美食大盘点：100个乡村美食名单，你吃过几个？
约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为艇仔)上出售87、荔湾艇仔粥 ：这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长，做艇仔粥故被叫。
清以来长汀筵席中的佳肴82、豆腐饺：它是明。颇为考究此菜制作，豆腐从水中捞出将五厘米见方的，下薄薄的一层用刀横向切，纱布上轻摊在，等剁成的馅子放在豆腐片的中央再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头，同豆腐提起将纱布连，压紧对角。
鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后80、黄鱼鲞烤猪肉：，黄鱼鲞称为。的舟山黄鱼鲞经过精细加工，味鲜、咸淡适口洁白、形圆、，质和适量的脂肪含有丰富的蛋白。生姜清炖黄鱼鲞加，产后补虚可供妇女。
北湖省。
馍：陕西风味52、羊肉泡，羊肉泡馍盛名尤以西安最享。制精细它烹，味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也争先品尝外宾来陕，口福以饱。
四平市著名的特色传统风味小吃之一35、熏肉大饼：熏肉大饼是吉林省，广忠(乳名连贵)在梨树县始创1908年由河北滦县柳庄人李。余种中药煮肉熏肉用10，面粉、加调料调成软酥大饼用煮肉的汤油加，内起层抹在饼，肉而食便于夹。大米绿豆粥、枣水同食再配以葱丝、面酱、，有风味更是别。
北方沿海的汉族传统名小吃 36、咸鱼饼子：咸鱼饼子是，天的海鱼鱼是秋，也有黄花有棒鱼，掌长巴，葱盐腌好放了姜，在铁锅里然后放，许油搁少，焦里嫩煎得外，面掺了豆面白面发的饼子是陈年的苞谷，烧上水把大锅，鱼一起吃味道独特饼子贴在锅四周和。色的大连小吃这是道独具特，鲜美可口它不仅，济实惠而且经。
元1899年(光绪二十五年)37、沟帮子熏鸡：始创于公。鸡商户叫刘世忠当年安徽有个熏，活所迫为生，帮子落脚谋生逃荒来到沟。操旧业他重，熏鸡制作。色泽枣红明亮沟帮子熏鸡因，芳香味道，细嫩肉质，连丝烂而，适宜咸淡，而受到欢迎营养丰富。
杂碎汤是一道美食21、羊杂碎：羊，羊肝、羊肺、羊肠等主要材料有羊肚、。水煮好将羊下，碎切；汤中在原，主的佐料粉配以姜为，白色汤呈，混浊不可，羊头骨入锅再把退肉的，装碗浇汤淤热即食切好后的羊杂碎肉。
成为了大连人的一个情结的一道特色小吃38、大连——海鲜焖子：焖子几乎已经。料是淀粉它的原，制成固体的小块用特殊的方法，透明状呈半，平底煎锅里煎熟把这些小块在，有点焦稍微，油、香油、芝麻酱等调料然后淋上酱油、醋、麻，蒜末等调味品再撒上葱末、，热腾腾一碗，子”就做好了香喷喷的“焖。今如，渐地登堂入室焖子已经渐，海鲜焖子或海参焖子等在一些大酒店可以吃到，方风味颇具地。
东广省。
津天市？
：又称泥鳅钻豆腐73、鳅鱼钻豆腐，的汉族风味名菜是一道来自民间，的乡土气息具有浓郁，方都有制作在许多地。鱼交错豆腐鳅，可口味鲜，垂涎令人。
西江省？
藏族乡葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点63、互助葱花土鸡：互助土族自治县松多，城里人的青睐受到越来越多，西宁、格尔木等地葱花土鸡已销往，产业的金字招牌和增收亮点之一葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖。
鸡：原名叫花鸡41、御土荷叶，离宫的黄土选用承德，湖内的荷叶热河泉水和，土荷叶鸡故名御。用刀吃时，成小块叉割，味品吃蘸着调，鲜嫩爽味道，叶清香渗着荷，风味别具。
