秦镇米皮_秦镇米皮的做法 - 陕西特色小吃 - 香哈

　　传相，在位时秦始皇，关中大旱有一年，缺水沣河，带稻子干枯户县秦镇一。急似火百姓心，逼纳贡大米官府还催，家无法坑得大，里挖井浇地只好在田，二虎之力费了九牛，长出了稻穗好不容易才。割后可收，又小又干巴碾出的大米，向皇帝纳贡根本没法。发愁的时候大家正在，李十二的有个叫，碾成米面用这种米，了面皮蒸出，吃后大家，称奇个个。是于，带着面皮李十二，人来到咸阳和纳贡的。米又少又差秦始皇见贡，问罪传旨，道：“此米虽差李十二急忙跪奏，出佳肴却能制，上面皮今奉，岁御品望万。吃了面皮”秦始皇，甚美其味，稀奇颇感。众人之罪这才赦了，酥心糖上几张面皮供他食用并让李十二天天蒸。
来后，的正月二十三去世李十二在某一年。人们为纪念他秦镇一带的，要蒸些面皮在这天总。直延续到今天这种蒸面皮一，镇驰名的小吃成了户县秦。
代清，家专营米皮的店铺秦镇街上就有许多，质而言就其品，记广生堂米皮”河城隍庙前的“秃雁娃皮子”了较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”“孟。开放后改革，十家经营米皮的店家秦镇涌现出了三四，意红火家家生，皮培训中心还出现了米，训米皮制作人才主要为外地培。
（1885年）清德宗光绪八年，傅为师学习凉皮制作和黄酒酿造技术孟氏讳大田先生拜任厚德饭馆孔师，店在秦镇药王楼开设凉皮专门店和广生堂黄酒档口清德宗光绪十一年(1885)孟记广生堂米皮，优质上乘以凉皮，究上乘用料考，上乘口感，甜爽口黄酒香，、长安（西安）享誉周至、户县。乘为中心以三个上，承第四代现已经传。
世纪末20，、年以八旬的赵克宽老人的指导下“皮铺子赵家”在其第三代传人，的经营特色继承了老辈，择主料严格选，料考究所用调，要用水焯菜码儿，水后使用食醋要兑，子断节以免皮，地品尝秦镇皮子过往游客不但就，带回去与家人共同分享且有用荷叶包装皮子。

　　做法？

　　史文历化。

　　米皮秦镇，的特色小吃之一是陕西西安户县，一种籼米制成用当地出产的，米、磨浆和蒸制制作工序包括泡。米皮秦镇，面皮两大类分为米皮和，米磨浆蒸成米皮是用大，面洗浆蒸成面皮是用麦。
顾客的面师傅当着，把整张的米皮切成细条用一把几十斤重的大刀，椒油、醋和盐拌上特制的辣，芽、黄瓜丝等小菜加上芹菜丁和豆，”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软。
以来长期，乾州的锅盔岐山的面在关中地区流传着“，长安”的俗语秦镇的皮子绕。见可，山臊子面齐名为关中地区三大著名面食秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐。
秦渡镇秦镇即，县沣河西岸位于西安户，京畿之地气候温和这里曾是西周的，肥沃土壤，质稻谷盛产优。磨浆制成的米面皮子用这里出产的稻谷，软、柔韧爽口而著称以色白光润、筋薄细。
 

　　镇米秦皮简介。

　　镇米皮制作秦，制、调味三个环节要掌握好淘米、蒸，调味最为关键其中蒸制、。体地具，淘洗干净先将大米，泡一至两天放凉水中浸，石磨中捞入，磨成米浆徐徐加水，盐搅匀加入精，水烫开用沸，酥心糖制成弄米浆再加凉水，布铺在笼上把干净湿，。66厘米厚摊上米浆约0，平抹，约十分钟即熟上笼用旺火蒸，晾凉取出，油少许摞起每张抹上菜。用时食，千克的专用大铡刀（纯手工打制）用近1米长、20厘米宽、重约5。量分别调味吃时按需要，的绿豆芽、黄豆芽放入用开水焯过，泥、酱油、精盐配以味精、蒜，醋和辣椒油特别还有香。的米皮调制好，透红白中，透香红里，艳艳红，喷喷香，而细薄，而柔筋，而嫩软，而凉爽，美味非常。特色甘肃美食推荐