榆林美食大盘点，走过路过不要错过！
糖棋子左为，为干右炉！
驴板米脂肠
县盛产毛驴榆林 米脂，品远近闻名其驴肉食，板肠最负盛名其中尤以驴。即驴大肠驴板肠，汁中卤制而成的驴板肠将其加入当地特色的卤， 驴板肠即 米脂。格不菲驴肉价，更是如此驴板肠便，十上百块十分正常一盘驴板肠大几。此因， 驴板肠的滋味要品尝 米脂，的主食是一个不错的选择选择一份加入驴板肠制作。驴板肠送入最终夹起一块厚厚的，嚼三嚼一嚼二，咸香味便溢出一分每嚼一下那厚重的，越嚼越有味越嚼越香、，于嚼不烂但又不至，堪称完美从口感上。过不，异味较重的食材驴板肠属于一种，全盖住其本身的不讨喜味道即使长时间卤汁也未必能完，味道十分敏感如果对这类，要做好心理准备尝试前可一定。天这份驴板肠盖浇饭顺便想介绍一下今，什么可说的米饭本身没，驴板肠和土豆粉炒制的但是这浇头竟是使用。陕西西安十大特产主食）作为盖浇饭的浇头将土豆粉（本身就能算作，的饮食经验能理解的范围确有些超越我这个南方人。
结语
县市众多榆林 ，又不禁相同各地风味，所遗漏（除 绥德 县）短暂的三天时间未免有。流行但未被提及的食物还有一些 陕北 普遍，篇继续呈现我将在延安。榆林 关于，词已太多溢美之，成一句话：美好榆林 最终只能将千言万语汇！
川干镇炉
晃眼一看远远地，洲 果馅有些相似镇川干炉与 子，的结构圆形，以及一圈圆环中间的红色。会发现其不同了但是走近观察就，颜色更深镇川干炉，的环颜色焦深而那一圈凸起，烤制痕迹是明显的。吃上一口若是再，更加显著了其大不同就。感很硬干炉口，为空心且内，嘎嘣脆响咬一口，道只是淡淡的香甜没有太复杂的味。古代在，军打仗时的干粮干炉本就是行，味独特还能充饥不易腐坏、滋。
&刀刀碗镇川碗托托
地区十分流行的小吃碗托乃整个 榆林 ，着几个流派且同时拥有，代表的镇川碗托一是以榆阳区为，辣肝碗托也称麻； 一片为代表的刀刀碗托二是以 绥德 、 吴堡，的 柳林 碗秃接近 山西 ；谷 一片为代表的碗托三是以 神木 、 府，曲 、 保德 碗托相近风格与 山西 的 河。林 市区在 榆，川碗托与刀刀碗托主要流行的便是镇。碗托均为荞面碗托镇川碗托与刀刀，要在于调味上它们的区别主。辣肝碗托的姿态出现镇川碗托也常以麻，过程只需一步因为其调味，层汁水浓稠而红亮的麻辣猪肝就是在切成片的碗托上浇上一，来便是香辣厚重最终的成品吃起，感形成极好的搭配又与猪肝粉嫩的口。刀碗托而刀，西 柳林 的调味方式了就比较接近其发源地 山，汁、辣子浇上蒜，生芝麻碎等加一些花，爽口酸香，变化可能仅在于汤汁多了些比起 柳林 碗秃最明显的，切割碗托自己上料了以及不用自己亲手。劣其实无法比较两种碗托孰优孰，有 榆林 特色但如果要说谁更，碗麻辣肝碗托了那必然就是那。
杂羊碎
地区普遍食用的一种早点羊杂碎乃整个 榆林 ，味不尽相同各区县风，德 县的两派羊杂碎影响力最大也分布最广其中又以榆阳区（即 榆林 城区）和 绥，两种风味均会涉及此次 榆林 行程，这第一种羊杂碎今天就先来看看。阳的羊杂碎要说这榆，我眼皮底下之时在它今日出现在，些失落的我是有，肝等下水基本不缺尽管肚、心、肺、，出现一两块在碗中不过，豆丝、炸豆腐丝完成了填充其余的部分都由粉条、炸土，骗”的感觉总有种被“。味而言就滋，一种极为明显的鲜辣感加入辣子的汤呈现出，碎相比有着明显不同与之前吃过的羊杂，味较轻且下水，易入口十分容，指摘无可。过的纯羊杂太多也许是一路吃，全成为配角的羊杂碎对于这样一碗羊杂完，较之下的失落感难免有些相比。其低廉的价格不过考虑到，一种类似粉汤的期待来作为早点再加上当地人对它本身就是抱以，不错的羊杂碎仍是一份十分。
