天津龙须面

统风味筵席面点品种之一“龙须面”是我国北方传，演变出来的精品是从山东抻面，0多年的历史至今已有30。房里有位厨师相传明代御膳，饼的日子里在立春吃春，如发丝的面条做了一种细，龙须宛如，口大开皇帝胃，品尝边，赞赏边，大悦龙颜，绝口赞不。此从，了一种非常时尚的点心这种炸制的细点便成。面的姿式由于抻，山河一般如气壮，细如发丝抻出的面，一起的龙须犹如交织在，龙须面故名。全国名厨师技术鉴定会)在北京召开1983年全国首届烹饪技术比赛(，组成天津代表团参加了比赛天津选派3名选手1名助手。中其，故)抻制的雪花龙须面桃李园饭庄蒋文杰(已，的一致赞扬受到专家们，最佳面点师并命名为。龙须面技术上从此天津在抻，断涌现人才不，国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全。赴比利时参加中比文化艺术交流会2001年天津市商业委员会组团，风味技艺绝活表演时国际美食艺术天津，演了抻龙须面和空心面天津烹饪大师商洪芳表，和组委会好评受到当地人民，争了光为天津。”用料简单“龙须面，难度大工艺，天津最有名的特产环：一是和面其关键有三。适度面软，滑、柔韧搋揉光；条、抻条二是溜。两头抓面，用力均匀，抖动上下。换位交叉，交叉反复，熟”、溜顺把面溜“；上案长条，按条两手，、右手向外左手向里，上劲搓条，两头提起，一抻一抖，案板再上，、撒上醭面对折两根，粘连条不，方式以此，拉坤成丝对折打扣；油炸三是。三轻”即将抻好的面丝轻放油锅要注意油温不要高、操作要“，轻拨面丝用筷子，硬挺炸至，乳黄色呈浅，出锅轻捞，龙须面制咸的。均匀面丝，并条不，断条不，脆爽香甜。天津可以带的特产