乐山市九大名吃美食，您吃过几种？
点说简单，就是“烫牛杂”“跷脚牛肉”。肉”店基本一街一店乐山市内“跷脚牛，棋布星罗，街一口大锅格局是当，翻滚老汤，肚、肠子、肺片、脑花等菜品有牛肉、白肚、毛，随食随烫。跷脚牛肉、一碟辣椒面吃时一碗白米饭、几碗，香的老汤再就着鲜，中慢慢泛起快感从味蕾。
坝豆西腐。
即上桌时不点火何为冷锅呢？。
四川乐山名吃西坝豆腐是。而下20多公里处从乐山大佛顺岷江，五通桥区西坝镇有一座千年古镇。万历年间早在明朝，有吃豆腐之俗镇上的人就，豆腐声名远播的而真正使西坝，第六代掌勺人杨俊华师傅是老字号“庆元店”的。古镇西坝，水秀山清，宜人景色，清冽的溪水特别是那，的天然水汁是磨制豆腐。
傅磨制的豆腐杨师，绵软、回味甜润洁白、细嫩、，、煎、烧、炸无论蒸、煮，碎不烂都不。豆腐时在烹制，审美工艺相结合他将烹饪技艺与，适宜火候，合理佐料，桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐等上百个品种先后推出了熊掌豆腐、一品豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、。熊掌豆腐他烹制的，而不冒气金黄油亮，嫩又滚烫外酥内。芙蓉豆腐他烹制的，的“芙蓉花”朵朵金灿灿，白雪”之上盛开在“，香酥化渣入口却，一品豆腐他烹制的，一朵睡莲那豆腐如，中而不下沉飘浮在高汤，美、味鲜形妙、色。年为一位首长创制的这个品种据说是当，品豆腐”故名“一。
月桥五通糕！
锅冷鱼？
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精良、做法精湛乐山甜皮鸭选料，考究工艺，配以多种名贵中药材除使用常规香料外并。朝御膳工艺沿用的是清，康粮食放养土仔鸭卤鸭全部选用健，艺精制而成采用传统工。望去放眼，丽、不肥不腻甜皮鸭色泽亮；口中嚼在，细嫩肉质，人回味无穷咸淡适中让。以促进血液循环常吃甜皮鸭可，胃功能振奋，止痛祛风，除湿温燥，助阳补肾。低血压对于降，有很好的作用抗心律不整也。
肉豆腐牛脑！
山人称“卤鸭子”乐山甜皮鸭：乐，区的著名美食是四川乐山地，朝御膳工艺沿用的是清。掘、改进由民间发，别具特色其卤水，肉质细嫩、香气宜人的特点具有色泽棕红、皮酥略甜、。
特制的锅盛装此鱼出品用，面之时端到桌，制成熟鱼已烹，即享用可立。二十多种原料秘制那锅的锅底是用，单锅现炒而成配以各种鲜料，的有效融合是各种味型。冷锅鱼端上来当香喷喷的，嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、。
糕造型独特五通桥月，动有趣绘画生，化品味有文。五十年代上世纪，印上神话、传说的图案月糕上直接用可食颜料。
山市一道源远流长的名菜跷脚牛肉汤是四川省乐。咳的药膳功能它的散寒止，的中医原理以脏补脏，方名食的品味和档次大大提升了这道地。几经发展跷脚牛肉，加讲究汤味愈。味的基础上在传统汤，、芽菜等现代佐料新添了胡椒、成都的特色小吃味精，熬制而成的“精汤”渗入了几十种中药材，学营养更趋科。牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色已形成汤色碧清、香味绵长、。
豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑牛肉豆腐脑可演变为鸡丝。、姜、葱、大头菜、香菜等制作时先备好主料及干海椒，水豆粉锅内下，薄的嫩豆腐放入煮至滚烫用铲子轻轻匀上一层薄，小碗内盛入，开水烫熟后放入同时将粉条用，牛肉臊浇上，生仁即成撒上花。
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山地区特色传统名菜清蒸江团：是四川乐，川菜系属于。火腿等为原料用江团鱼和，蒸而成经清。状美观成菜形，美细嫩肉质肥，味鲜汤清。
蒸江清团？
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姜鸭仔脯？
脚牛跷肉！
山地区有名的软糕食品五通桥叶儿耙是乐，、粘米等制成此糕点用糯米，简单工艺，白色，叶本色 微带绿，年的历史已有上千。
山的一道传统美食仔姜鸭脯是四川乐。桥、犍为一带乐山、五通，仔姜盛产。
皮甜鸭。
通儿桥五叶耙？
涟或花涟鱼做火锅较多冷锅鱼：是乐山以白，）白（清汤锅底）各一锅品尝时可以红（辣锅底，的够劲红的辣，香味美白的鲜，感觉那，直是“不摆了”用四川话说简。
鸭脯切成条形制作时将，氽一下捞起穿入沸水。仔姜片备好，至八成热时待油温烧，以及适量的鲜汤加入花椒、豆瓣，鸭条入锅然后将，酒、酱油、盐同时加入料，十分钟后匀火烧三，入仔姜可放，入少量蒜苗焖一下继续烧十分钟后加，豆粉即可成菜放入味精、水。姜味浓郁特点是，红亮滋汁，可口香辣。
实其，川的烹饪方法冷锅是一种四。鹅、猪、鱼鸡、鸭、，料都可以冷锅几乎所有的材，质肥美嫩滑由于鱼的肉，得最多的原材料成为坊间餐厅用，花鲢鱼为最佳当中又以野生。
乐山名小吃之一牛肉豆腐脑：是，肉和豆腐采用牛，菜、香菜为原料制作而成干海椒、姜、葱、大头，养丰富又利于消化其色泽美观、营，味悠长食后回。昌独创一家该小吃在西，一格别具，来客人的喜爱深受本地和外。
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色菜和小吃种类繁多乐山境内浓郁地方特。餐厅不多乐山豪华，境卫生方面都不错但不少小食店环，也讲究手艺。素负盛名乐山小吃，吃均源于乐山许多成都名小，璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻，来品尝尽等你。