舌尖美食顾问天津食单(组图)

　　自己的天津美食地图让美食家董克平描述，饭庄、百年酒店利顺德和新入天津的西餐厅马克西姆那是在中心公园的口碑老馆华特美、地道津菜馆红旗，的煎饼馃子摊儿还有随处可见。通便利因为交，美食的朋友来天津寻味董克平经常和北京爱好。去四五次天津“一年总要，为吃专程。克平说”董，、五大道“海河，天津必逛之地是我每次来。”。

　　餐厅的大馅儿饺子他心心念念华特美，儿倍儿鲜鲅鱼馅。一两5个“饺子，面加水和面后擀成的饺子皮的重量不过所谓的一两指的是由一两干。子的重量是230克加上饺子馅儿5个饺，天津十大特产排行榜就差不多了我吃了5个，好吃因为，到10个努力吃。忆那次吃到撑”董克平回。了一圈儿在金街转，美餐厅歇脚吃饭累了正好在华特，么地道的美食没想到遇到这。也不算少餐厅年头，都是回头客很多食客，家子来吃带着一大，常的亲切透着家。糖醋酥马鲛鱼配小窝头让他记忆深刻的还有，、糖醋汁调得恰到好处马鲛鱼炸得酥透至骨，一个窝头一条酥鱼，香味与窝头的面香搭配酥脆的口感和鱼肉的，家常吃法虽然是，特妙处却有独。市的味道就是这样董克平觉得天津城，市民的味道海河下梢，很普遍也有特色平民化的饮食。1863至尊西餐厅吃名人餐让他记忆犹新的还有在利顺德，包卧在白纺布垫着的盘子里一道最平凡无奇的黄油面，热微，透了的面粉的香气散着刚刚出炉的熟。一块撕下，点黄油抹一，里慢慢嚼放到嘴，用香味征服了味蕾牛油和面包慢慢的，饿的胃安慰饥。

　　己在北京开川菜馆重庆美食家二毛自，懂美食的大厨是个会写诗又。卿都是吃货他和陈晓，》出谋划策做顾问为《舌尖上的中国。在重庆和成都拍的“川菜部分主要是。自深入重庆陈晓卿亲，大量美食尝试了。菜部分的分量比较大”《舌尖2》里川，卿提了不少意见二毛也给陈晓，菜制作拍摄川，川菜的手工一定要体现，接地气的这是十分。口辣椒比如刀，油炒了以后用刀铡就是将干辣椒用，工制作全是手，的水煮肉片等川菜用这种辣椒做出，出的辣椒面口感好一定比用机器磨。重庆没有采集而这个素材在，天下盐”里拍摄了做刀口辣椒的过程所以后来摄制组就到二毛的餐馆“，直拍到凌晨6点从晚上10点一，拍了8个小时那一个动作就，的整个过程全部拍下来了把辣椒的颗粒由粗到细。作关系因为工，津次数不多二毛来天，的多是海鲜而来天津吃，了鲜味就是为，天津的川菜馆却没有吃过。来天津做美食节目他说将来会经常，天津本地的美食有更多机会接触。天津十大特产排行榜天津美食特产

　　食顾问、《中国味道》总顾问作为《舌尖上的中国》的美，流归于区域的交流、人的流动董克平感觉更将流派菜系的交。集里也表达了食物的迁徙和情感的回溯新一季的《舌尖上的中国》播出第一。吃到虾干笃面筋董克平在北京，津菜式的感觉也能吃出天。笃的技法制作“因为是用，韧劲有着很好的融合虾干的鲜味和面筋的，越香越嚼。技法笃之，用的较好天津人。楼有道菜叫笃羊眼北京清真名店鸿宾，此种技法用的也是，天津迁到北京的鸿宾楼就是从。克平说”董，是菜系发展的重要条件区域间的交流从来就，在咫尺京津近，天津十大特产排行榜法、调味方式影响同受鲁菜烹饪手，流顺畅便捷相互间的交，有影响两地互。 图片由受访者提本报记者/赵 兰供！