陕西美食面条大全，铜川两种上榜
西府人关中，唱戏村里，、寿等红白喜事或婚、丧、嫁，年过节或逢，亲访友或走，面款待宾客都用臊子。
不叫杨凌杨凌过去，杨陵叫，帝的寝陵是隋炀，武功县所辖关中产麦，区之际更名杨凌建杨凌农业示范。
节前夕每年春，开始制作烙面家家户户便，“摊烙面”当地人称。面者烙，成之面也烙烤形。
金周至银户县”的说法陕西的口头禅里就有“。
时候吃的，宽厚且长的面条从大面盆里夹出，的蒜蘸汁中拉到小碗里，着吃蘸。
水面浆，邦与丞相萧何在汉中所起相传该名是由汉高祖刘，腌制出浆水用时令青菜，细面手擀，辣子红油调入蒜，味大开令人口，解晕醒酒，爽口清酸。
一老碗油泼辣子biangbiang面那筋而穰、宽又长、辣而香、嫽又爽的，的命根子就是老陕，的精神头也是老陕，虽然费劲吃起来，劲道解馋却十分，爽风貌秦人豪，可见端倪此一碗面。
《白鹿原》的热播去年随着电视剧，纯朴民风扑面而来带有陕西韵味的。外的是让人意，美食油泼面也随之走红剧中曾出现过的陕西。
g面是传统的陕西裤带面Biang-bian，g、biang的声音而得名因为制作过程中有bian。
大刀铡岐山面！
方言念“燃”“粘”在陕西，水引火即燃的干燃面不同和四川宜宾号称油重无，的粘面陕西，盛名的油泼面就是指久负。
入面汤已，含汤面中，还喝汤吃了面，头了过，口渴不止饭后一定。薄细润其面筋，煎辣香其汤浓，美味个中，才能体味自有食者。
细麦面粉另选精，的血浆和面用过滤好，压成薄面片或人擀或机，油、鸡油、菜油均可）每压一层抹一层油（猪，擦遍用油，叠压薄几经折，细条切成，十分钟后上笼蒸二，保存晾干，在的方便面类似于现。据食者的需求血条面可以根，、素两种调成晕。
沃物产丰富户县土地肥，水产出的麦子极好的自然风，而厚实穗大，精白而细腻磨出的面粉，幽香而筋道做出的面食，用这种面粉做的户县软面就是。
特制油泼辣子再加入自家，丁、肉臊子放入豆腐，、香辣诱人的烙面红汤便制成一锅色泽艳红。
ng-biang面“油泼辣子Bia，美赛神仙越吃越。 biang面”biang，裤带面也叫。家族里在面的，大：有最大的个头它是众望所归的老，的笔画最多，大的碗用最，满了对饱足的定义也就最大限度地填。
面装有木腿在木板的下，在锅上便于支。连着一根长木棍厚木板的顶端，圆洞小一点点的园木桩上面装着一根直径略比。
面原名撅面澄城手撕，刀与擀面杖做面条不要，撕制而成用手工，手撕面故名。
将面糊沿铁锅淋入“摊烙面”就是，推薄摊圆，至熟烙烤，煎饼相仿过程和做。
、光滑、味香其特点为面筋，、黄色泽鲜美白、红、绿，极好口感，均可荤素，皆宜老少，名的特色小吃是白鹿原有。
面的好坏判断蒸，筋丝、颜色一是看面的。料的运用二是看佐。料好佐，、增味可开胃，锦上添花使蒸面。
摆汤面户县，分别放一碗温汤细面条因为食用时在桌子上，臊子汤一碗，条放入臊子汤中人们挑一筷头面，口吃一口摆涮一，吃而得名边摆涮边。
、饧透后面饧好，圆、擀薄擀开、擀，么程度呢薄到什，mm薄厚大概1，约两指的长条再用刀切成宽，煮熟下锅。
独特之处手撕面，、具有弹性面劲道爽滑，刀弄出来的截然不同跟平时用机器或者。
