洋芋不拉吃过没？走，老延安人带你吃地道的延
十多道美味佳肴一口气介绍了，友是足以了三五个好。别着急但也，安美食的一部分这也仅仅是延，吃的乐不思蜀来了延安包你。
凉粉绿豆，豆凉粉出名尤为子长绿。是子长人我外公，延安后定居在，凉粉远近闻名做出的绿豆，公去世太早只可惜外，缘吃到我无。凉粉绿豆，质绿豆采用优，豆粉面制成绿，矾至糊状再加水兑，搅至稠锅内，老式花脸盆）冷却熟后盛于器皿（，凉水浸入。时候吃的，条状切成，辣佐料拌以酸。绿莹莹的成品凉粉，、细如赋脂灿如美玉，柔嫩看似，筋韧实则，弹性富于。知道的是很多人不，附带做出一种油粉（白色）在绿豆熬制的过程中还会，美味同样。然当，的过程中凉粉熬制，底旺火由于锅，层锅巴会有一，做成后在凉粉，锅巴取出将锅底的，干风，的时候食用，浸泡冷水，道土菜做出一，锅巴炒。
（主要有洋芋陕北大烩菜，条粉，肉瘦，白菜大，子等）素丸，来源于内蒙此菜最先，北落地生根但是在陕，北元素融入陕，具特色的一道风味使其成为陕北最。
饮食文陕北化！
an）洋芋苦菜（r，具野味此菜极，）和陕北出产的土豆做成的用山野苦菜（一种菊科植物。辣咸香口味香，的“鸡汁土豆泥”足以媲美肯德基。
泉豆腐干凉拌甘，泉县的一种风味小吃甘泉豆腐干是延安甘，里颇受欢迎在我们这。般的豆腐干不同于一，的颜色是绿色甘泉豆腐干，豆双青豆（绿滚豆）制作采用甘泉出名的名贵大。脆爽口此菜清，具韧劲豆干颇，醇厚口感，味无穷食之回。
羊肉炖，陕北地区的名吃这道菜也是我们。陕西可是大有名头陕北地区的羊肉在。长期食用地椒叶由于这里的羊，味香美因此肉，不腻荤而，搭配肥瘦，又能喝汤既能吃肉。
料的就有五六种菜单单以洋芋为主，接着说我们，哪些美食看看还有。
擦擦洋芋，喜欢的饭食我个人非常，叫它“洋芋不拉”其实我们当地人。子擦成寸长的薄片它是将洋芋用擦，料（花椒拌入佐，粉姜，面）盐，均匀搅拌同面粉，蒸熟上笼。季节的时候当然在特别，的槐花放入其中还会将刚发芽，花不拉”形成“槐，特色极具。掉渣的农家饭这是一道土的。擦放入特制的“洋柿子酱”或者“葱丝酱油”我个人感觉最好的吃法是将刚出蒸笼的洋芋擦，碎菜吃就着。
驴板肠卤煮，的一个县）的风味小吃其实是米脂（陕北榆林，延安后但落在，人民喜爱深受老区。是指一整块的意思板肠中“板”的。米驴”的故乡米脂县是“佳，驰名的中型驴种而佳米驴是我国。肉地下驴肉”民谚“天上龙，而知可想，的评价有多高人们对这道菜。香醇、麻辣可口此菜肉质细腻，延安特产的软黄米酿成的配一口陕北米酒（是用，中赞道：“一口口米酒千万句话贺敬之曾在他的《回延安》诗，河起浪花长江大。的引人之处了”足见米酒。），畅快好生。
翘板粉猪肉，菜的一种属于烩。把黄蒿关上门俗话说“扯一，猪肉撬板粉”吃了你们家的。延安地区的洋芋宽粉要知道这里的粉可是。肉和洋芋片用小炒猪，粉宽，起烩制而成加之木耳一。肉的喷香既有猪，芋的酥绵又具洋，爽的粉条再加上滑，美味佳肴算得上。
羊蹄凉拌，的精髓啊凉菜中！喜欢吃羊肉有些人不，有股腥膻味觉得羊肉，你对羊肉的认知了但羊蹄可以说颠覆。炖的非常烂羊蹄会被，与骨分离的地步几乎是筋、肉。辣的蘸料配以酸，、鲜、香麻、辣，蹄诠释的淋漓尽致这四个大字被羊，筋有嚼劲羊蹄的，费力却不，烂肉，香喷。安的朝天门的夜市去啃羊蹄更为地道的吃法便是在延。
