天津卫韭

天津的特产天津卫韭是。原生蔬菜之一韭菜是我国，也很悠久食用历史。有韭的记载早在夏代就，作为美味名菜了商周时代已把韭。用韭菜稍晚一些天津生产和食，者居上但后来，质优良因其品，为名菜韭菜成。

　　说传，治年间清朝同，的花窖里偶然发现韭菜一位姓朱的花匠在他，“黄韭”因此称。道鲜美由于味，津郊农民普遍栽培后于清光绪年间被。培的韭菜天津栽，宽长叶，嫩质，产高，种栽培适应多，青苗、卷毛等三大品种主要分为大黄苗、大，天津本地经典菜卫韭”俗称“，用的佳品之一成为人们食。些年早，春节每到，韭用红绳捆好菜农便将黄，“卖鲜”去集市，样这，蔬菜中的独特品种黄韭便成为天津，天津特产可以带回家并列为年菜“四珍”与紫蟹、银鱼、天津四大特产铁雀。中有“菜韭交春色半黄所以《津门竹枝词》，价偏昂”锦衣桥畔，黄韭身份之高可见当时天津。

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