天全“桥头堡抄手”： 川藏线上的美食名片
没有店招，只有门牌号：天全县正西街124号；没有菜单，只卖两样菜：鸡汤抄手和凉拌鸡。被“吃货”誉为川藏线第一美食的雅安市天全县“桥头堡抄手”，就藏身在天全老县城西进桥头的老式吊脚楼里。
早上8点，“桥头堡抄手”已经人头攒动，马路两边的店铺坐满了食客。抄手店创始人之一、法人代表徐维映正在店内忙碌两口大锅支起的灶台，香气四溢的鸡汤在翻腾；洒好了葱花、胡椒和盐巴的青花碗，沿灶台排了两排。
1982年，28岁的徐维映和二嫂在这里开起了抄手店。一晃快40年过去，小小的抄手店已经成为天全的美食名片，而小店凉拌鸡传统制作技艺，也已纳入第三批四川省非物质文化遗产名录。
抄手店生意的兴隆，得益于经济和交通的发展。1995年前后，川藏线在这里修建，进藏必经的沿江路，离小店只有几十步远。“过去的老店只有6张桌子，生意越来越好，我们就开始盘下旁边的铺子。”徐维映说，他们先盘下隔壁的茶馆，三四年内，又盘下茶馆隔壁的理发店，将中间的隔断打通，连成了一间六七十平米的堂子；最近几年，又盘下了马路对面的铺子，现在的堂子再扩大了一倍。
只挂着“正西街124号”门牌的无名小店开始在川藏线上变得有名，“吃货”们因它紧邻西进桥桥头，给它起了个“桥头堡抄手”的名字。行走川藏线的司机，喜欢在这里刹上一脚，吃上一碗热腾腾的鸡汤抄手再上路；还有自驾川藏线的游客，从各种网站、论坛的自驾攻略中找到这里，慕名打卡。
“桥头堡抄手”生意火爆，直接带动了西进桥附近商铺的生意。有排队排得毛焦火辣的客人，受不了转身去了旁边的抄手店；卖水果的商贩喜欢到附近转悠，向食客兜售当地的新鲜水果。
最近，天全县人大常委会副主任杨浩注意到，川藏铁路雅安境内工程开工，巴中美食给天全发展带来了新机遇，“施工单位把县城好几个宾馆都包下了。”数千人的施工队伍带动了县城的消费，“桥头堡抄手”的生意更加火爆。
“桥头堡抄手”成为天全名片之后，县上也希望扶持“桥头堡抄手”多开分店，把生意做得更大。但徐维映的想法很简单，“这家店养大了我们，现在我们要慢慢传给下一代，做得大，不如走得稳。”
近年来，天全县不断优化营商环境，为民企发展保驾护航。一方面，将本级财政收入的25%用于设立工业、农业发展基金，出台支持玄武岩产业发展等系列政策，加大“个转企”支持力度，拨付就业创业补助资金1000万元；另一方面，鼓励和支持民间资本进入乡村振兴、社会事业、金融服务、巴中美食商贸流通等领域。全县民营企业发展到9329户，注册资金达74亿元。（天全县委宣传部 供稿）