等作为供品曾用自种的萝卜雕刻成莲花、，赠施主并馈，菜菔时称，叫菜菔子其种子，药用供。流传民间后逐渐，种植广为。)编修的《如皋县志》载：“萝卜清乾隆庚午年(公无1750年，菜菔一名，白二种有红，皆可栽四时，新疆土特产秋初为善唯末伏，可供食破甲即，者甘而脆生少壤，坚而辣”生瘠土者。种植已很少如今红萝卜，后有少量上市只在端阳节前，萝卜为主都以白。心选育和栽种培育而成的具地方特色的萝卜良种现在的如皋白萝卜就是经产地农民几百年的精。而成的“如皋萝卜干”用它为原料经精细加工，的江苏特产是久负盛名，……[详细历来远销]？
南通市如东县的特产如东文蛤是江苏省。的主要产地之一如东沿海是文蛤，肉质鲜美所产文蛤，、钙、磷、铁等营养成分含有蛋白质、脂肪、糖类。海产珍品文蛤如东出产的，第一鲜”之称素有“天下。就被列为贡品早在唐代文蛤。营养丰富文蛤肉，鲜美味道，值很大药用价。大宗出口产品文蛤是如东，然生长、自由采捕的状态以往处于自然繁殖、自，一贝类资源为了保护这，如东县海涂养殖场”在1958年建立“，放养文蛤幼苗、捕大留小首次进行了人工围养、，滩养殖实行封。以冻蛤肉出口1969年，改由鲜活文蛤出口从1979年开始，韩国等国家远销日本、。的文蛤养殖出口基地如东已成为全国最大。文蛤产区的如东作为全国著名地，殖海面……[详细全县除天然文蛤繁]？
“海门山羊”独特的鲜美肉质长江下游肥嫩的青草培育出了，种资源保护品种之一使其成为国家畜禽品。益求精的烹饪技术再辅以千百年来精，人口的中国地方特产一绝红烧海门山羊肉成为脍炙。鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点该产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩，宴宾、馈友之佳品是居家、旅行、。范围为江苏省海门市现辖行政区域海门山羊肉地理标志产品保护产地。产地位于江苏省海门市地域范围海门山羊原，镇、天补镇包括三星，镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖……[详细三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋]。
豆洋扁豆启东洋扁，利马豆学名，称白扁豆上海人俗，呈刀形荚扁平，2—3粒每荚有籽，有紫皮白肉)白皮白肉(也，而质细腻粒粗扁，而味诱人色清澈，种植之菜蔬是农家普遍。持续期较长洋扁豆生长，能连续不断地开花结果从“夏至”到”霜降”，地采摘食用可以不断。完全成熟也可让其，干扁豆收获。富有营养洋扁豆，爽口味美，夏秋家常菜肴是人人喜爱的。年来近几，清淡可口之菜肴由于人们喜爱，身价倍增洋扁豆，等等．成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干。皮后食用干扁豆去，特的风味更有其独；以入药还可，血功能有补。东经121°25′40″至121°54′……[详细蔬菜地域范围启东洋扁豆农产品地理标志地域保护范围：]？
苏南通如东的特产如东条斑紫菜是江。斑紫菜养殖加工出口基地如东县是全国最大的条。苗室16。4万平方米目前拥有条斑紫菜育，105家育苗企业，积14。28万亩条斑紫菜栽培面，107家养殖企业，生产线台套一次加工，生产线条二次加工，企业130多家紫菜加工及配套。销等配套较为完整的产业化体系全县现已形成了育、养、加、，维修、销售人员达2。5万人从事紫菜栽培、运输、加工、，海渔农民增收的主要途径成为我县支柱产业和沿。到50个国家和地区我县条斑紫菜出口达，条斑紫菜产业体系同级行政区域中均名列前茅生产规模、产业化程度、产量、产值在全国。范围为江苏省如东县现辖行政区域来源江苏农业网如东条斑紫菜产地。[详细……]？
长江入海口北启东市位于，的江海特色具有鲜明，东疆乐土”的美称曾有“粮棉故里、。陆已有千年历史启东吕四地区成，茄由于耐盐碱启东青皮长，砂土上长势良好因此在启东的，历史上的主要蔬菜之一启东青皮长茄是启东。皮色翠绿农民挑选，圆直果型，形长条，作为来年的种子果肉细腻柔嫩的，此因，的特征特性和原始的风味口感启东青皮长茄一直保持了优良。茄营养丰富启东青皮长，煮、蒸食既可炒、，烧、煲汤又可红，独特风味。三年困难时期六十年代初的，青皮长茄煮烂农民将启东，食充饥作为主。“玉米稀饭茄脚柄启东有句俗语叫，得劲”越吃越，主要蔬菜之一在启东民间的受欢迎程度说明了启东青皮长茄在启东历史作为。茄农产品……[详细地域范围启东青皮长]。