三拼鲜
味道的第一菜是何要问代表 榆林 ，是拼三鲜答案一定。人的菜说得直白一点这道看起来貌不惊，料丰富的粉汤就是一碗辅，宴席红白喜事上的压轴大菜但据说这道菜一直是各类，吃了无数次也依旧爱得不行的菜也是 榆林 人从小到大可能，不可撼动它的地位。定会问你也一，哪三鲜？其实拼三鲜到底是，三种肉——猪肉、羊肉和鸡肉拼三鲜之名来源于熬煮汤汁的，的汤就成了这道菜的基础由它们加上调味料所熬出。、海带、芫荽、葱花等相当丰富的食材（加入的先后相当顺序其实相当有讲究然后加入片粉、炸丸子、蒸丸子、佛手丸子、炸土豆片、黄花菜、菠菜、木耳，再赘述）此处不，整的拼三鲜才算一碗完。汤自然是鲜香无比三种肉熬煮出的，味极其复合而且这种鲜，才可知其美妙唯有亲自品尝。算华贵的菜包罗 万象 各色食材的加入让一碗不，各种滋味一顿尝遍， 身上那种令人难以抗拒的大气我想这就是 陕北 、 榆林，成功 俘虏而我已被 。
陕西 后进入 ，重与绵延了黄土便更厚，北 大地的厚重这是独属于 陕。 站出来从 榆林， 中国 大 江南 北的 陕北 民歌脑子里就开始不断回响那首曾经火遍，小店里吃饭时今天在一家，曲循环着这首歌的纯音乐版老板娘的手机里也不断单。的人已经淡忘了就算其他地方，自己文化的强烈认同感陕北 人总还是有着对。十分低调的城市榆林 是一座，名第二的经济总量它有着 陕西 排，阳 争这个 陕西 老二的位置却从未刻意要与 宝鸡 或 咸；沙的黄土高原之上它处于干旱而多风，的整洁城市环境与风貌却有着令人难以置信。榆林 古城还有这 ，出现在任何广告上我几乎从未见过它，的一个古城——真实而简单却是我这么多年来最喜欢。林 的饮食说起 榆，句可以概括也非一句两。 地区普遍的日常吃食它既有着典型的 陕北， 榆林 的特殊饮食也有着更多独属于。是太大了它实在，西 省五分之一的面积一个城就占据了 陕，和东南面（临 山西 ）有着截然不同的特色饮食以至于其北面（靠内蒙）、西面（近 宁夏 ）。次此，现 榆林 饮食我用4天时间呈，阳区（市区）其中3天在榆，下属的饮食大县 绥德 最后一天将前往 榆林 。
棋糖子
打不出来的“饣其”）是 榆林 榆阳区的特产糖棋子（也偶见写作“糖琪子”以及上图这个，糖饼子演变而来最初是由内蒙的， 月饼等十分类似与今天的 丰镇，较小、且硬度更高但相较而言个头，强的粉渣口感吃起来具有更。原料并不复杂由于其制作，、面粉、红白糖等主要不过是鸡蛋，的清甜味与油香味吃起来只有简单，纯粹极为。
菜烩豆小白腐
榆林 的头号饮食名片了榆林 豆腐可以算得上是，制作的菜肴不胜枚举在当地以豆腐为原料。人“可以三日无肉有俗话说 榆林 ，无豆腐”不可一日，些夸张虽有，对自己豆腐的认可与追捧总是足以彰显 榆林 人。四年前犹记三，面村吃饭时在某贝莜，“ 榆林 豆腐”的汤菜最喜欢的就是一道名叫，白菜制作的豆腐汤一盆不过由豆腐和，爱烤羊排、炒羊肉却让我爱其胜过，道菜被突然去掉只可惜后来这，带豆腐的菜肴虽仍有其他，粹鲜美的滋味再没有那样纯，一样的豆腐了豆腐也不是。榆林 来到 ，地道的 榆林 豆腐计划品尝一口真正，代表性的小白菜烩豆腐选择了这一道相当具有。、土豆一锅烩制小白菜、豆腐，配上咸鲜香的滋味软绵糊状的口感，挑剔的下饭菜成就一道无可。豆腐自然是主角其中的 榆林 ，、松而不散嫩而不烂，地属一等一豆腐的质，腐香气——淡淡的酸香更重要的是那独特的豆，使用的酸浆有关这与点制豆腐，别去其他豆腐的首要标志这也是 榆林 豆腐区。
