安康失传的竹溜美食

溜竹，竹鼠学名。食竹鼠的历史人类自古就有。风俗就盛行周代食竹鼠，为璞肉视竹鼠。鼠肉的只有三鼎以上的工卿大夫《公食大夫》中说：“能吃竹。》记载“岭南獠民”唐代《朝野金载，卿子鼠好为。目》记载：“竹鼠大如兔”明代李时珍《本草纲，四川特产食之人多，鸭肉味如。载：“鼠脯”《清史》，品也佳，为脯炙，代客以，无此筵中，敬礼不为。风习一直绵延至今”这一古老的食俗。下时，桌登上了高档酒家的宴席竹鼠肉己从普通家庭餐，新潮美食成为一种，增添了光彩为饮食文化。

好吃？安康及汉阴一带民谚曰：“天上斑鸠安康新闻网讯（通讯员 李家成）什么最，竹溜”地下。至同治年间清代道光，祖李训发笔者堂高，帝嘉奖的名厨是一位受过皇，烹饪法很有名气他的竹溜多种，炖竹溜更是两道名菜其中红烧竹溜、清，至民国相传。80年初20世纪，家喜返家乡汉阴期间定居香港的族兄李，下来的清炖竹鼠点名要吃高祖传，买得两只我们差人，法清炖烹制按传统做，连声叫好他吃了，味独特、回味无穷称赞肉烂味鲜、风，返乡一趟说不虚。

出许多名菜佳馐竹溜肉还可烹制，烧烤竹溜、麻辣竹溜、酥炸竹溜等如红烧竹溜、爆炒竹溜、卤竹溜、。物、药用动物、观赏动物竹溜还是贵重的皮毛动，都是宝一身。惜可，竹溜已很少见时下我们安康，、滥捕竹鼠应禁止毒杀，进竹溜繁衍保护和促。立人工养殖场应在竹区建，存的必要条件创造竹溜生，间挖竹根有计划的，竹溜饲喂，了竹林既保护，竹溜资源又提供了，一条致富门路也为农民提供。建人工养殖场还可在城郊，供应竹溜肉源为酒店宾馆，溜皮毛和药用资源为外贸企业提供竹。

上盛产竹汉阴历史，自然多野生竹鼠竹山、竹园内。鼠竹，湖北特产美食称竹溜汉阴俗，鼠中的佳品属中华竹。它植物根茎为食它以竹根、其，牙利爪长有尖，大小如兔，土穴中潜居。嫩鲜美其肉细，不腻肥而，可口醇香，丰富营养，和各种维生素富含胶原蛋白，脂肪低胆固醇佳肴既是高蛋白、低，加肌肤弹性、延缓衰老的补品还是促进人体代谢功能、增。鱼、兔肉不可比的山珍美馐难怪人们称赞它为鸡、鸭、。

制前烹，鼠初加工要对竹。用铁丝拴住一是宰杀前，尖牙敲掉，利爪剁掉，伤人防止。杀、剥皮二是宰。毛价值高竹鼠皮，水烫杀拔毛不宜用开。酒灌醉后最好用白，击头部致死用短木棒，剥皮便于。剖腹三是，内脏去掉，净洗。炖时清，用沸水汆一下先将竹鼠胴体，剁成块然后，陕西西安十大特产一同盛入砂锅中加葱段、姜片，茴、花椒用纱布包裹扎紧将八角、桂皮、丁香、陕西西安十大特产大，砂锅里也放入，、料酒、甜酒、香油、精盐再放入少量白糖、胡椒粉。竹鼠肉半熟后用旺火炖至，的红白萝卜、山药等加入洗净切成小块，慢炖透炖熟以中小火慢，食用即可。