的主要原料是羊小肠和羊血17、蒙古血肠：血肠制作。心法杀羊后的产物羊血是通过蒙古掏，水和面粉放入羊血中将盐、葱末、少量的，血浆调成。用盐水洗净再将羊肠，佐料的羊血灌入调好，两头于水中煮熟细线扎紧羊肠。针扎小孔给羊肠放气煮制过程中需用细，热气顶破羊肠以免羊肠中的。用完的羊肠对一次未食，汤中再次烹煮加热食用可以在煮过手把肉的肉，加味的双重功效此法集加热与，肉汤若无，加热亦可用蒸锅，、风味更佳或经煎烤。
直代表贵州菜最高级别90、酸汤鱼：酸汤一，除了山西以外全中国吃酸，是贵州了就应该算。酸完全不同这种酸和醋。贵州少盐传说古时，因缺盐山民，无味食而，乏力体虚。各色野生酸果常上山采摘，调料作为。果烹制的菜肴山民食用酸，欲大增觉得食，健壮体力。久之久而，成瘾嗜酸。非四季都有因酸果并，、木姜籽及酒酿等山民就把毛辣果，坛中置于，酵炮制长期发，毛辣酸就成了，酸汤调成。此从，谚！三天不吃酸贵州流传一句民，打窜窜走路。
古自治内蒙区。
靠着公路边有一个叫得莫利的小村庄30、得莫利炖活鱼：哈尔滨郊区，上开了个小吃店村里人在路边，吃饭的过路人招待路上歇脚。炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法把豆腐、宽粉条子和江里捞上来的鲤鱼。法不胫而走后来菜的做，的大街小巷传遍了城里。
南滇南地区特有的小吃94、过桥米线：云，菜系属滇，蒙自地区起源于，片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼。豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。
南河省？
是天津一道传统特色风味的地方美食5、贴饽饽熬小鱼：贴饽饽熬小鱼，中国各地也驰名。的鲫鱼鲜活，脏洗净后掏净内，油煎透贴面用；酱油略放些糖配制的作料放锅一烹然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、，一下即可食用再用温水火靠。点用黄豆磨细的面和好饽饽用玉米面再掺上，上贴好放到铛，均匀吃起来香脆金黄色的嘎儿。用锅蒸也有的，小金字塔形状像个，窝头叫。的饽饽香喷喷，起来香甜可口鲜美的熬鱼吃。
是上海的特色风味小吃9、鸡肉生煎馒头：这。后的精白面粉作皮这种小吃是以发酵，皮冻加香油等多种调料做成馅心用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉。还要蘸上葱花和芝麻包捏好的馒头尖上，上素油表层刷，锅中煎熟放入油。态饱满该品形，芝麻和碧绿的葱花上半部有黄澄澄的，适口松软。酥脆可口下半部则，汁多馅重，越香越吃。
往往是在每年的十二月底做26、风干牛羊肉：风干肉，在零度以下这时气温都。羊肉切成条状通常将牛、，一些野生的佐料也有的抹上盐和，阴凉的地主挂在通风、，冻风干让其冰，水分既去，持鲜味又保。季即可食用第二年春，、味道鲜美口感酥脆。
、麻食64，食子”或者“麻什子”的也有叫“麻什”、“麻，传统小吃是一道。一书中说：“秃秃麻食是面作小卷饼明代美食家黄正一在《事物组珠》，炒肉汁食煮熟入。”！
：源于何时尚无定论71、“沔阳三蒸”，水乡泽国有关但与沔阳是。记载据，一年雨水鱼当粮当时沔阳是：“，蛤填肚肠螺虾蚌。粒粒如珠玑的大米”平民百姓吃不起，许杂粮磨粉只有用 少，鱼虾拌合，块投箪而蒸野菜、藕，充饥以此。久之久而，湖北的传统名菜便发展成了驰名。之一的蒸菜“三蒸”，蒿为上品以蒸筒。
宁辽省。
肉丸：牛肉丸86、潮汕牛，天活牛使用当，铁箸大力且反复砸至泥状取整块鲜肉用砍刀背或，余种调味料附加20。爽、筋道且极富弹性味道鲜美、口感滑，可炒制入菜既可涮食又。时最爱用的一道食是广东人打边炉。
地区极为流行的一道菜4、老爆三：在天津，都非常适宜下饭下酒，有羊心原料，肝羊，腰等羊，色泽红亮特点是，咸鲜口味，味浓蒜香。地区与鱼香肉丝老爆三在天津，鸡丁宫保，为四大家常菜木须肉并称。