山辣横肠
上都打出“横山辣肠”的名号看到 榆林 满大街的小吃摊，？因为它总是与串串香、炸串这类食物一同出现你一定会纳闷儿这到底是一种什么神奇的食物，凉皮一般有着强烈地域饮食印记的食物所以我相信它绝不是一种类似碗托、。了解才知后来一， 版本的“烤冷面”原来它就是 陕北！烤冷面说它像，食物本身上相似并非因为它们在，横山区一所中学旁的小吃店创制而是因为它最初是由 榆林 ，街小巷甚至已在 陕西 其他城市开花结果而后传播开来直到今天这般遍布 榆林 大，家史如出一辙与烤冷面的发。山辣肠所谓横，是炸香肠无非就，切下锅炸制将香肠对半，缩成环状香肠会蜷，好看煞是，制的辣酱即成最后再刷上特。是外焦里嫩吃在口中那，酱的独特香辣味更重要的是辣，态强烈地刺激着口腔以一种极其独特的姿。说据，红就是因为这辣酱这种食物最初走。是无法去溯源或预判饮食上的事有时真，横山辣肠就像这，一个传奇活脱脱又。
洲果子馅
种十分著名的面点榆林 地区有几， 炉馍、 子洲 果馅、 佳县 马蹄酥它们分别是糖棋子、镇川干炉、 定边， 市区往往扎堆出现这些香饽饽在 榆林，到一家店基本上找，到其中的好几种便能一次性买。绍其中的一种今日则先介， 果馅子洲。榆林 市 子洲 县子洲 果馅起源于 ，馅酥皮点心是一种带，独特外形，压上红色中心会，个凹陷下去的环并在其外围有一。典的馅要属枣泥馅子洲 果馅最经，绵的枣泥酸甜香，多层而紧实的外壳再配上酥脆掉渣、，共存、酥韧与绵软同在吃起来是油润与酸甜。
边炉定馍
市 定边 县的著名面点定边 炉馍为 榆林 ，型的酥饼属于典，韧掉渣表皮酥，皮薄馅大”是真正的“，吃进满满的馅一口咬下变成，不可抵挡香甜之味。时加入了猪油而且由于和面，猪油的油香之气炉馍还有一股，特别更显。
饸饹
区最普遍的主食之一饸饹也是 陕北 地，、荞面的白面的，、羊杂碎饸饹遍地都是各类素臊子、肉臊子。用过多饸饹以后在 山西 食，了轻微的抵触和厌倦目前已经对饸饹产生，过多评说了在此就不作。个味儿还是那。
豆炸奶
各位并不陌生炸鲜奶我想，的 榆林 特色小吃了可炸豆奶就是地地道道，便很难再寻得出了 榆林 。使用豆奶作为原料别以为炸豆奶是，正的原料是豆浆其实这道小吃真，待其凝固然后切成条状下锅炸制而成是将豆浆与鸡蛋、淀粉、白糖打匀后，上白糖即可最后装盘撒。感十分特别炸豆奶的口，得微微发韧表皮被炸，其软嫩入口即化而内里则是极，能刺激一个甜食爱好者的肾上腺素分泌那带着豆浆香气的甘甜滋味一瞬间就，爱甜食的我来说至少对一个酷，盘根本不在话下一个人干掉一。
马蹄佳县酥
佳县 的地方特产马蹄酥为 榆林 ，蹄而得名因形似马。几种糕点相对其他，市区相对较难寻得马蹄酥在 榆林 ，算是十分幸运得以买到也。一层染色的白糖马蹄酥表面铺了，一起搭配出一种独特的口感颗粒脆感与层层酥香的酥身。用了猪油同样因使，浓郁的猪油香气马蹄酥有着一股，独特味道。易碎掉渣要说这，林 各色糕点中的冠军马蹄酥或许才是 榆。拍一个横截面特色今 日本 想为其，两半从我的手中滑落摔碎在地咬下一口后下面直接分裂成。得不行把我气。