宝鸡、凤翔及毗邻地区主要流行区域是陕西的，比较少了其他地方，色十足地方特。擀成长条状的厚片做法就是将面团，米、宽、厚约3毫米的条用刀切削成长约 10厘，一般的手工面了后面的工序就同。
养一方人一方水土，数关于麦面的吃法陕西人发明了无，是面条仅仅，出许多的花样来陕西人就可变。
饸饹时制作，成园条放入园洞内把和好的荞面团搓，圆木桩挤压按动木棍用，小孔中被挤出面从铁片的，滚水锅内直接落入。
既软又粘制成凉皮。的粮食醋和辣椒油为主调料以岐山当地酿制，的面筋丝辅以洗出，内拌合均匀在一小铁锅，而飨客盛盘，点是酸、辣、香其口味主要特。
宽窄均匀要切得，时下面水滚，再煮不烂削筋面，条清晰、不粘捞在碗里条，如玉石一般晶莹剔透。
条用调好的滚煎汤透几遍将每一碗白里透黄的面，透热将面，生姜末洒上，油泼辣子葱花及，算做好了咸汤面就。
般是凉吃夏季一，蒜汁、芝麻酱和红油辣子调入精盐、香醋、芥末、。
成小麦面混合制作的一种面食合阳踅面是用七成荞面与三。
钟后数分，、柔软的蒸面即成一个圆型、清黄。之豆芽再配，麻酱、油泼辣子即可食用浇上酱油醋、蒜泥、芝。
个一青二白蘸水面讲究，苜蓿、豌豆苗等等青则可以是菠菜、，一般招摇的青绿于水总之是要有那水草，出来的面是拉，５厘米宽３至，５至３米长1。，３毫米厚２至，于青绿之中白白的盘绕。
面黏性差由于荞，的方法很难成型用常规制作面条。以所，了专用工具“饸饹床”古人在很早以前就发明。
手工擀出来的因为面是纯，很有劲道吃起来，的比较薄又因为擀，并不觉得硬所以吃起来，的、滑滑的口感软软，人吃了都好消化老人和胃不好的，干、豆芽等菜码配上韭菜、豆腐，上臊子再浇，得很香！
筋道爽滑有嚼头吃到嘴里面条，清脆爽口味道美小油菜、绿豆芽，辣可口余味长辣子葱蒜鲜，得把舌头都吞下去那滋味美得人恨不。
【蒜蘸面】说到这个，是【面蘸蒜】确切讲应该，条蘸着蒜汁儿水吃因为是将煮熟的面。
吃法很多丁丁面的，可烩可炒，以油泼也可。
面踅，“旋面” 的也有写作 ，阳方言里念“踅”因为“旋”字在合，折回、来回走动意思是盘旋、。
咸汤耀州面。
摆汤户县面。
艳艳的面你看：红，汪的汤油汪，的蛋絮黄澄澄，的豆腐白花花，而不腥味浓，而不辣色红，而不腻油厚。眼馋看了，喷香闻了，爽口吃了。
”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳岐山臊子面制作时以大肉“臊子，面而成烹汤浇。
岐山面看似容易贾平凹说：“，非一般人所能而达到真味却，挂假招牌的市面上多有，其真伪俗辨，和面条擀法便知一观臊子燣法。子面的好坏”岐山臊，：一看臊子就看两点，看面二。
精白面粉掺入鸡蛋黄其做法是：用上好的，伙子揉上10斤面的硬面团搀揉成硬面团（据说一个小，一身汗都要出，阵气）长喘一，面擀开然后把，形大小状切成骰子，子头半圆般的工具用一种特制的如筷！
颜六色其状五，了面窝窝肉沫钻进，肉汤座庄因有口蘑，、滑、香、爽所以口感筋，香、味俱佳可谓色、。
然方便食用虽，却比较复杂制作过程，比较严格要求也。
棍棍面？
特有的传统名小吃擀面皮是陕西地区，的岐山擀面皮为佳尤以西府宝鸡地区。
