天津十大名菜_买购网
津市的传统名菜扒通天鱼翅是天，味高档筵席头菜属于天津传统风，菜之王”堪称“大，津菜系属于，鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成）因使用一只自上至下的完好上等整，通天”故名“，“鱼翅大王”王恩荣的代表作此菜是早年天津饮食业公认的。的烹制此菜，次发制、入味系将鱼翅多，“扒”制技法制成再用津菜最擅长的。菜后成，形如密梳齿金黄色鱼翅，般整齐排列半开扇面，红色芡汁汪着银，剔透油亮。肉软烂入口筋，美浓厚味道鲜，营养富含，天津特产可以带回家不凡气派。津菜系招牌菜式12道菜品”名单扒通天鱼翅还入选1955年“。
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色香味俱全的地方名肴煎烹大虾是天津一道，天津菜属于。菜中的大菜这道天津，制海鲜的特色突出了津菜烹，煎烹”技法由于采用“，与炒锅接触受热可使主料直接。原汁原色原味保持大虾的，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。、色美观其成品形，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单煎烹大虾入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”，招牌菜式12道菜品”名单还入选1955年“津菜系。
经典传统宴席名菜天津八大碗是天津，津菜系属于，家喻户晓可谓是，皆知食客，丧事宴请宾朋必备的酒席也是老天津卫的人喜寿。津菜的共同特征这些菜肴既有天，具风味又各，津菜的代表之一所以就成了天。法有粗细之分八大碗的作，鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花；参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海。虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、。素八碗还有，至天津十大主题名宴被评为“中国菜”，宴、鸭翅席、天津帅府宴、目鱼宴等天津宴席名菜还有燕翅席、津菜品鉴。
津一道传统名菜锅塌里脊是天，津菜系属于天，菜是来自山东地区最早的锅塌系列，年间荣升宫廷菜此菜到了清乾隆。山东各地后传遍，及上海等地加以改良又传入到天津、北京，菜中的代表菜之一锅塌里脊已成为津。酒、盐、面粉、香油、小葱末等为原料该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料，而成制作，鲜艳色黄，鲜嫩清口，适口咸香。
津一道传统名菜炒青虾仁是天，大碗”菜品之一属于天津“细八，皆宜的一款美食佳肴也是家喻户晓、老少。天津河产青虾炒青虾仁选用，青白色呈，密细嫩肉质紧，上网的最为肥硕以深秋初冬时节，鸡蛋清配料有，粉等湿淀；食用盐、葱末等调料有食用油、，锅内煸炒制作而成该道菜通过将菜放。菜后成，然杏黄色青虾呈自，而内柔嫩外微脆，肉的鲜甜本味细品后有虾。色形菜肴，人喻，无芡清汁，爽口鲜咸，其他风味的炒虾仁操作、口感均异于。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单炒青虾仁入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”，招牌菜式12道菜品”名单还入选1955年“津菜系。
传统名菜之一老爆三是天津，“全家福”为宫廷古菜，为流行的一道菜是在天津地区极，鸡丁、木须肉并称为四大家常菜在天津地区与鱼香肉丝、宫保。肝、肉片和腰子老爆三主料包括，、蒜香味浓、鲜嫩爽口色泽红亮、口味咸鲜，醇厚滋味，都非常适宜下饭下酒。其色香味俱佳这道名菜因，津人喜爱深受天，店有这道美味不仅餐馆、饭，庭的节日餐桌上也经常出现在家。
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习俗不用葱、蒜品亦是按佛教，罗汉斋”故又称“。讲究功底扒全素，细、色泽搭配和谐悦目工艺难度大、其选料精，米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉。八种素食原料一般不少于，扒”菜的代表堪称天津“。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单扒全素入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”，招牌菜式12道菜品”名单还入选1955年“津菜系。
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道色香味俱全的名菜八珍豆腐是天津一，天津菜属于，起做成一道津菜特色菜是用八种山珍和豆腐一。味齐聚一盘此菜山珍海，口即化豆腐入，美可口八珍鲜。自己的一盘八珍豆腐每个天津人心里都有，下锅煎成脆皮豆腐先把豆腐划成块，里嫩外焦，煎好的豆腐一锅烩再将八种原料连同。的说法不一“八珍”，们饮食习惯差别很大由于不同地域的人，各地域的限制原料也受到，的食材都可以做成八珍基本上只要是家人爱吃，各家特色的八珍就地取材做成有，参、干贝等高档原料做成八珍豆腐而天津烹饪名师们常选用鲍鱼、刺。
