陕西美食玉米焖驴肉，商洛吃货们，学起来
天上龙肉俗话说：，驴肉地上，肉就产自凤翔中国最好的驴。周时期早在商，成周兴王之地这里就已经是，之后的各个朝代先秦建都这里，、府、路的治所凤翔都是州、山西美食有哪些郡，也是源远流长饮食文化因而，精深博大。
样的菜做这，是驴肉主材，皮的驴肉而且是带，常大玉米糁子和小青菜另外就是凤翔的农家家，出什么样的美味呢简单的食材能做？
青菜作为配菜提前汆熟的小，盘子里摆到，盖到盘子表面再把玉米糁子，菜就做成了这样的一道。
的驴肉切成小块大厨把这带皮，的程序开始了这道菜制作。肉类食材一样跟制作其它的，必不可少的葱和姜是，料理中中餐，的使用葱姜，传统是，是技法但也，用少用多，使用怎样，独到的拿捏厨师自由。
广播电视台好管来源： 陕西家。
配制的料酒再加入花椒，腥的传统技法这是肉类去，一些盐加上，火慢慢焖炖了就可以改成小，过程这个，个小时呢需要2！
油加水葱姜，之后烧开，始下锅了驴肉就开，过程这个，加热而析出的血沫仍然要注意打掉，撇干净之后等到血沫，的玉米糁子加上绝好，米糁子水和玉，的比例和肉，能成一个怎样的形状保证了这道菜最后。
小时之后等到两个，就焖制成熟了玉米和驴肉，道菜来说作为一，费些心思装盘也要，锅里捞出来驴肉要从，碗里码在，盘子里再扣到。
肉的好凤翔驴，关中的驴好一是因为，于做驴肉的工艺再就是凤翔人善，看看，制而成的腊驴肉这用驴腿肉精，红润色泽，紧密质地，可口酥香，极佳味道。驴肉的烹饪凤翔人对于，山西美食有哪些于腊制不拘泥，山西美食有哪些种别的方式还有很多。
汆水生肉，中餐技法的一种同样也是传统，带皮驴肉也不例外庞师傅制作这道。冷水下锅一般是，的加热慢慢，它杂质就会慢慢的析出肉里面留存的血水和其，的这样的杂质层成为浮在水面。这叫做血沫厨师们把，程当中汆水过，去这些血沫用勺子撇，厨师的主要职责是值守在锅边的。
除肉腥味为了去，料酒加入，中的重要一环也是这个工序。制作的开始汆水仅仅是。肉直接做熟一般不会把，的料理打个开场这只是为后续，清理干净等到血沫，序就完成了汆水的工。
关键的工序了大厨要开始，一些色拉油热锅倒上，扔到这锅里葱和姜被，香，的葱姜油制作入味。这里在，加入一些“肥”的成分用色拉油主要是为驴肉，是“太瘦了”因为驴肉实在，柴的口感为了避免，的肉类的时候处理低脂肪，些色拉油适当的放，的一种诀窍也是增香。
人熟知西府，有三宝凤翔，凤翔三绝的也有人叫做，东湖柳那就是，娘手姑，凤酒西。