”的一声泼在码好的面上随着那热辣辣的油“呲，虫也被勾动了无数观众的馋，“看饿了”纷纷大呼！
脍炙人口的风味小吃大刀面是岐山县最为，多年的历史已有200。刀长3尺切面的大，5寸宽，铡刀颇像。
饸饹荞面，合络、手搦饼古称河漏、，材料制作的食品是以荞麦为主要，风味小吃之一是陕西的传统。
称八百里秦川陕西的关中号，雨顺风调，肥沃土地，等小麦盛产上，是天然粮仓自古以来就。
周而复始这套动作，呵成一气，“来咧“起”！此起彼伏”之声，通畅融贯，阵喝彩声引来了阵。
手撕澄城面！
用料考究酸汤面，精细制作。称“飞箩面”）取特粉（农村即，对好的水和面用荞灰或碱面，搓成面团经反复揉，“回醒”放在盆内，若干次再揉搓，再擀然后，薄厚均匀直擀到，如纸透亮，、中(韭叶)、宽三种再用专用面刀切成细，”或菜盘上放在“净巴。
、捞面甚至调调料的每一个程序因为踅面从和面、摊饼到下面，的动作在里边都有“踅”，得名因而。
扯面、抻面棍棍面看似，扯面、抻面却又不是。面自然不错扯面、抻，出来、抻出来的那是一把把扯，厨师操作看高明，生花之感大有妙手，美的享受也是一种。
：“挑起如旗正如人们所说，是花”放下。
是热吃冬季多，汤把饸饹浇热先用热骨头，里浇上臊子再在饸饹碗，苗丝和胡椒粉撒入香菜、蒜。
“细长面”酸汤面亦称。、煎、稀、汪、酸、辣、香”酸汤面的特点是“薄、精、光。
“下在锅里莲花转人们总结细长面，里一根线捞到碗。软耐嚼”它柔，扑鼻汤香，精细做法，一格独具。
筋削面？
次蘸水面多吃几，其中妙处方理解，图个清爽其实是。
泉烙礼面！
拉面一样拉出来的好多人都认为面是，了却不是仔细尝，刀工切出来的这个面确实是，腻而匀长刀工细，而筋丝面柔软，方便盘成“一疙瘩”正是切出来的所以更。
两种上铜川榜。
丁面丁，“懒麻食”也有人叫它，的优质小麦面粉选用白鹿原生长，粉调和好先将面，”一会稍“醒，用力搓揉几遍后将面反复，指粗的圆形面条然后用手捻成手，厚均匀的小丁丁面用刀斜切成大小薄。
佑的白鹿原上传说中白鹿庇，本分朴实的关中人世代居住着一群，了这里饮食的与众不同生猛刚毅的性格也造就，鹿原上的绝顶美味丁丁面就是这白。
强筋面面是，口里咬在，润滑，弹性富，力的一种是有张，大地的月光像咬着三秦。
样的同，味汤时制调，肉中的油份炒出要经过煸炒将，便于入味炒至酥烂。
类似于酸汤面关中的浆水面，常见小吃是夏季，菜多为芹菜浆水菜的。
的饸饹备受欢迎尤以蓝田生产。面饸饹制作荞，面并且讲究现磨现做须选用新鲜的荞麦，、拌油三个主要程序共分为和面、煮条。
”为木制“饸饹床，而长的厚木板是把一块窄，一个圆洞中间掏，多孔的铁片洞底装一片。
（线指合阳线戏）不吃踅面不看线，过合阳县不算到。面踅，的地方风味食品是陕西合阳独有。
旗花武功面？
面条的质地薄筋光是指，、光如游鱼薄而不哝。臊子的味道酸辣香是指，汤水温度要高煎稀汪是指，汤多面少，肉要多油、。
蘸水杨凌面？
县软户面。
一提的是特别值得，全部制作过程中在安康蒸面的，辅料还是调料不论是主料、，高温蒸煮都要经过，入食品绝不生；、大蒜水、醋汁用来调味的盐，的调味增味作用不仅具有良好，消毒杀菌功效还具有很好的。
饼薄光透亮烙熟的面，扑鼻麦香，逐条横切为细丝晾好后在案上，全部完工制作即。
