新疆民族特色小吃的深度翻译
刺猬阿甘乌鲁木齐必买的特产疆特色小吃为例摘要：本文以新，吃的深度翻译策略探究民族特色小。提出文章，色小吃时译民族特，翻译的策略应采取深度，民族性译出其，及民俗文化饮食心理以，小吃的翻译策略以期丰富特色，文化的对外传播推动民族饮食。
色小吃名称的英译现状为了解目前我国民族特，摊上的菜名的英译进行了调查总结笔者对我国一些餐馆菜单以及小吃，吃英译研究对象主要是地方小吃发现以下常见问题：（1）小，翻译研究非常少见民族特色小吃的。也较少体现其特有的民族属性仅有的民族特色小吃的英译。 Chicken）新疆的特色美食如“大盘鸡”（Big Dish，字直译采用逐，和烹饪方法体现出来不仅不能将其原料，性也消失殆尽而且其民族属；西饮食文化差异（2）忽略中，独特的饮食文化心理难以折射我国民族。g Mandarin Fish）如“臭鳜鱼” （Stinkin，没有考虑外国友人的接受能力“Stinking”一词，已知其臭未嗅其味，已知其恶未品其肴，新疆美食有哪些而生畏令人闻，倒胃口令人大；单的音译（3）简，食文化缺失民族特色饮。uTu）是一种面粥如 “古突”（G。古突以示除旧迎新藏族腊月二十九吃，风俗之一是藏族的。辣椒、羊毛、木炭、硬币突巴团里分别包有石子、，心肠软”、“黑心肠”、“发大财”代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“。而然，的民俗文化不见踪影简单的音译使其特有，食文化对外传播的效果未能达到民族特色饮。
色小吃民族特，主要内容之一民族文化的，食心理和饮食文化反映特定民族的饮，采取深描法进行深度理解因此译民族特色小吃就要，注的深度翻译策略采用译民族及加，展现民族归属性译出“特色”：，俗文化传播民，饮食文化交流民族。学外国语学院英语系（作者单位：中南大）。
写”这一概念并将其运用于文化人类学研究美国文化人类学者格尔茨借用了“深度描，层深入描绘的方法（Geertz指对文化现象或符号意义进行层，：14）1973。描写”提出了“深度翻译”阿皮亚类比格尔茨的“深度，文化语境的翻译策略（Appiah即通过添加注释来表现源语中丰厚的，：427）2000。”在翻译中的直接运用（王岫庐“深度翻译”正是“深度描写，：10）2013，来了全新的视角给翻译研究带。
翻译研究的启发[J]。中国翻译[4]王岫庐。试论“深描”法对，3：10201？
写法和深度翻译笔者基于深度描，收集和调查结合资料，馕”、“拿仁”进行试译对新疆民族特色小吃“，小吃的翻译策略以探讨民族特色。
业的蓬勃发展随着新疆旅游，友人前来旅游观光越来越多的外国，漠雪山美景之余大都怀着饱览大，特色小吃的愿望再品尝新疆民族。如此确实，特色小吃新疆的，繁多品种，风味独具，的民族特色带有浓郁。而然，却难以得到很好的对外传播蕴含其中的民族饮食文化。髓在于传达出其中的饮食文化菜名（包括小吃）的翻译精。文化的重要组成部分民族文化又是中华，介绍民族饮食文化具有深刻意义因此在民族特色小吃的翻译中。
文化中别具特色的一种小吃“馕”是新疆维吾尔族饮食。馕的历史很悠久维吾尔族食用，馕叫做“艾买克”维吾尔族原先把，教传入新疆后直到伊斯兰，新疆美食有哪些“馕”才改叫。nang/nan曾有人将其译成，出“馕”的特色但未能有效传达。地方性知识的深度阐释“深度描写”强调对，文化的全面理解从而得到对他族。此因，现这一异质文化的民族归宿性民族特色小吃的英译需要体，译民族即翻。yghur nang”故“馕”可以翻译为“U。烤制食物“馕”是，先将面团和好其做法是：，薄、一圈厚的饼状然后擀制成中间，间拓上花纹再在饼中，、洋葱末等撒上芝麻，坑中烤制而成最后放入馕。方法体现其制作方法因此可以用加注的。时同，做吉祥物和幸福的象征维吾尔人还把烤馕看。统的民俗文化可以注释其传，馕”译为故可将“。
族的一种牧区佳肴“拿仁”是哈萨克，少数民族特色具有浓郁的。马肉、或羊肉为材料“拿仁”一般选用，在大铁盘里煮熟后放。熟皮带面后肉汤里煮，在熏马肉上连汤带面浇，一些洋葱上面再撒，带洋葱搅拌在一起连肉带汤、带面、，的牧区特色具有明显。外此，着吃”的饮食方法新疆传承着“手抓，、“手抓肉”等如“手抓饭”。叫手抓马肉面“拿仁”也，人的传统饮食之一是哈萨克族招待客。而因，”可译为“拿仁！
新疆少数民族的特色小吃“馕”、“拿仁”等是，的民族文化承载了丰富，此因，色小吃的饮食文化深度理解民族特，的英译研究开展对其，饮食文化的对外传播均具深远意义对保护民俗文化和促进民族特色。
所述综上，色小吃的翻译研究较为薄弱我国对具体的民族或族群特，一定的问题而且存在。特色的东西翻译有民族，文化的内涵应关注民族，的“缺失”（金惠康要尽量防止民族文化，：326）2009。地传达民族特色小吃所蕴含的丰富的文化内涵故而一般的小吃名称翻译方法似乎难以很好，吃翻译方法具有重要意义探索体现民族特色的小。
国西北边陲新疆地处中，少雨干旱，差大温，回族等13个民族的聚居区是维吾尔族、哈萨克族、，为主的农牧区饮食文化形成了一种以牛、羊肉。