产奶品
边靠近内蒙榆林 北，优良的牧场也有着相对，此因，来自这些牧场的优质奶产品在 榆林 市区也能轻易获。吃奶的前边万华虽比不上内蒙人，成为了 榆林 人日常饮食生活中的重要部分这些品质优良而价钱低廉的鲜牛奶、酸奶等也。来到 榆林 至少若你他日，再容易不过的事了喝上一杯好奶就是。这一杯酸奶来看从今天尝试的，味都相当纯正酸甜和奶香，奶中的上品绝对属于酸。要的是更重，300ml的酸奶这样一杯少说有，两块五毛钱才卖不过，价是什么呢不是白菜。
雪桃
古城中晃悠今日在 榆林，停在路边的三路车看到至少有七八辆，外表相当朴素的桃子车上装着这样一种，知乃“雪桃”走进一问被告，毛桃”或者“，多小绒毛因其表面。尝试了一番买上一些，果然还是有一番文章才发现这素面朝天下，一般脆桃无疑爽脆的口感与，并不十分甜但是其味道，有独特清香的滋味是一种五分甜带，不够往往会发苦发涩一般的脆桃如果甜度，种恰如其分的清淡但这种桃却有一。次遇见要是下，买上一些不妨也。
涧煎清饼
（两县相邻）流传着一种极为特殊的煎饼在 榆林 清涧 县以及 延安 子长县，面制作而成使用荞麦，透、白如雪花色泽晶莹剔，而又有弹性质地柔软。榆林 在 ，煎饼”的名号示人它以“ 清涧 ，延安 在 ，长煎饼”的名头它则挂上“子，谁更地道谈不上。 榆林 今日既在， 煎饼之名吧就取 清涧。饼有着很大的不同这种煎饼与其他煎，而不油腻的口感它本身柔韧Q弹，他食材就能成为一份爽口的小吃使得 清涧 煎饼无需卷上其，、碗托一般就像吃凉粉，番茄汁或醋汁只消蘸上些，层酸爽的滋味给它附上一。然诚，般的煎饼那样它也能像一，食材不受限制卷上各种荤素，绝没有的独特煎饼滋味带给你一份在其他地方。
浆粉饭
豆淀粉胜于的残汁来制作食物（豆汁）如果以为只有 北京 才会使用制作绿，错特错了那就大。林 地区在 榆，作的家常小吃——粉浆饭也有一种使用这种食材制。米、小米等熬煮成粥即是粉浆饭将淀粉残汁略微发酵后加入大。、芫荽以及其他各种咸菜食用时加上腌制的韭菜，舀上一口用勺子，酸香在口中扩散开来一股浓郁而独特的，其中的咸菜在加上点缀，加强烈滋味更。如同豆汁一般其实粉浆饭就，之深切爱者爱，之入骨恨者恨，那天选之人你是不是，方能知晓唯有品过。
林 当地在 榆，令人惊讶的肉夹馍（肉夹饼）吃羊杂碎习惯的搭配是有些。能得到满足的食肉欲望不知是否是羊杂碎上未，的食物上呢？想到这里我不禁一笑最终还是要寄托到另一种肉更多，是爱吃肉的人哪说到底大家都。
丸炒子
到“炒丸子”出现在各种餐厅的招牌上这两日在 榆林 的大街小巷反复看，陕西西安十大特产呢？到底是干炒呢还是烩炒呢？直到今天点上一份被端上桌我开始在脑中不停地设想这到底是炒肉丸子呢还是淀粉丸子， 陕北 地区最普遍的主食之一炒洋芋擦擦嘛我忍不住拍了一下自己的额头——这不就是！非新鲜事物洋芋擦擦并，已出现过近似的版本在 山西 篇中它，儡（块垒、kuolei）即蒙晋交界地区常见的炒傀，粉上锅蒸熟再下锅炒制即成将洋芋去皮擦成丝后裹上面。内糯外粉，芋香气浓郁油香与洋，较为清淡的咸香整体口味属于，独特十分。炒傀儡比起，好记、贴切、形象的名字洋芋擦擦显然是一个更加，更具有知名度也相对而言。Emmmmm。。。。。至于为什么叫炒丸子？？