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银鱼高丽，炸银鱼又名，地方传统名菜是天津地区的，津菜系属于，冬令佳肴也是津门。津渤海特产银鱼炸银鱼选用天，如玉色白，味鲜肉嫩，又称发蛋糊以高丽糊（，）将银鱼裹而温炸是由蛋白加工而成，酱油、咸口白汁进食再蘸以花椒盐、辣。色呈浅黄此菜其，内鲜嫩外酥松，雪白鱼肉。桌后上，黄瓜般的清香满堂飘有秋。菜系招牌菜式12道菜品”名单高丽银鱼入选1955年“津。
特色传统名菜之一罗汉肚是天津地区，用传统的酱制方法研制生产由天津狗不理包子总店采，层次分明因肉皮，肚子而得名形似罗汉的，道经典凉菜也是天津一。固不散此菜紧，透明光泽，咸鲜口感，不腻适口，醇厚酱香。肉、麻花鱼、独流焖鱼、黑蒜子牛肉粒、天津锅塌里脊、赛螃蟹等Maigoo美食小编推荐天津其他特色菜：软溜黄鱼扇、天津烧。
津一道传统名肴罾蹦鲤鱼是天，天津菜属于，鱼炸溜而成以带鳞活鲤。同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。末年的“天一坊”饭庄相传此菜出于清光绪，00多年历史至今已有2，是鳞骨酥脆此菜特点，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，天津特产可以带回家四溢香味，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单罾蹦鲤鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”，招牌菜式12道菜品”名单还入选1955年“津菜系。
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面筋火笃，独面筋又名，煨炖”之意“笃”为“，香味俱全的名菜是天津一道色，天津菜属于。天津特产可以带回家面筋划一个小口此菜品是将油，泡20分钟在温水中。将葱切成葱花其制作方法是，瓣备用大蒜切；成热时油温六，和葱花爆香下入蒜片；筋倒入锅中将泡好的面，筋的水倒入少许一同再把泡面；锅盖盖上，2分钟小火焖；蚝油、盐、糖倒入酱油、，炒均匀并翻，即可出锅大火收汁。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单火笃面筋入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”，名菜：天津红烧牛尾、天津烧肉、麻花鱼、扒全素等MAIgoo小编推荐其他“中国菜”天津十大经典。
津传统特色菜肴天津坛子肉是天，津菜系属于，清代始于，余年的历史已有200，坛烧而得名因肉用陶瓷，冬季时令菜也是天津。是色泽红润因其特点，肉烂汤浓，不腻肥而，清香口味，此著名该菜由。鲁菜坛子肉的做法天津坛子肉吸收了，水中浸烫猪肉于沸，小坛铺板子骨切块取特制，肉皮密封坛口放肉块调料，焖熟文火，固定型入碗凝。红色呈枣，透明晶莹，烂滑油润，味美香浓，不腻肥而。加热食前，不变滋味，面筋、土豆等亦可配白菜、。
天津传统名菜鸡茸燕菜是，津菜系属于。肉、肥膘肉一并剁茸鸡茸燕菜是将鸡脯，料酒、清水码味放盐、味精、，油、燕菜搅匀加蛋清、猪。进上汤炒锅舀，好的鸡茸燕菜用调羹下入煨，圆片成椭。片浮起视燕茸，味精、浓姜水调味撇去浮沫、放盐、。浮于汤面鸡茸燕菜，口酽汤醇。菜系招牌菜式12道菜品”名单鸡茸燕菜入选1955年“津，系招牌菜式外除了以上津菜，道菜品”：鲍鱼虾、溜南北笋、虾脑扒白菜、酸沙鱼扇等Maigoo小编推荐天津其他“津菜系招牌菜式12。
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天津传统名菜之一银鱼紫蟹火锅是，令四珍”中的银鱼、紫蟹经煸炒此菜主料选用被称为津沽“冬，美的汤馔熬制成鲜。银鱼鲜嫩无腥味三岔河口所产，瓜的清香味道熟食有秋黄。产的紫蟹深紫色立冬后北塘所，薄皮，蟹盖双层。汤鲜香味醇银鱼紫蟹，强壮身体的功效冬季饮用有御寒。之鲜其味，之美口感，之清香鱼肉，天津特色美食小吃之柔腻蟹膏，菜之爽口加上酸，食中绝品真可谓。中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单银鱼紫蟹火锅入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘，天津十大经典名菜被评为“中国菜”。
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津市传统名菜官烧目鱼是天，系所独有为津菜，“烧目鱼条”此菜原名为，津住在万寿宫有一次乾隆来，丰美御膳后乾隆帝品尝，烧目鱼条”最欣赏“，官烧”冠名“，官烧鱼条自此名为。远近驰名官烧鱼条，至今流传，味的代表菜之一成为最具天津风，鳎鱼为主料烹制而成的以渤海湾特产半滑舌。呈黄、白、黑、绿此菜入席之后色，喜爱逗人，酥内脆鱼肉外，外细嫩质地分，带甜酸中，胃口开人。主料呈金黄色官烧目鱼”，色配料点缀其间白、绿、深棕，谐明快色调和，感酥脆鱼条外，细嫩肉质，主料汁抱，略咸酸甜，长江的美味为春节餐桌。国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中天津榜名单官烧目鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中，天津十大经典名菜被评为“中国菜”。天津特产可以带回家
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