面少汤多一是要，气蒸腾才能热，迅速侵入面中汤的五香美味；浇上即食二是热汤，的筋细和汤的辣香才能品味到烙面，久即胀软难吃在汤里泡得过；面而不喝汤三是只吃。
-biangBiang面！
、骨头汤为最佳烹汤一般用肉汤，鸡精等调味料巧妙搭配五香大料、油盐酱醋？
料用量要准确各种配料、调。淡适中汤要咸，”就得入味下汤一“摆，来才有味道这样吃起。
腐、羊血块做配料讲究一点的用豆。
一根面独吃，青菜几束，也可以叫稍子碗中可叫汤，、巨辣正好相反与油泼面的重油。
的大刀铡面这样做出，鲜香刺激味道格外，爽滑有劲口感也是，光”的最高水平堪称“薄、筋、。
个个砘压成窝状将这骰子面块一；口蘑浇上鸡、肉汤关键是要选上等的，透备用上笼蒸，放人鸡、肉汤锅中烩煮烹制时再将蒸透的口蘑，用大肉烂成七成熟的肉沫并在汤锅中放人适量的，煮熟的窝窝面再下入基本！
面条大全陕西美食，两种上铜川榜！
省耀州区的名菜窝窝面是陕西。形浑圆成品面，碗内漂浮，味鲜汤清，相映红绿。道光年间始于清，0多年的历史距今已有10。
康蒸安面！
血面入汤将做好的，即可食用泡几分钟。
应该具有“面白薄筋光一碗合格的岐山臊子面，香”的特点油汪酸辣，令：薄、筋、光讲究起来有九字，辣、香酸、，稀、汪煎、。
吃筋道可口由于煮熟后，削筋面”名曰“。唐时宫廷名吃传闻此面为。点特殊要求制作中有几，水揉好醒到就是面粉加，面硬要求。一尺多长半公分厚的面片醒好的面擀成一寸多宽。
窝窝耀州面？
的铡面团成小坨师傅们将铡好，扔进滚锅一坨一坨，速地捞起浮起来的铡面用铁丝编的菱口笊篱迅，一抖抖上，缸中一激在冷水，铡面紧致爽滑可以使细薄的，迅速一浸一抖然后再入滚锅，喝“起”一声大！
”这个名词 听到“疙瘩，到疙瘩汤之类的可能很多人会想，错了这就，于女孩子盘的头发“疙瘩面”类似，绕在一起的就叫“一疙瘩”陕西方言中形容一团东西缠，此而得名于是便由。
蒸面安康，制而成的一种面食是以面粉为主料蒸。
新鲜小麦磨制的面粉首先是要选用当年。
水浆面？
有“大秦第一面”之称礼泉烙面早在秦朝时就，早的方便食品是世界上最，面食之鼻祖”被誉为“世界。
添加少许食盐先在面粉里，成面浆用水和，的铁制或铝制圆蒸面锣里将面糊盛入表面涂擦食油，铁锅水里蒸放在大口。
末下得多了点有时师傅芥，入口一，身一颤不由浑，六神都通了感觉七窍，暑的好东西是消夏祛。
成菱形的鸡蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁烹烩出锅前再加人葱末、姜末、和用油煎，中烹烩为一体使之在汤锅，上等芝麻香油最后勾芡、滴，出锅了便可。
可每日取食成品烙面遂，用许多时日能供全家食，近十天少则将，月有余多则半。
思义顾名，窝面”“窝，如窝状面食而得名就是因其用料中有。
可能不太好嘴里味道，味道那可一定好但是吃起来的！极浓味道，爽口香辣，筋、软、滑香、辣、，特好的面食是夏秋两季。
有叫“搓搓子”的所以关中农村也。手工操作特点便是，不苟一棍。
一小碗另取，苗切碎、最上面码上捣碎的蒜沫放干辣椒面、红辣椒段、青蒜，煮沸的热油浇上滚烫，”一声“吱拉！袅袅升起一缕青烟，时像小鱼般吐泡泡金黄色的辣椒面顿，起油沫碗边浮，和少许盐拌匀再加进去香醋。