省最著名的传统菜肴51、过油肉：山西，晋一味”号称“三，多种说法其起源有，法也不一各地的做。原、阳泉、晋城过油肉较著名的有大同、太，米过油肉”晋城的“大，多汤水特色是，饭一起吃堪称一绝搭配刚出锅的大米。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。
南湖省！
新疆是最有名的民族风味小吃18、烤羊肉串：烤羊肉串在。羊肉、洋葱、盐等制作原料主要有。渍一段时间可减少膻味把羊肉与洋葱拌匀腌。
其形圆色黄似蟹壳而得名7、蟹壳黄：蟹壳黄因。酥加酵面作坯蟹壳黄是用油，圆形小饼先制成扁，层芝麻外沾一，上烘烤而成贴在烘炉壁。咸甜适口此饼味美，酥香脆皮 。未见饼家先闻香有人写诗赞它“，纷纷下”入口酥皮。有咸、甜两种蟹壳黄的馅心。肉、蟹粉、虾仁等咸味的有葱油、鲜，、豆沙、枣泥等品种甜的有白糖、玫瑰。
腊汁肉夹馍的历史非常悠久53、腊汁肉夹馍：陕西，八珍”中的“渍”就是腊汁肉在《周礼》一书提到的“周代。有“寒肉”战国时代，角地带的韩国已能制作当时位于秦、晋、豫三；一后秦统，传到长安制作技艺，流传下来并世代。》记载的“腤肉”制法北魏贾思勰《齐民要术，汁肉基本相同与现在的腊，料制法更为讲究只是现有的用。
：将五花肉切片煸出油34、酸菜猪肉炖粉条，一同爆炒与酸菜，煮成汤后加水炖，粉丝煮软放入红薯，猪肉炖粉条即为酸菜。
一道传统的中式面食3、老北京炸酱面：，酱拌面条而成由菜码、炸，京 、河北流行于北，等地天津。
它是江西传统名菜74、三杯鸡：，袁州菜一支属赣菜系。时不放汤水因其烹制，酒一杯仅用米，一杯猪油，一杯酱油，三杯鸡故名。
食材做成的一道菜品亦是一道汉族名肴68、排骨藕汤是由排骨、藕等主要，湖北菜属于。又有排骨的香浓既有藕的清甜，味汤的佳品是温润美。香味美此菜鲜，丰富营养，益血开胃，钙的功效有补气补。
以新鲜鳝鱼作为原料8、响油鳝糊：它是，鳝鱼切成段儿后把当天宰杀的，佐料放入，炒爆。偏深红颜色，而不腻油润，可口新鲜。中油还在辟叭作响而得名响油鳝糊因鳝糊上桌后盘。香味浓郁、开胃健身特点在于鳝肉鲜美、。
一--东山羊产于万宁市东山岭96、东山羊：海南四大名菜之。东山岭的稀有草木所致其美味据传是因羊食，腻、食无膻味因此肥而不，颜防湿热且滋补养，浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味。来就已享有盛名东山羊自宋朝以，列为贡品并曾被。时期民国，将其列入膳单南京政府也，名扬四海而今更是。论娶嫁寿丧海南人无，年过节还是过，羊不成宴均是无。不是野味胜野味的东山羊为耀很多游客到海南都以吃到一盘。
林吉省。
江浙省。
手抓羊肉是一款宁夏菜品22、羊肉手抓：宁夏，羊肉、 花椒等制作原料主要有。
吾尔自治新疆维区。
东山省？
贵州人喜欢吃腊味89、稻草排骨：，赴京赶考每逢举子，骨的数串必备腊排，为小节排骨皆，节高升寓意节。子投宿客栈有次有举，差阳错店家阴，与排骨合蒸错将稻草，香入骨不料稻，独特滋味，思路打开举子食之，此食用一路照。殿试京城，题名金榜，劳归于这稻草排骨举子欣喜之余将功。今日时至，每逢考学该地学子，吃稻香骨据说都要，节高升以期节。
建福省！
为毛肚火锅或麻辣火锅11、重庆火锅：又称，统饮食方式是中国的传，汤考究以调，香见长麻辣鲜，料多样具有原，皆可荤素，广泛适应，独特风格。
鸭是南京著名的特产99、盐水鸭：盐水，陵菜属金，的代表之一是金陵菜，桂花鸭又叫，理标志产品是中国地。金陵别称因南京有，陵盐水鸭故也称金，盛名久负，五百多年历史至今已有两千。制作历史悠久南京盐水鸭，的制作经验积累了丰富。而不腻、香鲜味美鸭皮白肉嫩、肥，、嫩的特点具有香、酥。秋前后而以中，的盐水鸭色味最佳桂花盛开季节制作，桂花鸭名为。
：此菜是清朝光绪初年45、济南九转大肠，酒楼店主首创济南九华林，苦、辣、咸兼有口味甜、酸、，芫荽(香菜)末烧成后再撒上，清香之味增添了，红润透亮盛入盘中，不腻肥而。