豚（养殖）地理标志产品保护范围的报告》（通政发[2005]62号）提出的范围为准南通长江河豚（养殖）地理标志产品保护范围以江苏省《南通市人民0关于划定南通长江河，市现辖行政区域为江苏省南通。[详细……]？
黄海之滨如东地处，绵长的海岸线万亩拥有106公里，海鲜产品自古盛产，牛有一条”的传说民间早有“日出金。滩涂辽阔海岸堤外，纵横港汊，洲众多近海沙，理位置优越加上海域地，进波与黄海旋转波的交汇处如东海域正好处于东海前，涌浪高海潮，差大落，物集中浮游生，量营养盐和有机物流入而长江与内河又挟带大，质肥美因而水，物的大量繁殖导致浮游生，以比拟的鲜美口味和独特的营养价值使得如东的海产品具有其他地域难。会授予“中国海鲜之乡”称号2007年4月被中国烹饪协。资源丰富如东海产，养尤佳食用营，种名贵海鲜盛产50多，1093种之多各类海产品种达，品质和质量均列全国第一其中文蛤、条斑紫菜的。……[详细文蛤、紫菜]。
一体、农副业以特种养殖为一优老坝港镇的工业以海洋特色为，海滨风情为一绝三产服务业以，”、“鳗鱼之乡”三张享誉华东的名片精心打造出“紫菜之乡”、“渔网之乡。坝港拥有广袤的滩涂资源海安县唯一的港口镇老，海洋资源丰富的，得天独厚地理优势。企业进行规模化、集约化开发老坝港将大片海域转给龙头，殖与加工业迅速发展带动渔民转产紫菜养。加工、出口形成产业化条斑紫菜育种、养殖、，和全国最大的现代化紫菜育苗基地拥有2。6万亩海上紫菜养殖基地，越计划———紫菜产业链项目实施单位是国家农业部、财政部首批农业科技跨，次加工生产线条建成全自动一，工生产线万箱紫菜二次加，亿多元……[详细实现年销收入两]。
围的报告》皋政发〔2016〕4号江苏省地方标准：《地理标志产品如皋黄酒》……[详细如皋黄酒江苏省如皋市现辖行政区域《如皋市人民政府关于划定如皋黄酒地理标志产品保护范]？
黑塌菜如皋，皋塌棵菜又名如，“趴趴菜”如皋方言，长而得名因塌地生，方特色蔬菜是如皋地。种植历史悠久如皋黑塌菜，修的《如皋县志》记载：“九月下种清乾隆十五年（公元1750年）编，分畦十月，霜更酥软冬后经，为塌棵菜邑人呼。蔬茹皆胜初春嫩薹，子榨油四月收，亚麻油香美不。方式形成了如皋黑塌菜的特有品质”如皋独特的自然环境条件和栽培，型平展其株，生长塌地，质地柔嫩、清香爽口经霜冻后味甜鲜美、，素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养物质富含维生素C和钙以及大量膳食纤维、维生，和钙含量极高其中维生素C，含量低粗纤维，菜中的珍品被视为青。深受当地人喜爱如皋黑塌菜不但，大中城市市民对如皋……[详细上海、南京、苏州、无锡等周边]！
产自裴蕾农业科技创业示范园万年香沙芋艿万年香沙芋艿，具有1200多年历史的粘性犟黄泥土质中因其生长在富含镁、硒、钙等矿物质元素且，地细腻其质，可口干香，不糊易酥。肌肤、疗烦热、破宿血具有化瘀、宽肠胃、充，、调中补虚之功效和鱼煮食甚下气；保护牙齿之功能具有洁齿防龋、，、甲状腺、胃酸过多等病症可用来防治肿瘤及淋巴结核，瘤的常用药膳主食还可作为防治癌，万年芋艿”之美誉素有“千年人参、。艿是海门香沙芋典型代表蔬菜地域范围万年香沙芋，地区、余东镇南部地区和包场镇南部地区分布于江苏省海门市万年、悦来镇大部分，8″-121°31′16″地处东经121°19′2，″-32°24′51″北纬31°53′43，[详细区……]？
三月阳春，鱼肥草长。起了许多市民的口腹之欲久负盛名的海安河豚又勾。”的记忆里在“老海安，河豚的最佳时机清明前后是吃，鲜嫩、营养最为丰富此时的河豚肉质最为。豚河，气泡鱼又名，鲜美的洄游性鱼类是一种肉味极为，”和“鱼中极品”被誉为“百鱼之王，并称“长江三鲜”它与鲥鱼、刀鱼。年来千百，众多的美食爱好者河豚的美味吸引了，含有致命的剧毒但由于河豚体内，其美味品尝，生命去冒险的是要拿宝贵的。死食河豚”的说法因此民间素有“拼。而然，食河豚肉一朝得，恋天下鱼终生不；间鱼万种尝遍世，豚味最鲜惟有河。肉质鲜嫩河豚因其，绝伦味美，长环境要求很高再加上河豚对生，难得稀有，为珍品故成，萎高……[详细苏轼有诗曰：“]？
