暗黑之下的美味，有喜欢吃的商洛人吗？
少人爱它但有多，多少人恨它就一定有，面前在它，憎分明只有爱，移不定绝无游。“黑暗料理”的标签我看到有人将其贴上。标签：一颗勇敢的蛋我试图重新解构这个，的至暗时刻捱过了生命，长的沉淀经历了漫，涅槃最终。体不美虽通，出了桀骜的风味但终究是呈现，份心意而这，里的那些真的猛士只献给美食生活。
周知众所，有大量的碱皮蛋里含，酸性醋属，杀菌既能，蛋的部分碱性又能中和皮。后的皮蛋被驯服，加悠长回味更，滑和谷物香气加上豆腐的嫩，微酸的提携再有着香醋，滋味满口，两个字就是，福幸。
味最要好的朋友姜汁是皮蛋原，蛋味道的最大对手但要说能扼住皮，是香醋那还得。另外一道皮蛋良品这时候就不得不提，豆腐皮蛋。蛋的基础上在姜汁皮，块南豆腐遴选一，美观的在意，切成丁状可以谨慎，样的懒癌患者要是如我一，几刀划上，置于盘中即可将白皙的豆腐。班地处理皮蛋然后按部就，之上以及盘子边缘均匀地码在豆腐。俱备万事，后登场醋之，而上迎头，而下倾泻，与嫩白色混作一体绛红色、深黑色，是完工了这菜就算。
口感是很微妙的皮蛋瘦肉粥的。分明的甜粥比起颗粒，形态是米花四绽它往往呈现出的，极致地释放出稻香这样的好处是能，熬得久要是，又扎实既粘稠。感上佳外除了口，猪肉包裹起来还能将皮蛋和，合的食用体验予人一种综。
案：刘作者档旭！
成小块皮蛋切，更好的相遇为的是与粥。瘦的猪肉丁再备上些精，锅前腌制一番最好在下粥，入味会更。这两样有了，有了底心里便，常流程熬起粥来于是就按照正，嘟冒起热泡待粥咕嘟，皮蛋和瘦肉此时备好的，而出倾盘，一同钦享热力的氤氲与煮到炸开的米粒。白绿相间的香葱沫出锅前记得撒一把，还提味美观，咸粥有肉香经典的粤式，米香有，蛋香有皮，然快意熨贴吃起来自。
来后，渐晓得我渐，制作皮蛋除了涂泥，氢氧化钠溶液和盐的混合溶液中还有浸泡的方式——将鲜蛋浸入，其熟成即可然后等待，好纯正的皮蛋也能诞生味。见可，了吃人为，都不惜动用连化学反应，煞费苦心简直是。不仅是我的口舌这等吃食俘获的，国人的味蕾还有许多。
其精彩之处这溏心是，蛋黄半融最内层的，固的临界点上处在流心和凝，这个状态能达到，适口的是最。蛋淋上姜汁切瓣的皮，入魂一秒。陕西土特产不算浓重姜汁味道，蛋沉淀时带来的土腥味道但恰到好处地赶走了皮，洁的融合一番简，变皮蛋没有改，锦上添花反而予它。入口举箸，细腻又绵软那口感既，还有余汁既醇厚。绝非等闲之蛋可比蛋黄的那种绵密感，那种嫩弹蛋白的，经历过沧桑的其他蛋类也更是完爆那些未曾。他菜品作何不管这顿其，姜汁皮蛋只要有，得下去酒就喝。肚歪吃到，胀腹喝到，皮蛋一口，就能拯救口舌那曼妙口感，畅的酒局接续酣。
也讽刺说来，锁快餐店某K记连，制品是皮蛋瘦肉粥售卖最好的早餐。陕西土特产土化做得出色也不知是它本，式美食学了粤，大厨睹见皮蛋还是因为洋，失措惊慌，之于粥锅中一下将其弃，调而成胡乱烹。食面前但美，国界没有，共处五项原则也遵守和平，存异求同，宽容全然。粥真是好喝呢谁叫皮蛋瘦肉。
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虽好皮蛋，分贪图其美味但也不能过。经验是老饕的，吃什么无论，可而止都得适，下肚酌量。方面一，会残留有轻微的钠因为皮蛋制作工艺。方面另一，性凉皮蛋，不当食用，肚子闹了，偿失得不。实有滋有味但皮蛋着，矿物质和蛋白质再加上充裕的，一位食客为其倾倒还是能吸引一位又。
