「西藏美食」林芝察隅僜人秘制手抓饭：原生态
僜人是我国的一个未识别民族，主要聚居在林芝地区察隅县。 僜人手抓饭的主要原料是米饭和鸡肉，再搭配上10多种香料和佐料，经过一两个小时的精心烹制才能制作完成。享用的时候，将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上，配上特制辣椒和鸡爪谷酒，大块吃肉，大口喝酒，颇有僜人古风。
27岁的森抗龙是察隅县下察隅镇僜人新村的村委会副主任。换上僜人服饰，挂上腰刀，小伙子挺精神。今天他要亲自操刀，制作手抓饭。
做手抓饭的主要原料是米饭和鸡肉。在僜人村庄，随处可见一群群觅食的鸡。
做手抓饭的第一步：杀鸡。只见他潇洒地拔出一米多长的腰刀，刺向鸡的喉咙。俗话说：杀鸡焉用牛刀，但他们用惯了长刀，基本上无论做什么都用腰刀。
接下来是用开水烫鸡、拔毛，用火烧掉鸡身上的绒毛，洗净，剖开，将整只鸡砍成几大块，和鸡肝、鸡胗、鸡血等一起放在锅里，用清水煮。
放入香草（图中的绿色植物，这是当地人的叫法）、花椒等。特别之处是：将鸡的苦胆一起煮，这样鸡汤有一点淡淡的苦味，他们认为，有点苦味才好吃。
僜人手抓饭一般由男人来做。女人们的主要工作就是煮米饭，米是自家地里产的。
鸡肉在锅里炖着，香气四溢。森抗龙开始外出准备各种调料。这是野葱，平时从野外挖回来种在地里，随用随挖。
然后把野葱洗干净，和大蒜头一起剁细。森抗龙用不惯菜刀，依然用一米多长的腰刀。
僜人手抓饭的一大特色，是要用新鲜的芭蕉叶盛放手抓饭和鸡肉。家里的芭蕉树叶子干枯了，森抗龙去邻居家里割芭蕉叶。芭蕉树太高，他将镰刀绑在竹杆上割芭蕉叶。
鸡肉煮熟之后，捞起鸡脖子、鸡翅等肉少的部位，用于做手抓饭。其它鸡块用于吃“坨坨肉”（就是吃手抓饭的时候，直接用手撕着吃）。
准备好了各种原料，接下来开始做手抓饭。将热气腾腾的米饭盛在竹制簸箕里。
僜人喜欢吃辣椒，几乎每顿饭都离不了。干辣椒加盐、花椒、大蒜头、开水，捣碎作为调料。
在桌子上摆放芭蕉叶。左上方的芭蕉叶要大一些，那曲地美食这是为客人准备的。
鸡肝、鸡胗是一定要给客人的。图中分别是：鸡汤、手抓饭、鸡肉、辣椒。
竹杯里盛满自制的美酒（一般是鸡爪谷酒，但由于近年来鸡爪谷的种植量减少，也有用麦子酿的酒）。
大块吃肉，大口喝酒，颇有僜人古风。森抗龙打算把手抓饭这种僜人特色美食继承下去，随着旅游的人越来越多，他希望更多人能品尝到这种美食，感受到独特的僜人文化。分享：