家安利一波洋芋美食首先围绕着洋芋给大。
小炒肉黄米饭，非常有特色的名吃可以说是陕西一道。里特有的粮食—糜子脱壳后产品主食为黄米饭（它是用我们这，色发黄因颜，陕西西安特产其黄米）因此称。肉）和青椒或者粉条做成的主要的食材是瘦肉（俗称黑，工艺是炒主要烹饪，特制泡菜在辅之，可口芳香，实的好吃名副其。
沫沫洋芋，黑愣愣”又称为“。以说可，法发挥至极致它将洋芋的做。芋做成沫状此菜是将洋，淀粉去除，和丸子一般大小）然后做成小圆球（，中蒸熟放入锅，洋柿子酱或者是辣椒油食之蘸着秘制佐料（，油酱，的蘸料）香油等做，芋沫沫柔滑晶亮儿时记忆中的洋，细滑Q弹，水直流令人口。
猪肘子红烧，一道硬菜这可谓是，给力非常。子带把把“红烧肘，子谁不夸香透肠。句民谣”两，把猪肘子的奇异所在道出了延安红烧带，透”字一个“，满口生津便令人，联想稍加，涎欲滴自然垂。吃这道红烧猪肘子如果到延安玩没有，件憾事实为一。
熬洋芋小白菜，（延安特产）采用子长洋芋，洋芋蒸熟此菜是将，洋芋泥压成，小白菜一起烩的然后加入鲜嫩的，点缀些芝麻出锅的时候，极佳味道。友来延安玩但凡有朋，这道美食我都力推。这道菜说到，小故事还有，上高中的时候那还是我在，假工做暑，餐厅打工去一家，群广东的游客碰巧遇到一，水煮土豆泥”点名要吃“，还有些懵一时间我，说的是小白菜熬洋芋而后才得知他其实。
羊杂碎）羊下水（，于汤类应该属，的代表名吃我们这里。、肺、肠、肚等混合烩制而成羊杂碎是由羊的血、心、肝，此名故得。菜还有个小故事当然关于这道。古有放牧传统延安地区自，并不吃羊杂碎早些老区人民，了后都丢掉了人们将羊杀。一天有，财杀羊待客一个地主老，下水丢弃预将羊，掉甚是可惜工长觉得丢，给穷人便送，过加工穷人经，碎香飘十里烩制的羊杂。此从，在延安出现了羊杂碎这道菜。羊杂碎这道，繁多形色，各异肉质，味美汤鲜，胃口吊人。
热菜呈上一道道，腻的时候吃的油，几道凉菜少不了，油腻去去。
说到我曾，艰苦的岁月中由于在过去，特殊的地理环境延安地域因其，（土豆）诸如洋芋，米玉，小米）粟（，软小米）糜子（，产量普遍较高红薯等农作物。以所，时期内在很长，现在我们的餐桌上的洋芋都是作为主食出。姨围绕着洋芋精明的陕北婆，其百般变化玉米等将，色美食做成各。
环境看从地理，毛乌素沙漠的交界处陕北地处黄土高原与，的长河中在历史，有华夏这里曾，夷东，夷苗，奴匈，丹契，民族居住过鲜卑等少数。的不断融合随着各民族，民族饮食文化精髓的基础上陕北的饮食是在长期汲取各，良而成的逐步改，繁多品种，独特风味。
包括延安和榆林两大地区我们经常听到的陕北地区。区域而言就行政，属陕西陕北隶，以及历史发展的特殊性但由于陕北地理环境，区别于关中饮食文化陕北地区的饮食文化。大怪主要指的是关中饮食在外地游客印象中陕西八。
小酥肉延安，小酥肉关于，年味中的小酥肉印象还是处在。时儿，过年每逢，始准备年夜饭各家各户开，这道小酥肉必定少不了。的猪后腿肉选取上乘，种佐料放入各，制腌，炸油，蒸熟上锅。烂肉，可口酥软。