和顺美食名扬天下

　　1.和顺美食名扬天下， 爱美、 爱俏的和顺人不仅在用料上讲究， 更在精功细做上考究， 在色 、 香、味形上做足了功夫。愣是把普通的面食、家常的饭菜做做富有地方特色的文化韵味来。 五花八门的饼 2.小鏊煎饼.鏊子是一种从远古相传至今的食工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙 饼、烙馍等。是和顺的美食工具，煎饼是太行山区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户 户烙煎饼”的传统习俗。 3. 韭菜鸡蛋馅饼。 韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品， 由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅， 放在煎锅、 饼铛或平底锅中小火煎熟。 4. 韭菜鸡蛋馅饼。 韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品， 由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅， 放在煎锅、 饼铛或平底锅中小火煎熟。 5.荞面饼 6. 石头饼、中华传统烙制食品。流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍，唐朝时称石鏊 饼，明清朝称天然饼。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达 到控制火候的目的襄汾十大美食。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。 其口感酥、脆、咸、香。 7. 独具特色的面 8.铁锅焖面。铁锅焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是 面粉，配料主要是豆角和肉。 9.荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称河漏。元代 农学家王祯《农书，荞麦》 ：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。 10.酸菜面是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。富含维生素 C，氨基酸， 膳食纤维等营养物质，另外还有大量的乳酸菌，具有开胃，助消化的功效。 各式各样的粥 11.撒面粥以玉米、小米为主，兼以其它杂粮。早饭为撒面粥，俗称“撒撒”，是将小米煮 粥，放少许碱面，均匀地将玉米面撒入，边撒边搅，煮熟后即可食用的一种粘糊粥状食品， 秋冬季再煮入老倭瓜、红薯、菜根之类;家庭贫困者撒入谷面、糠面。妇女一般吃“稀撒”， 即不煮小米，公将玉米面在沸水中调成糊状食之。 12.糊糊 13.糊嘟 余香满口的干饭 14.拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉 丁； 在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟； 最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。 15.小米焖饭”是和顺县传统名吃，它质地松散、色泽金黄襄汾十大美食、吃着爽口，闻着香甜，一年四 季常食不厌襄汾十大美食。“特点：色泽金黄，软绵香甜。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极 致 14.榆钱饭。 其他名食 15.一清二白——小葱拌豆腐 16.三阳开泰（羊汤） 17.六六大顺——炒柳絮。汾阳十大美食