四川地方特色美食——乐山篇

　　牛肉跷脚，道源远流长的名菜是四川省乐山市一。主要有牛肉制作原料，舌牛，肝牛，耳等牛。味美色香，顺滑入口，无比鲜美。何作料不放任，茵茵的香菜和芹菜只在汤面撒些绿。口感也不同不同材料，脆劲毛肚，四川特产小吃绵软牛舌，后再喝上一口老汤黄喉厚道……吃完，道直入人心浓香的味。

　　甜皮鸭乐山，油烫鸭来源于，熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的。御膳工艺沿用清朝。掘、改进由民间发，独具特色其卤水，甜、香气宜人等特点于具有色泽棕红、皮酥略，输北京烤鸭口感亦不。

　　山牛华镇的统特色小吃麻辣烫是起源于四川乐，麻辣烫的优点改良而来麻辣火锅也是吸收了。其实也简单麻辣烫做法，鱼肉青菜，荤素不论，不是相干不论是，鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮等等 也没有什么讲究的烹调过程麻辣烫的主料可真五花八门应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、，地被搅和在一起它们就这样粗糙，此的味道沾染了彼，能分开再也不。辣、又鲜、又爽的美味最后都变成又麻、又，干的食材这些不相，和谐的整体却构成一个，区别也形成了味道的差异各个餐馆食材和调汤的。

　　今至，腐有关的遗迹和民间传说西坝古镇还有许多与豆。西坝镇凉水井莫老二家住，几还孤身一人因家贫三十大，相依为命与老母。他勤快、善良、孝道天上的彩云仙子看，昏倒在莫老二家门口便化作乞讨的村姑，二收留被莫老，生活一起。少了彩云天上缺，把彩云仙子捉拿回去王母娘娘派天兵天将。的儿子哇哇大哭两人才出生几天，悲痛欲绝彩云仙子，说：“老二边走边哭，浆喂孩子……”从此以后用凉水井的水磨豆子熬豆，磨豆浆喂儿子莫老二天天。到五六岁儿子长，可爱活泼，调皮聪明，天一，卤水倒进豆浆里竟把熬盐巴的，二回来莫老，白白嫩嫩的东西豆浆已凝固成，尝一，不错味道，此诞生豆腐就。民权村二组的狮子山下凉水井在如今西坝镇，大小的水窝一口脸盆，不涸不漫，如是终年，桫椤峡谷浸过来水是从山后的。是茶馆饭店镇上无论，厂豆腐坊还是酒，民饮用以及居，儿取水皆从这。

　　钵鸡钵，山的地方特色小吃是来源于四川乐，百年历史已有上。是指瓦罐钵钵就，辣为主的佐料在钵内盛放麻，加工后用签串制菜品在特珠殊，口味的佐料中晾冷浸于各种，自取自食食用时，更添情趣盎然除味道悠长外。食用方便钵钵鸡，味可选择多种口，饭即可休闲品味配以特色鸡汤，作一餐亦可权，特色鲜美而且味道，易近人价格平。

　　四川美食介绍乐山的传统名菜西坝豆腐是四川。万历年间早在明朝，吃豆腐的习俗镇上的人就有，古镇西坝，宜人景色，水秀山清，的溪水清冽，腐的天然水汁亦是磨制豆。独有特色西坝豆腐，配和烹饪方法按照佐料搭，和白油型两大类可分为红油型。烫、绵、软、香为特点红油型以麻、辣、嫩、，则质嫩白油型，亮色，为主淡醇，类豆腐这两大，味、形兼备色、香、，之饱眼福令人观，饱口福食之。

　　山地区一带的名菜白宰鸡流传于乐，白斩鸡又称，麻鸡椒，代乐山民间起源于清。国家领导人的喜爱曾受到朱德、等，若也多次有提及一代文豪郭沫。煮熟大锅，装盘切块，制的红油辣料再配上精心调，极佳味道。