陕西美食——咥在西安
如大拇指指甲盖大小的面疙瘩麻食 麻食（麻什）是形状，略薄中间，翘起边缘。录》称作“圪咜”（陕北语）贾平凹先生在《陕西小吃小识，麻食、猫耳朵关中人称作。的两种主流吃法炒和烩是麻食。
擀面岐山皮。
肉夹潼关馍。
西北地区特色传统面食、著名西府小吃岐山臊子面 臊（sào）子面是中国，臊子面最为正宗以宝鸡的岐山。甘肃陇东等地流行在陕西关中平原及。历史悠久臊子面。配菜比如豆腐其中也含有，蛋等鸡，简单做法。肉丁的意思臊子就是。西人来说对于陕，色尤为重要臊子面的配，胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的，面和干拌等吃法岐山臊子面有汤，以有多种选择面条的种类可。子面（汤岐山臊）！
陕西地区传统名吃之一粉汤羊血 粉汤羊血是，馍三个步骤精制而成由制血、配调料和泡。、香菜等辅料食时配以粉丝。滑筋软、辣香扑鼻羊血鲜嫩、粉丝光。用为最佳寒冬食。健胃和芳香开窍的中药又因所用调料多为温中，弱的顾客的青睐故特别受年老胃。写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩据《陕西传统风味小吃》一书描。鲜嫩羊血，光滑入口，多样调料，扑鼻辣香，食欲助人，消化有利。汤羊血”粉，腐、粉汤红丝又称粉汤血豆，统风味半汤类小吃是陕西省著名的传。羊血粉汤，较为全面营养成分，物、多种维生素和矿物质富含蛋白质、碳水化合，含量是所有小吃中最多的尤其是有机铁的微量元素。
食美，是美味的食物顾名思义就，山珍海味贵的有，街边小吃便宜的有。不分贵贱的其实美食是，己喜欢的只要是自，之为美食都可以称。王国“这个美誉中国素有”烹饪。个大家庭里在中国这，六个小家庭我们有五十，自己的特色美食每个家庭都有。待、吃后有回味美食吃前有期，单的味觉感受已不仅仅是简，精神享受更是一种。也要看场合享受美食，起来也有味道场合好美食。文化博大精深世界各地美食，各不相同营养物质，多美食品味更，多健康享受更，的更加开心也让人吃。—咥在西安陕西美食—！馍简称羊肉泡、泡馍牛羊肉泡馍 羊肉泡，、葱末、粉丝、糖蒜等制作原料主要有羊肉，羊羹古称，美馔西北，享牛羊肉泡馍盛名尤以陕西西安最，制精细它烹，味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也争先品尝外宾来陕，口福以饱。西名食的“总代表”牛羊肉泡馍已成为陕。
饹（凉拌荞面饸）。
软面？
汤是西安回民清真小吃肉丸糊辣汤 肉丸糊辣。迎的早餐之一西安人最受欢。油泼辣子及香油吃的时候淋上。的坨坨馍及手掰。独特味道。汤源自西安肉丸胡辣，菜牛肉丸子汤可以说是蔬，牛肉丸烩菜或者说是，地的是汤要勾芡但是区别于外。的牛肉丸子汤里有浑圆，状的土豆切成块，花白莲，箩卜胡，芹菜等菜花、四川特产。羊骨熬汤先用牛，肉丸下牛，菜烩，芡而成最后勾。甑糕（甑甑糕 ，ngji，声四，音为jing西安本地人发，和关中地区特有的传统风味小吃不用字本音zeng）糕是西安，红豆置铁甑上蒸制而成用糯米、红枣或蜜枣、。历史悠久甑糕小吃。甑，非常古老的蒸器是中国古代一种，制、铁制等有陶制、铜，间传承后经民，保留至今将铁甑，粘糕也别有风味而用之蒸制的。
腩肉为主要食材的一道菜品水盆羊肉 水盆羊肉是以羊，名的传统小吃是陕西地区著，邑镇（原同州府治朝邑县）源自陕西省渭南市大荔县朝，澄城三县的水盆羊肉最为有名以陕西省渭南市大荔、蒲城、，水盆羊肉最为地道其中尤以大荔的，悠久最为。