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跑跑卡丁车》的游戏幼时玩一款叫做《，大脑袋的人物当中有个蓝色，皮蛋唤做，得憨态可掬听起来就觉，的俏皮感有种天然。餐桌上但到了，皮蛋见到，些可爱的意味似乎就少了，名状的情绪多了些难以。》的扶霞·邓洛普所描述的状态相近那种情绪大概跟写下《鱼翅与花椒，的皮蛋正在盘子里斜睨着我她如是写道：“感觉眼前，皮蛋在我看来那剖成两半的，怕怪物的眼珠就像是某个可。乎的透明褐色蛋清呈脏乎，乎的呈褐色蛋黄则粘乎，绿幽幽的霉灰色周围裹着一层，磺味和氨的气味萦绕着淡淡的硫。”？
之际佐酒，姜汁皮蛋我偏好，很简单原因，原初滋味它最接近。交错觥筹，餍美后饫甘，觉地麻木起来口舌不知不，没那么灵敏了对味觉的感知，蛋大显神威之时这正是姜汁皮。白的蛋皮敲打开灰，庐山真面皮蛋露出，色深暗虽颜，受到它的饱满与弹性但质地用肉眼即可感。并水菜刀，刃齐头切瓣温柔地用刀，的刹那切开，蛋黄滑落而出微有溏心的，一度觉得我甚至，意是从这上面来的酒心巧克力的创，板印象里更浪漫唯美只不过巧克力在刻，皮蛋嘛而这，确差了些颜值的。
过不，上就相形见绌了它在国外的餐桌，形容再合适不过用“臭名昭著”。贝爷都只能嗔视着它连食物链顶层的男人，断地咋舌接连不，外眼里在老，便可见一斑它的魔力。外有个花名皮蛋在境，年老蛋叫千，夸它历史悠久乍一听还以为，太容易辨别出褒贬但其实从字面不，管吃播主的形容和描述里可从邓洛普以及无数的油，感知到便能，于他们的口舌这小小的蛋对，的高山丘壑是难以逾越。下咽的狰狞面目时每次看到他们无法，心里默想我都在，吃的皮蛋啊这可是好。
百姓的开胃小菜之一皮蛋豆腐是众多寻常，下馆子不管是，宴宾朋还是，么一道有上这，增了些亮色都给这餐。致的餐厅有些雅，名为皮蛋豆花把这道菜命，更嫩豆腐，更紧实皮蛋。雪白豆花，晶莹松花，齐放二花，爽和愉悦满口的清。具非匙莫属这道菜的餐，一舀轻轻，加皮蛋的独特香气细嫩滑溜的口感外，充盈口腔霎时间就。
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蛋皮，、灰包蛋又名变蛋。东北老家在我的，为松花蛋常称其，为它是松花蛇下的蛋最开始我天真地以，次食用时所以每，己很了不起都会觉得自，的唇舌不可企及的食材因为那是别处的孩子。后来但，科学文化打败迷之自信被，用碱、草木灰、水、盐等混合物方知道原来它是用生石灰、食，鸭蛋裹住，陕西土特产而成的腌制，》中便有记载《高邮州志，入药料腌者说皮蛋“，蜜腊色如，松叶纹如，佳”尤。低落我很，被祛了魅因为它，之余但这，它味道毫无来由的迷恋却丝毫没有减弱我对。
也好笑但说，这种食物人类面对，状糟糕越是性，难而上越是迎。经验告诉我们因为前人的，的外表下在它暗黑，不可言的口感的确有着妙。
想主义吃心望者。
蛋比起入菜这粥里的皮，巧了许多似乎乖，毕露的外表没有锋芒，显刺鼻的味道也收敛起略，当调和的角色它更多地充，得着实精彩把咸粥料理。丝毫不吝美言南粤土著也，为“有味粥”称皮蛋瘦肉粥，佳褒奖了吧这大概是最。物的喜悲世间万，地融于粥中都轻描淡写，外多艰辛不管在，碗皮蛋瘦肉粥只要来上一，洋快餐店的哪怕只是，受到尘世温度也能由衷地感。竟毕，寓意这粥，有味人间。