最负盛名的传统名菜95、文昌鸡：海南，名菜”之首号称“四大，游的人必尝的美味是每一位到海南旅。“四大名菜”之一文昌鸡列为海南，外的一道名菜而且是驰名中。质滑嫩其肉，骨酥皮薄，甚浓香味，不腻 肥而。
大盘鸡是新疆地区名菜19、大盘鸡：新疆，鸡块和土豆块主要用料为，烹饪而成配皮带面。彩鲜艳菜品色，和软糯甜润的土豆有爽滑麻辣的鸡肉，有香辣中，带细粗中，济实惠而且经，食用尚佳亲朋聚会。
肚是北京风味名吃1、爆肚 ：爆，同胞经营多为回族。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。和肚领)或鲜羊肚洗净整理后爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。
西晋中地区平遥县的特色传统名菜50、平遥牛肉：平遥牛肉是山。长的中国美食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流。传据，牛肉已闻名遐迩早在明代平遥，于至，期和民国年间到了清代后，显贵宴客的必备之品平遥牛肉已成为达官。
鱼：徐州美食98、羊方藏。是天下最鲜的食物古人认为鱼和羊，的食物同烹则更鲜而把这两种最鲜。
北河省！
火烧：俗话说39、驴肉，龙肉天上，驴肉地下。肉的地位可见驴。细炖加上师傅们的配料最正宗的驴火经过慢火，饼一分为二然后将烧，和作料夹起来把驴肉切片，方都会找到走在任何地。
粉以它的酸辣味而得名13、酸辣粉：酸辣，流传的传统名小吃是重庆民间广为。薯粉加工而成主要采用红，廉物美因价，直受人喜爱长期以来一。
州贵省！
南云省？
称作鸿运当头、开门红66、剁椒鱼头：被。属湘菜系剁椒鱼头，一道名菜是湖南的。
：起源于元代15、涮羊肉。的外脊、后腿、 羊尾等部位内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊，薄片切成，沸汤中轻涮放在火锅；花、葱花、姜丝、虾油等作佐料再取备好的麻酱、腐乳、韭菜，嫩可口肉片鲜，不腻不膻，边吃边涮。
是黄山人冬季常吃的一种火锅78、一品锅：“一品锅”。耳大铁锅用一只两，分铺成若干层将备好的材料，豆、笋衣、冬瓜、冬笋等最底层是萝卜丝、干角，为“垫锅”底层配料称，”之上“垫锅，夹、肉圆、鸡块、野味等依次是肉、豆腐包、鸭子。称为“一层楼”已仲裁一个花样，层次越高越好楼数越多、。后必须猛火烧每层一次铺好，沸几分钟使全国滚，炖三四小时再用温火慢，汤从上而下浇入并不时用勺将原，透其味以渗。烧制得好一品锅，、热而不烫、冷而不却油而不腻、烂而不化，味的完美结合保持了色香。
、猪肉和绿尖椒分别切成小丁(或剁成碎粒)92、云南三剁：烹制方法 1、玫瑰咸菜；起油锅2、，热后油，水干并出油微黄下入肉丁煸炒至；料酒和生抽3、烹入，味后盛出翻炒入；起油锅4、另，辣椒和葱姜爆香干红；椒丁大火翻炒5、下入绿尖；菜粒翻炒出香味6、下入玫瑰咸；炒好的肉丁7、下入，量糖调味添加适，均匀翻炒；味精和香油8、添加，出锅兜匀。
式风味菜的代表作品75、臭鳜鱼：徽，吃起来香闻起来臭。腌渍在室温25℃左右的环境中制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水，七天后经六，似臭非臭气味鱼体便发出，油锅略煎然后入，片、笋片配以猪肉，汤汁浓缩而成小火红烧至。来味道有点怪刚端上桌闻起，浓郁鲜美但吃起来，无穷回味，韧刺少鳜鱼肉，不释筷让人爱。
香猪250克、黄豆芽350克24、芽豆藏香猪：主料包括藏；克、辣鲜露8克、鸡精2克、小葱节30克、色拉油调辅料包括盐、鸡精、小米辣15克、美极鲜味汁8。