称“清真粉蒸牛羊肉”粉蒸羊肉 粉蒸羊肉又，思义顾名，民小吃为回，以新鲜牛羊肉和面粉为原料是西安的传统美食之一。，传调料腌制入味十三种西域秘，蒸制而成经文武火。香浓郁嗅之芳，欲大开观之食。接食用可直，荷叶饼夹食也可佐以。用后食，民特制的砖茶可饮上一杯回，去腻清醒，消化帮助。
面（干拌岐山臊子）。
北地区著名的特色小吃搅团 搅团是中国西，搅成的浆糊”定义为“用面，尤好吃陕甘宁。用料不同根据主要，米搅团和洋芋搅团分为荞面搅团、玉，面做搅团陕北用荞，道味美更筋。西北在，娶的媳妇儿贤不贤惠有一种说法：谁家，光不光或筯道不筯道是要看看她打的搅团。吃法多种搅团的，、漂鱼儿有水围城，团和凉拌搅团等多种吃法陕北也有烩搅团、炒搅。
是一小部分上述美食只，里秦川八百，不尽的美还有数食！
陕西户县的一种传统小吃辣子疙瘩 辣子疙瘩是，陕西菜属于。镇的皮子、摆汤面、辣子疙瘩就大蒜”的说法辣子疙瘩在户县、周至一带群众中流传着“秦。
腐又称菜豆腐粥菜豆腐 菜豆，地区传统名吃是陕西省汉中，小吃之一汉中四大。在这“点”的功夫上菜豆腐质量的好坏全，吃酸浆水菜的习惯这里的人家家都有，腐白、活、细、绵、精、嫩用上好的酸浆水点出的豆，幽淡远后味清，甘甜略带，化学原料点制的那样发涩发苦不像用传统的石膏、卤水等。
音为dié“咥”读，咥，走廊一带的方言土音是陕西关中、河西，一种方式是吃的，意思看从字面，致为之咥吃至极。
、甘肃陇东一带的汉族特色小吃洋芋叉叉 洋芋叉叉是陕西陕北。简单好吃香喷喷。做主食既可，菜佐餐也可作，全面营养。床子擦成粗丝先把土豆用插，均匀撒在上面然后将面粉，揉搓反复，豆条紧密结合使面粉与土，劲道口感，水后烧开，蒸熟上锅。卤子伴着吃既可以用，。洋芋叉叉(炒也可以炒着吃）。
馍夹肉在西安方言的发音跟没夹肉是一样的肉夹馍 你一定好奇为什么不叫馍夹肉呢？，馍（这是传言所以叫肉夹，馍是古汉语“肉夹于馍”的简称无从考证）还有一种说法：肉夹，统特色食物之一中国陕西省传。6年1月201，批非物质文化遗产名录肉夹馍入选陕西省第5。夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子，观焦黄其馍外，清晰条纹，呈层状内部，发胀饼体，里嫩皮酥，到家火功，以烫手为佳食用时温度，馍是热馍夹凉肉且老潼关肉夹，肉香饼酥，不腻）爽而。腊牛肉夹馍还有回民的，西著名小吃肉夹馍是陕。肉夹腊汁馍！
省西安地区传统风味小吃梆梆肉 梆梆肉是陕西。制而成的一种肉食品是由猪肉、内脏熏。方法的一种熏是烹调，熟熏之分有生熏、。柏枝、正宗甘肃美食谷草等不完全燃烧时的浓烟一般是利用木屑、茶叶、锯末、，吸收使之，特殊香味增加食物。是：色泽红润梆梆肉的特点，味醇肉嫩，浓郁熏香，嚼越越香？
简称为“小炒”小炒泡馍在当地，回民的清真特色食品和牛羊肉泡馍一样是，普通泡馍是煮出来的但在做法上有区别：，是炒出来的而小炒则。料上在用，青菜、豆腐干、鸡蛋等配料小炒增加了黄花菜、木耳、，小块的牛肉加上切成，子和醋一起炒制直接用油泼辣。泡馍的浓郁厚重小炒的味道既有，口的独到滋味还有酸辣爽。
皮是山西凉皮 凉，北河，西陕，南河，东山，常受欢迎的传统小吃甘肃等北方一带非。然绿色无公害食品是不可多得的天。制作方法的不同根据原料选用和，法也不同各地叫。音不同而称“酿皮”一些地区因方言发，皮最为著名以陕西凉。有麻辣口味，甜酸，各种口味香辣等。史悠久凉皮历，秦始皇时期据说源于，千多年历史距今已有两。分秦镇米皮西安凉皮，面皮汉中，凉皮麻酱，皮等几种岐山擀面，面皮最火爆其中岐山擀！酱凉麻皮！
肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食荞面饸饹 荞面饸饹是一道以荞面、羊。的传统面食小吃是陕西省著名。面食三绝之一被誉为北方，山西刀削面齐名与兰州拉面、。饹（汤荞面饸）！
肉夹腊牛馍
独创的地方风味小吃笼笼肉 笼笼肉陕西。创制晚清。生产的最佳经老市场。川菜荷叶蒸肉该品在吸取，作技艺的基础上创制而成米粉蒸肉、香炸蒸肉制。以辅料蒸成以生鲜肉佐，陕西特产吃的红亮色泽，兼备咸辣，不腻肥而，实惠营养。
制作而成的陕西省名小吃麦饭 麦饭是以蒸制手法。或蔬菜为主料麦饭以野菜，健康的绿色食品是一道既营养又。法极其简便麦饭的做，蔬菜与面粉搅拌均匀将洗干净的野菜或，分钟即可食用再蒸上二十，菜香浓郁的乡土美食是一道简单、营养、。之一：日长处处莺声美宋陆游《戏咏村居》，家麦饭香岁乐家。
是陕西户县著名的传统小吃户县摆汤面、软面 摆汤面，小吃誉称获中华名。筋光面薄，汤煎油汪，适口酸香，薄如纸素有，如线细，里莲花转下到锅，里象条线捞到碗，里光又绵吃到嘴。汤细面条一碗温，条放入臊子汤中吃时挑一筷头面，摆动来回，上调味汁子让其充分沾，、团体用餐喜庆宴席，一盛有温水的面盆节日待客中间搁，一碗臊子汤每人面前，入汤碗中将面条挑，往复如此，气四溢席间香，谦让主宾，美美、温馨融融亲亲热热、和和，番情趣别有一。”之一的——“面条像裤带”户县软面是 “关中八大怪。八大怪”“关中，西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川指陕西省的关中地区（大致包括，以北秦岭，的八种奇特风俗习惯黄土高原以南）出现。化等多方面原因的影响由于气候、经济、文，、住、行、东等方面关中地区在衣、食，独特的方式形成了一些。汤摆面。
酸汤水饺酸汤水饺，思义顾名，酸汤贵在。也是好的但饺子。肉馅大，肉馅羊，味馅海，有都，最受欢迎以羊肉馅。工制作一般手，现卖现捏。陕西特产吃的皮薄肉多讲究馅大。个肉丸子基本是一。手合拢捏时双，指往里一挤两个大拇，花边的疙瘩状使饺子呈带。疙瘩、大肉疙瘩的所以也有叫羊肉。特别红火西安夜市，水饺也特别红火夜市上的酸汤。里的汤看那碗，极油极红，是极辣极酸的闻一闻便知，一毛孔都往外冒汗尝一口更会全身每，你舌头打转转酸得你辣得。此地能吃酸吃辣？也怪人们会说：老陕竟如，吃酸说起，想到山西人们会，吃辣说到，想起湖南人们会，想起陕西的而很少有人。不知岂，吃酸论，逊晋秦不；吃辣论，怕不辣三派中怕不辣一派的老陕是那不怕辣、辣不怕、。
庚子事变腊羊肉 ，绪帝来之西安慈禧太后携光，城内城隍庙坡道一日坐御辇经，停辇闻香，童家的羊肉铺在煮制腊羊肉问：何处美味？答：有家老。馋涎欲滴太后便，索之派人，大喜尝后，辇止坡”挂于店前赏金字招牌：“，羊肉列为贡品并将老童家腊。：腊羊肉选料精细老童家腊羊肉特色，讲究工艺，齐全辅料，得当火功。出的肉卤煮，红润色泽，酥烂质地，可口香醇，下酒良菜是佐餐，亲友佳品也是馈赠。
ángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miànbiangbiang面(原谅我打不出biang这个字） Bi，字是一个合字biang，种写法有多，输入电脑均无法，ang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食常被代替写为BiángBiáng面、biángbi，陕西裤带面是传统的。g、biang的声音而得名因为制作过程中有bian。子磨成的面粉特指关中麦，长宽厚的面条通常手工拉成。粉精制而成由上等面，花椒等佐料调入面汤用酱油、醋、味精、，面条捞入，植物油即成淋上烧热的。
子夹肉臊馍