汉中盐菜

　　重的移民文文化！很化！

　　有长短之分盐菜制作，不用刀切长盐菜，菜原样保留蔬，豆用棕叶绑成小把如椿芽、青菜、豇，干荷叶包起来再用准备好的，一个月后入坛储存，味四溢开坛香，味别样吃时滋。

　　百川食法多味道！海纳样？

　　含着很重的移民文化黄官的地域文化包，是从南方向北迁徙这里的移民大多，新的适应性生活需要，季菜食问题为了解决冬，夏、秋季加工腌制便开始对鲜菜在，季食用储存冬。当时在，菜成为风尚农家加工盐，的盐菜更香、更可口而且互相比看谁家，也要陪嫁盐菜在女儿出嫁时。

　　具备的两个条件盐菜制作必须，甘甜的清洗用水一是要有清澈，匠烧制的盐菜坛二是要有老窖。求标准极严菜坛的要，透风不能，密封性好坛沿加水，能存水坛内不，变质以免。作时制，雨天如遇，入菜坛可装，掏出来晾晒待天晴后再。）(暂无图片（转自华商报，陕西特产吃的提供欢迎。)。

　　盐菜说起，中本土人都知道几乎所有的汉，独特的味道那是一种，不涩咸而，香浓味道，了新的概念将蔬菜赋予。简单的食品这样一道，川”的包容性却“海纳百，菜制作的盐菜有常见的蔬，、卷心菜如青菜，萝卜、青辣椒、豆角等豇豆、洋芋、苦瓜、；野菜制作的也有用山，生椿芽如野，、野葱鱼腥草。盐菜和鱼腥草盐菜了最为出名的算是香椿。

　　四川特产今来古往，的变迁历史，特色的风味餐食演变出了独具，中的盐菜就像汉，史文化的碰撞背后演绎着历，克服自然环境的限制也蕴含着劳动人民，的聪颖智慧而衍生出来。

　　作有长短之做法！制分？

　　理基本一致盐菜加工原，工程序不一样不同的鲜菜加，也不一样配之作料，然晒干采用自，没了水分，还保留在盐菜里但原汁与营养都。不同品种加盐根据，和腌制两次分杀青、，腌制保质既靠盐，适当又要，太咸不能。

　　盛行和发扬汉中盐菜的，官盐菜最为著名以南郑县的黄。为明代及清初的移民黄官镇居民先祖多，季菜食缺少之困难加工盐菜为解决冬，饮食较为讲究那里的人们对，南方人的生活习俗至今仍保留着一些，都自备有菜坛几乎每个家里。镇的地域密不可分黄官盐菜与黄官，山、河流这里多浅，度均大于周边区域年降水量、空气湿，质极佳且水，菜出现的前提因此造就了盐，源丰富水资，茂盛繁多起来自然植物也就。

　　味独特盐菜风，感都能适宜南、北口，的历史中在上千年，北风味吸纳南，近似川味其口感，于川味而淡。也丰富多样盐菜是吃法，即食可，油炒着吃可用菜子，肥的腊肉蒸也可以用较，咸香的盐菜腊肉配着，不奇妙味道好。