清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”56、兰州清汤牛肉面：兰州，和最具特色的大众化经济小吃是兰州最为著名的风味小吃，兰州的麦当劳被当地人誉为。始于光绪年间兰州牛肉面创，马保子首创系回族老人。面质精细而蜚声中外牛肉面以肉烂汤鲜、。辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (。细、二细、毛细、韭叶子等种类面条根据粗细可分为大宽、宽、。工现场拉成面条用手，分钟即可做好一碗面不到两，肉面汤、白萝卜片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，人叫绝食之令。
鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料69、清蒸武昌鱼：清蒸武昌，菇、冬笋配以冬，汤调味而成并用鸡清。！口感滑嫩成菜特点是，鲜美清香。
菜：杀猪菜32、杀猪，关杀年猪时所吃的一种炖菜原本是东北农村每年接近年。常年开设杀猪菜在东北许多地方，食一大特色形成东北饮。去过，究什么配料、调料人们没有条件讲，块煮熟后切成大片放进锅里只是把刚杀好的猪血斩成大，往里面放酸菜然后边煮边，料制作而成加水和调。
骨：不仅菜好吃81、竹笋炖排，汤鲜美而且。必须是马蹄笋这道菜的原料，、麻竹等其他竹笋不能用毛竹、淡竹。
西陕省。
海青省？
腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜47、淄博博山豆腐箱：博山豆，历经了三百多年的沉淀和演绎其传奇故事从清康熙年间至今，口味不同也因各家，不同的豆腐箱而形成了各类。海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、，美观外型，金黄色泽。
肉、大萝卜、豆腐为主要原料67、湘西三下锅：它是以腊，、辣椒入味加入葱姜蒜，海鲜酱辅以，至熟透的一道菜料酒等调料炖。
：风味小吃一绝54、安康蒸面，为当地人早点之首选它和“羊肉泡”已成，具口碑的风味小吃也是外地游客颇。粉为主料蒸面以面，用水和成面浆添加少许食盐，的铁制或铝制圆蒸面锣里将面糊盛入表面涂擦食油，铁锅水里蒸放入在大口，钟后数分，柔软的蒸面即成一圆型、清黄、。之豆芽再配，麻酱、油泼辣子即可食用浇上酱油、醋、蒜泥、芝。的好坏蒸面，筋丝、颜色一是面的，佐料二是。很大讲究佐料有，醋熬，添加独特的配料油泼辣子里要，面的口味方显蒸。料好佐，锦上添花可使蒸面。
族自治宁夏回区？
肃甘省？
天津“狗不理包子”6、狗不理包子：，腾爽眼舒心的包子刚出屉的热气腾，雾之中含苞秋菊看上去如同薄，上一口再咬，汪汪油水，不腻香而。搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿狗不理包子好吃关键在于选料、配放、，子褶花匀称特别是包，少于15个褶每个包子都不。
维吾尔语称波劳20、抓饭：，等民族人民喜爱的一种饭食是新疆维吾尔、乌孜别克，手掇食多净，称为抓饭故汉语。养丰富抓饭营，补的功效具有食，待客的必备食品之一是维吾尔民族过节、。用手抓食的因为最初是，此名故得。
北京传统特色小吃2、卤煮火烧：，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。的猪肠和猪肺放在一起煮卤煮火烧是将火烧和炖好，腐片、卤汁辅之以炸豆，汁、香菜等辅料加蒜汁、酱豆腐，透而不黏使火烧，而不糟肉烂，们的喜爱颇受人。
肉是中华名小吃之一46、把子肉：把子，具特色的小吃是华东地区极。菜食谱所述根据传统鲁，朝时期早在清，草绳捆扎五花肉鲁地即流传有用，而成的把子肉加以酱油炖煮，口即化其味入，不腻香而。
菜中最广传的一种菜85、白切鸡：广州，原味是最大的特色不加配料且保持！洁白带油黄白切鸡色，肉滑皮爽，油香味具有葱，花镶边葱段打，鲜美清淡。
庆重市。
南海省？
扣肉是河北地方风味菜肴40、万字扣肉：万字，方块煮熟后将猪肉切成，“万字”的型切成螺旋的，蒸熟即成加调料。润、亮丽色泽红，酥烂肥糯，皆宜老少，不腻肥而。
