羌白浆水面

大荔县农村在陕西关中，似火烧”的盛夏每到“烈日炎炎，制浆水、吃浆水面几乎家家户户都，县羌白镇这家浆水面而最为拿手的是大荔，的浆水橛子【即根子或称“酵子”】做的浆水做的浆水是女店主从娘家带来已有流传百年，到鲜美的味道离远都能闻，不烈酸而，堪称一绝气味芬芳。水面时做浆，水舀一部分入锅先将沤制好的浆，陕西美食图片浓度和食者的要求并根据其酸味的，清水兑合酌情加入，陕西美食图片小吃使沸烧之，食盐、辣椒等调味品再加入葱花、香菜、，即成待凉。的面条煮熟，凉的浆水调人清，嫩黄柳绿看上去，浮面红油，可口酸辣，碗顿觉清凉透心色味俱佳吃一，风味别有。水面做浆，种类不拘面条的，立（即）可擀压拉均，（水）沤制的好坏其关键在于浆冰。陕西美食图片主介绍据店，是上辈人存留的浆水“根子”一般农村人做浆水不少都用的，、夏季打开冬季密封，“续浆水”年年晾嗮，新鲜面汤入缸内俗称投浆水倒入，暴晒发酵在太阳下，六七天日晒，乳白色汤呈，浓酸味即有，的特殊香气并带有清淡，可取用这时便，好的浆水了即可成为上。热时天气，要精心侍弄对浆水菜，的过程中在食用，倒缸清底不断地，沉淀物去除，加以凉面汤并不断地。常吃常新总之要，储不用不宜久。皿不能用铁的盛浆水的器，好以陶器为好（必须）最，味道才能正宗这样做的浆水，味醇清淡，悠长余味。