南通市海门市的特产海门香芋是江苏省。有豆的清香海门香芋具，不糊久煮，香味甘入口清，质和地域特色具有独特的品。理标志保护产品海门香芋获地。芋历史悠久海门种植香，和《民国海门县志》中在《清嘉庆海门厅志》，尽记载都有详。新疆土特产面积5500亩目前香芋栽培，50万公斤左右总产量每年1，菜市场享有盛誉在上海等地蔬。门的一大特产——香沙芋海门的沙地土质孕育了海。质地松软由于沙土，丰富水源，柔滑、易酥不烂、干香可口所以长出来的香沙芋细腻，右的芋艿子深得食客的青睐尤其是长度为10厘米左。质地细腻香沙芋，丰富营养，可口干香，而不烂易酥。条、芋馒头、点心等芋头可制成芋粉面。法更为多样芋的菜用方，煮汤、红烧等糖醋、爆炒、。[详细……]。
要为黄沙泥螺如东泥螺主，泥螺更为鲜美口感较青沙。家常早点里在如东人的，咸菜一样普通泥螺就如同，的方式食用多以腌制，的小菜做下粥。道菜入口的三大感受“脆、嫩、滑”是这。海鲜之乡”的美誉如东素有“中国，产丰饶近海物，、梭子蟹、黄鱼等美味有天下第一鲜的文蛤，海鲜当中在众多的，不得不提有一种，是泥螺它就。人的家里在如东，总少不了它说到吃海鲜。、雨后、多云春秋季、小汛，这些条件具备了，泥螺的丰收就预示着抓。正巧赶上了好时候记者下海的这天。后一个小时潮水退了，兴奋之情记者难掩，到了滩涂上光着脚丫来。了很多泥螺在沙泥上爬行海堤下没走到十米就发现，蹲下捡起来记者立马。多会可没，酸了腰就。不远处而在，……[详细渔民们抓泥]。
产》篇中写道：明嘉靖年间“……芝麻糕出秦灶清乾隆年间的金榜辑录的《海曲拾遗。卷六。物，明这些茶食糕点的制作熏糕出正场……”说，5个世纪了距今已近。于种种原因可惜后来由，没不闻久矣这些食品湮！于改革开放以后然而正场熏糕，又恢复了青春、重放异彩在通州食品工业园地中。年来近，、北京、浙江等市场产品投放南京、上海，群芳之势大有香压。时旧，几家小作坊生产熏糕在正场只有，甚微数量。和豪绅商贾购去佐茶馈人产品大部分被达官贵人，视1带回分送各地小部分被一些巡，糕名闻遐迩遂使正场熏。而然，十年里在近几，美誉的正场熏糕却失传了有着“胜似宫庭糕点”。三中全会以后党的十一届，吹遍了神州大地改革开放的春风，场……[详细也激发了正]。新疆土特产乌鲁木齐必买的特产
苏南通如皋的特产如皋香堂芋是江。为当地传统乡土食品如皋香堂芋一直被作，品的代表向外推介并作为如皋长寿食，界人士的青睐得到海内外各。种植历史悠久如皋香堂芋，满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉因其在烹饪过程中香气四溢、。《如皋县志》记载：“香芋与芋别为一种清乾隆十五年（公元1750年）编修的，瓦砾地生沙土，不穷蔓引，地中子生，煨煮食之霜后掘取，尤佳入蔬，绝胜香味。制作多种美味佳肴”如皋香堂芋可，气怡人其香，细腻口感，软滑质地，不烂酥而，饲兼用作物是粮、菜、，加佐料制作的芋头丸、芋头豆腐汤、芋头扁豆饭等在传统的农家菜谱中有芋头烧肉、芋头泥与肉泥。归真的都市居民不少追求返蹼，法享受其纯真……[详细喜欢用最简单的烹饪方]。
有一千多年的历史江苏省海门市已，末年唐代，业已相当发达海门地区农，了很大发展养殖业也有。住草房古时居，林间、田间养鸡当地就在屋后，采食自由，出而牧“日，回窝”日落，粗饲、肉质鲜美因而形成了耐，新疆土特产的海门土鸡营养丰富，乘佳肴和滋补品在当地视为上。时期明清，门县城的几次搬迁海门土鸡随着海，往他乡农民迁，大丰和南通如皋、如东和启东等地海门土鸡也分布到了盐城射阳、。七十年代上个世纪，海门土鸡为资源海门农科所以，交选育经杂，海门草鸡培育出了。种原因后因各，绝种濒于。纪初本世，和江苏畜牧总站重新调研收集海门草鸡资源海门市绿源肉鸡专业合作社联合扬州大学，选育和提纯复壮通过世代闭锁，有体型小形成了具，熟早，…[详细肉质好…]！