古老饮食文化的优秀遗产麟游血条面是中国民间，饮食大花园中在中华民族的，无二独一，制作食用血条面其他地方没有人。
教授赵宁博士台湾师范大学，“岐山臊子面”“精彩无比”在《赵宁留美记》一书中赞扬，读者诸君并奉劝“，尝过的没有，陕西乡党赶紧拜访，吃吃讨来。
其它面食的地方在于户县软面不同于陕西，微软一些面和的稍，间比较长饧发的时。
疙瘩三原面。
前一天晚上做起咸汤面的面从，将面粉糅和好用适量的碱水，面条扯成，出凉透煮熟捞，存在容器里拌上熟油储。
及世事的沧桑然地名的更迭，口味未曾更变关中人吃面的，20个字：“面白薄筋光杨凌蘸水面概括起来只有，蒜辣香汤汪，分盆装汤面，越觉香越嚼。”。
冷淘面演变而来擀面皮是从唐代，作时制，洗出面筋将小麦粉，擀成薄饼把淀粉，笼蒸制上蒸。
油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面然后调上大油（白油）或大油辣椒（红，捏葱花撒一，食用了便可。来又绵吃起，润又，辣又，浓烈香味，过瘾颇觉。
粗又宽的面条手工擀制的又，中煮熟在开水，、花椒粉、盐等配料先配上葱花、肉丝，厚厚的辣椒面再撒上一层。
“折足”踅”即，会意字是个，转来转去”的意思在关中方言中是“。
是面细而长酸汤面一，酸而辣二是汤。用时食，下面前锅，氽汤后锅，个小菜摆几，边吃边下，中、再宽先细、后，多面少盛面汤，两、三口每碗只是，都得尝到三种面。
花面”“旗，奇花面”也叫“；颜六色似花非花因它碗上飘的五，或者“七花面”又叫“奇花面”；成像小旗子一样的平行四边行或三角形因它所用的鸡蛋花、葱花、面片等都切，“旗花面”故而得名。
今如，味清以，花面作为武功的独特风味小吃面软、汤煎、醋酸为特点的旗，名远扬已经盛。
浆水面汉中，辣、清香其味酸、，一格别具，菜(花辣菜)为佳浆水菜的菜以芥。
制作讲究血条面，新鲜猪血或羊血具体做法是：取，反复搅拌加盐后，再凝固使血不，纱网过滤然后用细，杂质取缔，水少许兑凉开，调料若干放干细。
宫廷罐罐面……虽说都是面岐山面、摆汤面、蒜蘸面、，面都做的与众不同但是陕西把每一种，的历史一样就像陕西，厚的文化气息都被赋予了深。
欢吃面食陕西人喜，闻名全国可以说。
面的面条岐山臊子，机器挂面可以是，手工挂面可以是，是擀面条也可以，是大刀铡面了而最好的要算。陕西美食图片小吃
的饮食中在耀州人，荞面饸饹和窝窝面久负盛名最以咸（han）汤面、，州“三面”被誉为耀。
血条麟游面？
面和汤是分开的杨凌蘸水面的，厚且长的面条拉到碗里的汤中吃的时候从大面盆里夹出宽，口一口地咬着吃然后夹着面条一。
扯成宽长条先将面条，熟后煮，凉开水的大盆里捞进一个盛有。
泼油面！
一般面条不同岐山臊子面与，蝉翼薄如，丝线细如，下锅滚水，般转莲花，中一窝丝捞入碗，臊子汤浇上，条不喝汤只吃面。
干口面吃若，陕西美食图片小吃面汤里青菜就得吃一口，清爽上阵了这样就又。
讲究配料窝窝面，特别烹制，的功夫莱是道典型。
饸饹蓝田面？
条是“薄如铜钱用手工擀制的面，韭叶”宽似，要有嚼头既要薄又。
熟后煮，光滑的饸饹就成了细长。
