新疆的风味小吃

　　有甜咸两种从味道上分。为素抓饭甜抓饭多，葡萄干、杏脯、花生仁和清油等主要原料为米、卧龙锅巴鸡蛋、黄萝卜、。为肉抓饭咸抓饭多，萝卜和皮芽子(即洋葱)等主要原料为米、牛羊肉、黄。统食用抓饭维吾尔族传，们洗净手后是在客人，在炕上围坐，洁净的餐布中间铺一块，盘端来后抓饭盛，直接抓食客人用手，抓饭”故名“。

　　小品《烤羊肉串》陈佩斯、朱时茂的，味小吃声名大噪使吐鲁番这一风，及全国踪迹遍。

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　　尔族最主要的面食品烤馕是吐鲁番维吾。一日无菜“可以，以一日无馕但决不可。族人民生活中的重要地位”足以证明馕在维吾尔。00多年的历史烤馕已有20，墓出土过古代的馕考古学者曾在古。种很多馕的品，50多种大约有。窝馕、片馕和芝麻馕等主要有肉馕、油喀、窝。鸡蛋、清油馕面中含有。水分少由于含，内酥外干，不坏久储，坑馕可以吃一星期便于携带、打一。

　　疆民族特色的风味小吃烤羊肉串不用说是新。书记载据古，1800多年的历史烤羊肉串在我国已有。串风味独具新疆烤羊肉，热辣肥香，全国驰名。

　　条子拉，直接用手拉制成的面制品一种不用擀、压的方法而。把握两个关键制作拉条子要，中的盐要适量一是和面用水。容易断盐少了，拉不开多了。要醒好二是面，软有筋为好一般以柔，超的厨师技术高，拉十几公斤一把面可以。数公里总长达。小的餐厅饭馆都可以吃到拉条子在吐鲁番大大小，就是拉条子加工后做成的通常人们吃的炒面、拌面。

　　酿皮子、烤馕、烤全羊以及各种奶制品等新疆的其他风味小吃菜肴还有手抓饭、。

　　酿皮子、烤馕、烤全羊以及各种奶制品等新疆的其他风味小吃菜肴还有手抓饭、。

　　路过吐鲁番时据说唐僧取经，的食品就是馕从高昌携带。中烤制而成的馕是在馕坑。内蒙古美食图片

　　逢年过节、婚嫁喜庆日子里手抓饭是吐鲁番维吾尔民族，的主要食品之一招待亲朋贵客。八宝饭相近似抓饭与汉族。

　　最有名的民族风味小吃烤羊肉串在吐鲁番是。观光的中外宾客来吐鲁番旅游，吃烤羊肉串的几乎没有不。烤肉铁槽上烤灸而成的烤羊肉串是在特制的。上下两层铁槽分，板成孔状中间隔，煤作燃料用无烟。用的铁钎子烤羊肉串，0厘米长3，有木柄一头装。做时制，平方厘米见方的薄片先将精羊肉切成3，上铁钎依次穿，在烤肉槽上然后置放，煤火烤一边用，椒粉、孜然粉等佐料一边撒上精盐、辣，右翻烤另一面3～5分钟左，即可食用几分钟后。