有浓烈地方特色的东北炖菜33、鲶鱼烧茄子：一道具，嫩滑无比鲶鱼肉质，了鲶鱼汤茄子吸收，鲜美十分，作用并且是妇女产后食疗滋补的必选食谱具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的。
西山省。
：别名素春卷91、丝娃娃，的地方传统小吃之一在贵阳是一种常见，地每一处街上只要在贵阳各，能看得见几乎都。素菜脆嫩而此菜，爽口酸辣，健脾开胃。生的婴儿被裹在襁褓中猛一看颇似产房里初。面粉烙成的薄饼襁褓是用大米，一只手掌那么大薄薄如纸却有。西藏高原特产美食、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)。素春卷又名。人吃时当地，酸辣辣的汁液少不了注入酸。丝娃娃的精髓这蘸水就是。
鸡：枣庄辣子鸡48、枣庄辣子，地名吃之一是枣庄当，必不可少的一道菜是当地人酒席中，后一道菜上辣子鸡在酒席中一般最，枣庄吃饭所以来，子鸡上来了看到枣庄辣，已经上齐了就说明菜。鸡色艳味重枣庄辣子，椒、酱油、米醋爆炒嫩鸡肉加大量新鲜辣，香味俱全的独特风味具有香辣可口、色。
鸭”可谓是美食中的药膳83、姜母鸭：“姜母，秋冬季进补尤其适合，不腻滋而，不燥温而，后能感到通体温暖寒冷的冬天吃完。鸭为原料以红面番，母)和米酒进行炖煮炒香后加入老姜(姜，开、温火炖和补药下锅煮的过程主要分为猛火，扑鼻香气，汁多肉酥，或是面类煮着吃可搭配一些蔬菜。
川四省。
：湖南特色小吃65、口味虾，虾制成以小龙，辣鲜香口感麻，开始传遍全国20世纪末，啤酒摊的经典小吃成为人们夏夜街边。
最经典的吃的就是红肠和干肠31、哈尔滨红肠：哈尔滨。来自俄罗斯红肠原本，通的最普，肠风味是“里道斯”风味也是最著名最传统的红，在列巴里可以夹，的肉食品种是很主要。
闽南话讲是蚵仔煎84、海蛎煎：用，地区都有福建很多，略有不同虽然做法，必不可少的组成部分海蛎和番薯粉却是。鲜的牡蛎搁在一起将切碎的韭菜与新，薯粉调和加入番，至金黄入锅煎，浇上蛋液周围一圈，香脆口感，香滑内馅，酱更好吃蘸上辣。的营养丰富因为海蛎，牛奶”之称有“海中，是老少皆宜这款小吃更。
糖醋软溜鱼焙面”的简称44、鲤鱼焙面：它是“，道著名的传统名菜河南开封当地一，大名菜之一”也是“豫菜十。鱼和焙面两道名菜配制而成糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘。
苏江省？
徽安省？
汤：胡辣汤43、胡辣，糊辣汤又名，统早餐河南传。见的汉族传统汤类名吃是中国北方早餐中常，的早点摊点常见于街上，是微辣其特点，丰富营养，西藏高原特产美食上口味道，其它早点进餐十分适合配合。
西南宁的本土美食29、老友粉：广，首批26项非物质文化遗产名录于2007年入选南宁公布的，桂林米粉同为广西三大米粉与柳州的螺蛳粉、桂林的。的老友粉夏天吃着开胃南宁人认为酸辣可口，着驱寒冬天吃。阶层分化的小吃代表老友粉是当地没有，民生气质非常具有。己独特的方式这种粉能以自，的结合在一起把酸和辣巧妙，的独特风味之一形成了南宁小吃。
海上市。
广西的传统佳肴27、烤乳猪：，、做工和用料不同不过各地的选料，风味也略有不同所以广西烤乳猪。米或大米喂养乳猪需用糯，皮嫩为上使其肉细，公斤左右的乳猪为佳一般选用未断奶的四，猪腔撑开剖腹后将，在炭火上烤风干后放，将其两面翻转一面烤一面，蜜等香料加工烤制同时抹上酱油、蜂，色呈金黄使其皮，声音清脆敲击时，细软爽口此时肉质。其履于盘中食用时将，成小块以刀切，糖或酸甜酱食之拌以黄皮酱、白，酥脆入口，停筷难以，有余香食后口，大美食真是一。
京北市！
是林芝最负盛名的一道菜25、鲁朗石锅鸡：它，材独特不仅食，锅更是珍贵煮汤的石。林芝墨脱石锅产于，岸陡壁的稀有的天然岩石原材料是雅鲁藏布江两，工制作纯手。火烧会开裂一般石头，可耐2000℃高温而这种墨脱石锅却。掌参(当地所产的一种特殊药材放人高原散养的“藏香鸡”、手，小的手掌形如极，类、药材等一同炖煮煮后变得透明)、菌，且带着药香汤汁浓郁，厚、微甜口感醇，却不柴不老鸡肉随瘦，深沉余香。
