静海特产] 静海“信记”焖子精工细作传承百年

　　天津美食特产

　　天津人有在农历二月二吃焖子的习俗。说起焖子，就不得不提中旺镇王官庄村的信记焖子了，他家的焖子在十里八乡可谓是家喻户晓。信记焖子有近百年历史，也是静海区的非物质文化遗产项目。为什么信记焖子那么受欢迎，它到底是怎么制作出来的呢？经典FM100.8的记者刘瑞、王成带大家去一探究竟。

　　信末庭是静海区中旺镇王官庄村“信记焖子”的第四代传承人，做焖子有三十多年了。他说，自己一直秉承家族传统，坚持手工制作焖子，这也是自家焖子远近闻名的根本。

　　春节和二月二期间，大港特产是信师傅最忙的时候，他和老伴儿有时每天要忙十七八个钟头。而且每到中旺镇大集，信师傅就会带着锅灶去卖煎焖子。用香油煎出来得焖子，外表焦黄、香气四溢，再浇上麻酱、蒜泥等调料，让人垂涎欲滴。

　　信记焖子因为选料精、大港特产做工细、大港特产味道纯正深受大家欢迎。许多人都慕名前来想拜师学艺。信师傅表示愿意将自家这门传承百年的手艺对外公开。“不能叫老祖宗留下来的东西从我这失传了，这个可以公布，没有藏法儿，我这个手艺就是眼神，天气，盯住这个天气，引子搁多少，常搁就有跟了。”