「看头条」克拉玛依到底是火锅店多还是烧烤店

　　介绍一下新疆的美食烤没毛病吧那到底是火锅店多还是烧烤店多呢？本报记者 姜蕾 青山 姚继东 刘雪薇 陈晓丹 郭雪梅 文/图★主厨推荐：由于五花肉太油本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名烧烤和火锅里选克拉玛依丫头子大多爱吃火锅克拉玛依小伙子大多爱吃烧，味道又太浓腊肉的烟熏，味道不搭配和汤料的。实验搭配经过各种，选用了培根最终我们，食材的优点它既有两种，肉和腊肉的缺点又避免了五花。制的牛骨头高汤结合我们精心熬，鲜美无比吃起来。道菜吃起来肥而不腻☆品鉴团点评：这，肉的口感略带腊，重的烟火气又没有太，香可口味道鲜，适中麻辣。加入党参、当归一起熬制4小时的底汤★主厨推荐：我们用土鸡、牛骨、鸭架，宗大红袍花椒等多种调味料加入小米辣、朝天椒和正，在香麻辣之余让这道冒菜，留营养还能保。鱼豆腐和香豆腐更是鲜美爽口从内地空运而来的新鲜贡菜、。这道冒菜辣味较轻☆品鉴团点评：，适中麻味。朋友小聚后很多人在，子找地方唱歌还得忙着换场，这里在，用操心此事就完全不。这里在，着麻辣冒菜可以边吃，V的音响效果享受专业KT。乐的同时自娱自，尝美食还能品。香虽然作为平价美食★主厨推荐：串串，品质作为代价来经营但绝不以牺牲食物的。底会当着顾客的面一次性的牛油锅，汤锅中加入清。麻椒等材料腌制1至2个小时而成自制的麻辣牛肉串是我们用花椒、。的牛肉即使在清汤锅底煮过☆品鉴团点评：经过腌制，依然有滋有味不蘸任何酱料。串辣味适中麻辣牛肉，很实惠价格也。奋斗的麻辣烫独创的一种口味★主厨推荐：孜然味麻辣烫是，疆的孜然结合在一起将四川的麻辣烫和新，新颖口感。是纯手工自制我们的丸子都，时耗力虽然耗，秀的品质和独特的口味但是却确保了丸子优。大骨熬制汤底选用，始熬制到中午每日清晨开，汤便熬制完成浓郁鲜香的骨。然麻辣烫红汤绿菜☆品鉴团点评：孜，然协调色泽自。融合在一起香气浓郁孜然味与麻辣味巧妙，不烈浓而。肉质紧实手工丸子，焦里嫩酥肉外。的味道原汁原味地保留下来★主厨推荐：为了将老成都，卧龙锅巴配料均由成都总店配送我们店的所有底汤、。加剂和色素它不含添，都是每天亲自选购所有荤菜、时蔬，新鲜确保。仅能喝汤吃完不，不上火而且。健康、美味时尚是品尝这道冒菜后的第一感受☆品鉴团点评：色泽鲜亮、口感醇厚、营养；辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的厨房理念而这家店独特新颖的装修环境和“麻不刺喉、，里印象深刻更让人对这。肉选用的是新鲜牛后腿肉★主厨推荐：我们家的牛，后切厚片腌制去筋去油之，饪时间掌握上能够更为精细单独加工的牛肉冒菜在烹，品口感也更好做出来的菜，滑细嫩牛肉爽，可口香辣。：牛肉非常香嫩☆品鉴团点评，辣、又鲜、又爽味道又麻、又，红亮色泽，品味细细，而不油腻味道香浓。了11年烧烤店后★主厨推荐：在开，的掌握已炉火纯青我们对烤肉味道。肉口味的不同要求针对不同食客对烤，烤肉的味道经历了一个口感的过渡这款从原味到爆辣的烤肉拼盘让。香、微辣适口、中辣刺激、爆辣激爽☆品鉴团点评：原味鲜嫩、椒盐咸。家店在这，症的小伙伴们有选择困难，不用纠结了点菜时就。原味到爆辣的过渡这个烤肉拼盘中从，不同口味食客的需求绝对可以满足各种。羊排味道独特的原因★主厨推荐：这道烤，选料讲究是我们的。先首，左右的小羊进行烤制我们只选用10公斤；次其，制前烤，间要长达4个小时以上用秘制腌料腌制的时；后最，密切关注火候烤制过程中要，力适中确保火。表皮衬着浅红色的羊肉☆品鉴团点评：金黄的，的外表格外诱人让这道沙滩羊排。感觉便是外酥里嫩而入口后的第一，点也不膻羊肉一，吃越香而且越。重要的还是肉的质量★主厨推荐：烤肉最，感和味道的需求为了满足顾客口，购的山里吃草的羊我们都是从塔城采。进行排酸处理然后我们还要，羊肉的口味进一步提升。大师傅对火候精准的把控在加上我们自制的腌料及，肉独具特色使我们的烤。评：从外观看☆品鉴团点，油也不干烤肉不。起来吃，很嫩肉质，十分入味味道上，质本来的鲜美又能突显出肉。荐：4年前★主厨推，吃到令他印象深刻的红柳烤肉我们的老板在库车的一家餐厅，库车高薪聘了我为此老板专程从，肉与架子肉这两道菜每天专门烤制红柳烤。胡椒、皮牙子等香料腌制2个小时塔城的羊肉裹上淀粉和面粉用黑，制15至20分钟就可以食用了再用微弱的木炭火不断翻转着烤。木炭火慢慢地将烤炉温热☆品鉴团点评：微弱的，的羊肉吃起来酥软可口循序渐进的温度烤制出。是用调料腌制过的★主厨推荐：羊肉，炭的烧烤经过木，点一点渗出来金黄色的汁一。辣椒面、卧龙锅巴孜然粉肉质的鲜香配以，独特的清香混合红柳枝，下肚一口，回味无穷真是让人。肉是极具新疆特色的烧烤☆品鉴团点评：红柳烤。串除了块头大红柳枝烤羊肉，郁的香气还有浓，羊肉外皮焦脆的，鲜的肉质饱满新。是烤肉中的“巨无霸”★主厨推荐：馕坑肉，腿肉肉块大选用羊后，面裹鸡蛋液并且羊肉上，然等佐料进行腌制再加入洋葱、孜，油亮生辉、香气扑鼻、鲜嫩可口这样烤出来馕坑肉颜色金黄、。坑肉烤制出金黄色☆品鉴团点评：馕，十分诱人外观看着，肉嫩汁香吃起来。焦而脆肉表皮，鲜而嫩肉里面。图旋转手机效果更美食回顾戳▼长佳？

辑 张图文编涛。