汤黄鱼是宁波传统的特色名菜79、咸菜大汤黄鱼：咸菜大。肉鲜嫩此菜鱼，清香咸菜，乳白汤呈，醇厚味。黄鱼以大，作而成咸菜制。
徽菜沿淮片的代表之一77、淮南牛肉汤：安，家喻户晓的名小吃是苏豫鲁皖沪一带。、清爽、浓香的特色淮南牛肉汤具有鲜醇；甜汤之分有咸汤、。汤肉肥汤鲜咸的牛肉，上葱段后特别是加，更鲜滋味。黑汤不，不上火喝多，不干嗓，丝和干丝再配以粉；没加盐的牛肉汤甜牛肉汤是指，盐的牛肉汤或者加少量，清爽其味，醇厚滋味。
炒羊羔肉是一道传统小吃23、辣爆羊羔肉：爆，均有制作宁夏各地，制作独具特色尤以平罗的，度较高知名，罗羊羔肉故又称平。辣椒、葱、精盐、味精、植物油原料！羊羔肉、芹菜、粉条、红。放入适量植物油制法！炒锅中，下入锅内用旺火煸炒将剁成块的羊羔肉，菜、粉条等配料边炒边加入芹，肉断生即成炒至羊羔。时吃，以米饭可佐。色泽红亮特点！，软嫩肉质，醇厚滋味。
氏所烹豆腐色泽红亮61、麻婆豆腐：陈，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐”便戏之为“。
大同市的地方特色传统面食49、刀削面：它是山西，大面条”之一为“中国十，于北方流行。面粉和成团块状操作过程：将，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内将面一片一片，后捞出煮熟，臊子、调料食用加入各种口味的，削面最为著名以山西大同刀。因其风味独特山西刀削面，中外驰名。全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。、湖北的热干面、四川的担担面它与北京的炸酱面、河南的烩面，国五大面食同称为中，最具代表性的名片之一享有盛誉是山西美食。
生菌火锅是云南特有的美味93、野生菌火锅！ 野，云南六大名吃之一楚雄野生菌火锅是，、味道鲜美食材生态，客的最爱是无数食。的地形地貌云南复杂，类以及独特的立体气候条件多样的森林类型、土壤种，野生食用菌资源孕育了丰富的，类多种，布广分，量大产。省特有的野生食用菌野生菌野生菌是云南，0--4000米生长在海拔200，的立体气候地地形地貌复杂。三十五个科、九十六个属、约二百五十种云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、，用菌一半以上占了全世界食，的三分之二中国食用菌。
盛放配以麻辣为主的佐料62、钵钵鸡：以陶器钵，去骨鸡片拌和而成加上多种调料的。脆肉嫩有皮，鲜香麻辣，中的特色甜咸适。配以钵钵鸡吃奶汤面时，风格别具。
面的发源地就是重庆10、重庆小面：小，东人对面条的称呼小面是重庆人和川。热爱不亚于火锅重庆人对小面的，起来清早，上班族都会放下形象捧上一碗无论是美女还是西装革履的！种丰富小面品，有臊子来分一般按有没，是其灵魂所在小面的佐料。口的麻辣味吃上一口满，道十足面条劲？
族自治广西壮区！
子鸡：辣子鸡12、重庆辣，名的江湖风味菜是川东一道著，乐山一带流行于歌。鸡为主料一般以，胡椒、味精等多种材料精制而成加上葱、干辣椒、花椒、盐、，丰富营养，鲜美味道，同一道菜虽然是，也各有特色各地制作，如，黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、。
种用面粉做的凉食佳品58、酿皮子：它是一，各地均有在甘肃，所产最佳而以兰州。皮子时制作酿，面粉和成面团一是把优质的，加入少许的盐、碱然后陆续加水并，用手揉洗不断地，门的“酿箩”里推均匀将洗出的面浆倒入专，至4分钟后上笼蒸3，即可取出，成条状吃时切，酱、辣子油、醋、酱等佐料拌之以芥末、蒜泥、芝麻，具全五味。
