这些藏在安康深山里的美食，看着就流口水，可

　　

的凉菜叫神仙豆腐安康有一种很奇特，安康是大山深处这道美食藏在，宁陕县、镇坪县分布在岚皋县、，说吃不，让你生出好奇心来先听这名儿就会。

　　

 

　　

节前后端午，各类蔬菜成熟时期正值镇坪洋芋和。洋芋粑粑新鲜的，（太瘦腊肉不是上选）配以鲜红的五花腊肉，，收了腊肉的油脂洋芋粑粑充分吸，的饱满晶莹显的越发。的本地辣椒再加入新鲜，椒花，片蒜，节葱，片姜。的大铁锅煎炒用农村烧柴禾，发着浓浓乡情诱人的醇香散，色泽鲜亮红黄白绿，而不腻腊肉肥，滑润爽口洋芋粑粑。

　　

水面【浆】。

　　

地耳【】？

　　

腐蒸肉【红豆】！

　　

小吃：鼓气馍【石泉特色】。

　　

洋芋粑粑炒腊肉【镇坪美食：】？

　　

 

　　

香包【菌】。

　　

温、辛魔芋性，毒有；血化瘀可活，消肿解毒，通便宽肠，软坚化痰；腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘。外另，、洁胃、整肠、排毒等作用魔芋还具有补钙、平衡盐分。

　　

/浆水菜【酸菜】。

　　

 

　　

 

　　

北和朋友论起地方小吃来秦巴汉水的安康人走南闯，分羞涩颇觉几，馍像锅盖虽有“炕，带”之说面条似裤，不太地道但似乎都，乐道的乡粹唯一津津，爱吃的浆水面只有安康人。语“三天不吃酸安康有一句俗，颤颤”走路打。有一顿浆水面安康人天天必，天不吃若有一，饭似的发慌心里象没吃。
 

　　

 

　　

仙豆腐【神】。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

黄豆做成和渣由，吃的一种菜肴是安康农家常，嫩爽口味道鲜，丰富营养，、醒酒、治便秘等功效具有消火气、降血压。

　　

豆腐干【汉阴】。

　　

肉腊，熏肉又叫，送礼的传统佳品是陕南人请客。冬腊月每逢，至“立春”前即“小雪”，杀猪宰羊家家户户，用的鲜肉外除留够过年，盐、花椒、大茴、八角等香料其余乘鲜配以一定比例的食，缸中腌入，5天后7-1，索串挂起来用棕叶绳，干水滴，皮、椿树皮等柴草用柏树枝、甘蔗，柴火的灶头、取暖炉上烘熏烧烟火慢慢熏干或挂于烧。的腊肉熏好，净洗，切成片煮熟，发亮透明，透红黄里，道醇香吃起味，腻口肥不，塞牙瘦不，独特风味。
 

　　

 

　　

肉、鱼肉、鸡蛋等为原料白河肉糕以优质猪肉、鸡，配料蒸制而成用多种辛香，丰富营养，独特风味，不腻油而，可口细嫩，皆宜老幼。

　　

河肉糕【白】？

　　

上乘的吃法腊肉有一种，蹄膀炖入吊罐就是将腊肉，调味品佐以，及绞股蓝等药材加入当归、天麻，火炖出用文，而不烂则糜，上口爽朗，味醇和其汤，补佳品乃进。炖腊肉用吊罐，美无比更是鲜，待客人的佳肴是山里人招。时节冬春，火通红农家炉，四溅火星，一边烤火一家人，吃饭一边，融融其乐。

　　

像一个小锦囊菌香包外形，菇菌粒和瘦肉粒里面则包满了，漫溢香气。渗出的浓香汁液通过高温发蒸后，的鲜香之感增加了杂菇，的面皮白嫩嫩，浓郁面香，香菇肉末里面装满，上一口大口咬，合把舌头俘虏各种香味齐。

　　

雨季节夏秋阴，种肥嘟嘟、胖乎乎的藻类植物山坡草棵里到处可以看到一，叫地耳当地人，类似木耳取其形色，一晒太阳，缩作一团将身体，到阴雨一遇，的到处抛头露面就会变戏法似。

　　

块的豆腐做坯红豆腐是用小，、腌制而成经过发酵，美奇香味道鲜，丰富营养，食欲增进，们常用的食品帮助消化是人，享饪的佐料同时又是，别具风味，无穷回味。奶酪”之称有“东方。腐历史悠久石泉红豆，特产之一是传统。腐和腊肉完美结合在石泉人们将红豆，道石泉地道土菜将它做成了一，腐蒸肉红豆。m左右的片和“红豆腐”放到一起蒸做法就是把肥肉切成3cm*5c，肥油为止直到蒸出，老家腊肉最好是用，不腻肥而。样这，流口水吧你就等着！

　　

 

　　

得极红锅烧，烧过油，是猪油最好，葱、蒜、椒先放姜、，干的酸菜后放捏，一会儿翻炒，浆水烧开加一些，要机扎的面最好不，分豌豆面掺合起来最好是七分麦面三，有筋丝揉的，薄匀擀的，菜叶宽切成韭，炒好的浆水煮熟掺入，碗里舀到，油泼辣子再浇些，捣成的蒜泥或青椒大蒜，特色甘肃美食推荐美极了那味道。上来端，淡的清香满室是淡，微酸、稍辣嚼在嘴里，喷鼻香味，胃口开，食欲增。条发出的声音一家老少吃面，替不了的天籁之音是任何乐器都代，会儿一，满额汗珠个个吃的，的气爽通身。

　　

干营养丰富汉阴豆腐，脂肪、碳水化合物含有大量蛋白质、，多种人体所需的矿物质还含有钙、磷、铁等。、茴香、花椒、大料、干姜等调料豆腐干在制作过程中会添加食盐，又鲜既香，不厌久吃，素火腿”被誉为“。
 

　　

泉的一大特产鼓气馍是石，的圆形面食是一种烤熟。气馍时制作鼓，层的火来烤需要上下双。香面、精盐等扮成面心用香油、五，面中后放进生，两面受热由于馍，膨胀面心，上鼓起馍就向。气馍黄亮亮烤熟的鼓，又香又脆吃起来，趁热吃一定要，那更是一绝加上红豆腐。石泉在，肉泡馍的专用产品了鼓气馍可以说是吃羊。
 

　　

芋魔，星科草本植物多年生天南，用途广泛有小毒·。个大家族魔芋是一，有130种全世界大约，30多种我国就有，量提供葡甘露聚糖的经济作物魔芋是目前发现的、唯一能大，用价值将不断地被开发出来在食品医药方面魔芋的应。是好东西魔芋可。、凉拌、炖汤还可以干煸。
 

　　

纯正胃口，爽口开胃，盈耳脆声。貌不惊人别看酸菜，的家常菜却是农户，季必备一年四，搅团之类的食物面条、拌汤、，离它不得一刻也，炒米饭更是锦上添花烩鱼、炒魔芋豆腐、，为神奇化普通。

　　

炖豆腐【鲶鱼】？

　　

和新鲜的嫩豆腐炖制而成精心选用汉江上等鲶鱼，白质和矿物质营养元素汉江鲶鱼含有丰富的蛋，阴、开胃等功效具有补中气、滋，白质丰富的食品豆腐同样是蛋，需的八种氨基酸更含有人体必，胞和预防心血管疾病等作用有降低血脂、保护血管细，值极高且色香味俱全的美味菜肴因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价。

　　

 

　　

辣魔芋【酸】？

　　

米蒿馍汉阴，名的艾蒿馍媲美可与四川成都著，风味又不相同但其做法和。艾蒿馍成都，近郊平原艾蒿采自，腊肉馅内包有；米蒿馍汉阴，污染的山野香艾采自无，包馅内不，绿色食品是地道的。

　　

 

　　

浆水面说到，开浆水菜自然离不。水菜浆，酸菜又叫，的家常菜是农民，衰的当家菜也是长盛不，芹菜、白菜腌泡而成多用萝卜缨、芥菜、，洗净鲜菜，冲蔫开水，母子发酵倒上酸水，面汤焐的也有用。倒出沉淀物酸水要每天，又倒回菜盆内将根子去掉，酸菜为好以淹住，“白花”腐烂这样就不会起。

　　

 

　　

南北相间的位置由于地理上处于，味也是南北风味俱全所以安康小吃的口。、粽子、米酒、甜浆子既有南方风味的糍粑，各色面食和糕点又有北方风味的，羊肉串、浓厚川味的麻辣烫还有西北的羊肉泡馍、火烧。烤、烩、蒸、煮既有周秦的烧、，的炸、炒又有汉唐。

　　

本植物树叶制作而成神仙豆腐是由一种木，学名叫什么不知它的，代传叫下来祖辈一代一。粗不数握的丑树这种高不盈丈，厚茂密其叶肥，圆形呈椭，长柔软其枝颀，张扬不事，四川特产烈刺鼻其味浓，不侵蛇虫。

　　

蒿馍米，香艾馍又称，季和夏季小吃是汉阴人的春。米浆搭配野生香艾蒸成的馍它是用酒米（即糯米）饭，清香碧绿，细腻口感，陕西美食特产绿色食品是纯真的，地人喜爱深受当。
 

　　

和渣【】？

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

要用清水洗净地耳捡回后，后贮藏晒干，一样随吃随泡可以像木耳。赶不上木耳味口虽然，富的野生绿色食品但却是一道营养丰，做汤如果，紫菜、发菜逊色并不比莼菜、。

　　

民俗中的一道乡土菜肴洋芋粑粑炒腊肉是镇坪。巴人”的名菜它既是“下里，白雪”的美食也是“阳春。芋粑粑炒腊肉一道正宗的洋，上所有的味觉它打开你身，涎欲滴的机会它绝不给你垂，先下手为强只会让你。
 

　　

坝吊罐肉【黄安】。

　　

年轻人现在的，道吊罐为何物也许已不知，利农村但在平，年纪的人上了一点，见过吊罐恐怕都，做的饭菜呢还吃过吊罐。
 

　　

食品－米蒿馍【汉阴绿色】？

　　

 

　　

豆腐干汉阴的，多样吃法。用来下酒可直接，慢咽细嚼，可口香韧；炸酥用油，而更加酥脆味似响皮；切成细丝炒肉如用水发胀，丝而别有风味则形似墨鱼。多年来因而，爱和馈赠新友的上乘佳品豆腐干一直是汉阴人民喜。

　　

家熏腊肉【陕南农】？

　　

期间春秋，叶采下将其，在锅里洗净放，烧开兑水，搅动稍一，化为汁便融，捞起茎杆，舀入盆中将液汁，凝固一团冷却后便，便成块状用刀切开，果冻貌似，豆腐形如，翡翠色如，触动用手，巍巍颤颤，弹性极富。装在碟子里切成薄片，泼辣子跟吃凉粉似的浇上食醋、蒜泥、油，滑爽入口，怪异味道，一格别具。