面条这种，如龙须条细。碗内盛入，簇拥成团面丝缕缕，含苞待放宛如花蕾，龙盘绕形似锦。
美味天下，如此”不过。
看似简单摆汤面，很是见功夫其实做起来。
根一根地制作棍棍面却要一。和得好面要，得好醒，条条后切成一，在案板上滚搓成形要一条条地用手。
可称之为“功夫面”由此岐山大刀铡面，眼目睹如不亲，个中滋味谁能体会？
臊子岐山面！
要的是油泼油泼面最重，等的菜籽油一定用上，的一勺热油舀出滚沸，椒面及面条上猛地浇泼在辣，嗞啦”一声耳听得“，火光闪过眼见一道，椒面烫熟而满碗红光顿时将花椒面、辣，香混合的气味扑鼻而来葱香、辣椒香、花椒，欲大增令人食。
三种吃法这种面有，哨子干吃既可拌上，制的酸汤中汤吃又可涮开放进特，面和酸汤还可以将，放在一起哨子辣椒，哨子面叫酸汤。三吃一面，胜收美不。
丁丁面！
面食中在诸多，一个佼佼者棍棍面是。其形如棍棍棍面，细均匀长短粗，柔超群筋韧光，嚼头极有，没有断节吃到底，觉其香美愈吃愈，不厌百吃。
却是极有讲究吃烙面的方法？
两吃：一种是吃凉的蓝田荞面饸饹可以，是吃热的另一种。
里秦川尘土飞扬关中名谚“八百，陕齐吼秦腔三千万老，喜气洋洋一碗粘面，嘟嘟嚷嚷”没有辣子，陕西人心目中的地位就道出了油泼面在。
、切面、下面五道工序分为磨面、和面、摊面。是快餐踅面。要等不，可盛到面前二分钟即。干捞或，带汤或，尊便悉听，捞一些鱼儿粉须手再用笊篱！
个抖甩翻腕一，线米开外的红汤师傅应一声“来咧那团铡面在空中划过一道优美的弧！轻轻一抄”拿碗，误的落入碗中那面准确无，汤汁润面臼一勺，倒回汤汁用勺勾面，漂黄撒上，子后递给久候的吃货们再浇上汤汁、淋上臊！
蘸蒜面。
讲究宽汤速煮铡面的煮面，下小面大锅，一碗面一锅。
汤酸面！
“泖（音：miao其特色吃法称之为，）”一声，盛在碗中即将面，开水浇之反复用。上佐料然后调，食用即可。
用手握住刀背只见那师傅，切将下去嚓嚓嚓，时迟说，时快那，条上轻轻地移动伴着刀柄在木，数十公分的大刀铡面几斤细如棉线长达，已经铡切而成几分钟时间就。
擀面岐山皮？
裤带面正宗，面粉擀成长宽厚的面条需要用关中麦子磨成的，花椒等佐料调入面汤用酱油、醋、味精、，面条捞入，植物油即成淋上烧热的。色、香、味、形俱全的特色小吃Biang-biang面是，的秦地风味是很地道。
相当讲究制作工艺，光、饧到面团要揉，有很好的筋力和韧性擀制出的面条才能。
有点像过桥米线摆汤面的吃法。就是那碗汤最重要的，、西红柿、韭菜、葱花、臊子肉等汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁，县的陈醋再配上户，好的豆腐放入炒，饼丝鸡蛋，菜叶、蒜苗、葱花上面漂满切碎的韭。
区的一种传统特色面食臊子面是陇东、关中地，悠久历史，子面最为著名尤其以岐山臊。
话：“天下美味都吃遍耀州流传着这样一句，窝窝面”首推耀州。
清晨次日，的汤烧开将煮面，、丁香和桂圆等十几种原料配制的调和粉放入食盐、小茴香、花椒、大茴香、胡椒，豆腐片加上。
鲜饸饹筋吃起来汤，舒畅通体。
有筋而不硬削筋面具，不嫩滑而，不腻油而，爽口辣香，口的特点咸酸适。
阳踅合面！