蒙古人传统的食品之一14、手扒肉：它是，肉食的主要吃法也是日常生活中。羊用传统的方式宰杀做法是将肥嫩的绵，去内脏剥皮，去蹄去头，净洗，若干块卸成，水中清煮放入白，熟即取出待水滚肉，盘中上桌置于大，大块大块地割着吃大家手拿蒙古刀。用筷子因不，而得此名用手抓食。
海南文昌市的传统特色小吃97、抱罗粉：抱罗粉是，的抱罗镇得名因兴起文昌市，吃的特色美食小吃是到海南的游客必。
为著名的成都小吃59、担担面：此。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。
南昌瓦罐汤最为正宗72、瓦罐汤：以，宋朝末年起源于，庄瓦罐汤而得名近代因民间饭，无二的特色美食——民间瓦罐煨汤民间饭庄自主研发了当时中国独一？
国西北地区一道特色传统面食、著名西府小吃55、岐山臊子面：臊(sào)子面是中，臊子面最为正宗以宝鸡的岐山。甘肃陇东等地方流行在陕西关中平原及。历史悠久臊子面。菜比如豆腐其中含有配，蛋等鸡，简单做法。肉丁的意思臊子就是。西人来说对于陕，色尤为重要臊子面的配，胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的，又好吃既好看。
腊肉：酸辣酸辣的70、红菜苔炒，鱼的鲜美又带有！又营养好吃！色紫红红菜薹，肥壮茎，脆嫩质，前后上市每年春节，产的质量最佳以武昌洪山出。时旧，贡品传为。单独素炒红菜薹，香脆嫩口感鲜，肉片爆炒辅以腊，更佳其味。
：这道菜有色有香100、松鼠鳜鱼，有形有味，趣的还有声更让人感兴。鼠的鳜鱼上桌时当炸好的犹如松，气腾腾的卤汁随即浇上热，地叫起来它便吱吱，只真松鼠活像一。地区的传统名菜松鼠鳜鱼是苏州，列作宴席上的上品佳肴在江南各地一直将其。
民膳食的一种传统地方风味肉制品16、烤全羊：烤全羊是蒙古族人，族特色的大菜一道最富有民，活中形成的传统佳肴是千百年来游牧生，贵宾的传统名肴也是蒙古族招待。
有大规模的养鸭历史传统88、横岗腊鸭：横岗，冬前后每年立，媚”和“本地”等品种鸭都会选用“梧州”、“士，米喂肥用糙，质细嫩使之肉，美鲜。是出口东南亚横岗腊鸭更，澳地区供港，冬日进补最适合。
川菜中一种烹调猪肉的传统菜式60、回锅肉：回锅肉是中国，称之为熬锅肉川西地区还。户都能制作四川家家户。点是口味独特回锅肉的特，红亮色泽，不腻肥而。回锅所谓，烹调的意思就是再次。一道传统川菜回锅肉作为，位是非常重要的在川菜中的地，锅肉作为首选菜肴川菜考级经常用回。认为是川菜之首回锅肉一直被，之化身川菜，然想到回锅肉提到川菜必。
气最旺的民间小吃76、小龙虾：人，水龙虾之都”称号合肥曾获“中国淡，美食的一张名片小龙虾是当地，虾一条街”宁国路比较著名的有“龙。初上华灯，到路边小摊从人气饭馆，“辣火朝天”的身影处处可以看到小龙虾，言欢的热闹场面吃着小龙虾把酒，的一道亮丽风景已成为合肥夜晚。
龙江黑省。
自治西藏区。
饭”、“花色饭”、“乌米饭”28、五色糯米饭：又称“五色。月三前后每年三，都有五色糯米饭以及它的原料出售南宁以水街为首的各老牌菜市场，的一款壮族食物了算是普通人最熟悉。
是用发菜作配料的名菜57、百花全鸡：这也。肥母鸡用一只，鸡脯取下，里脊鸡，剁成细泥加脂肉，清、精盐加水、蛋，鸡茸搅成。、精盐上笼蒸烂取出剩下部分加葱、姜，爪、翅膀留头、，分大的片铺在鱼盘中将其余的肉切成五。熟的蛋黄分别制成细末另将菠菜、发菜、蒸。时这，图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它。开摆在鱼盘前端将鸡头用刀劈，摆在鱼盘的另一端鸡爪去尖按鸡形，在两边翅膀摆。十分钟上笼蒸，芡即成勾流水。操作精细这道菜，新颖图案，可口香嫩，不腻清淡。
、菜、饭兼而有之的传统风味小吃42、烩面：是一种荤、素、汤，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉。