面粉与肉碰撞出怎样的火花，才能使它从陕西众

全国各地我们在，关于“陕西腊汁肉夹馍”的美食摊位几乎所有著名的小吃街都能够看到，需要很大摊位不，具也不需要太多而且烹饪的工，着秘制的猪肉就是一口锅煮，烤着白吉馍一只烤炉，制的砧板就齐全了两把刀和一个木。看似很简朴虽然摊位，这个招牌却一点都不含糊但是“陕西腊汁肉夹馍”。

年历史七千，朝帝都十三，了浪漫与传奇的城市造就了西安这座充满。久的历史然而悠，深厚的文化不仅积蓄了，市里迸发出别样的风味同时也让美食在这座城。的市井街头走在西安，馆林立其间各种小吃餐，人饥肠辘辘的美食气息连空气中都弥漫着令。16年20，非物质文化遗产名录肉夹馍入选陕西省，似于面包的白吉馍因为上下两层是类，制的腊汁肉中间是秘，似汉堡外形酷，“中国汉堡”因此被称之为。具特色的小吃作为陕西最，猪肉碰撞出了怎样的火花腊汁肉夹馍究竟是面粉与，美食小吃中脱颖而出才使得它从陕西众多，性的特色小吃之一呢成为陕西最具代表？

肉夹馍腊汁，方特色小吃之一是陕西省的地，的中国》的西安美食之一也是入选纪录片《舌尖上。腊汁肉切碎剁好取醇香软糯的，黄烫手的白吉馍中夹入刚出炉的焦，浓香的汤汁再浇上一点，瘦不留渣吃起来肉，陕西美食简笔画腻口肥不，、吃口香甜馍皮酥里嫩，吃的满口流油一口咬下去，滋味那，口感那，“幸福”来形容好吃到只能用！会觉得也许你，里夹点肉吗不就是馍，吗？告诉你有那么好吃，腊汁肉和白吉馍做腊汁肉夹馍的，很有讲究的做法都是！

的是“宁要肉等馍吃腊汁肉夹馍讲究，等肉”不要馍，陕西美食简笔画前切碎剁好肉可以提，要是刚出炉的但白吉馍一定，夹肉趁热，肉香、馍脆、瓤松软那样吃起来才会口感。汁肉卤好了秘制的腊，的咸阳白吉馍馍也是正宗，肉夹馍的时候那么吃腊汁，注意一些还是要，夹馍的时候不小心腊汁就撒到衣服上因为实在是有很多第一次吃在腊汁肉，了衣服弄脏。其实吃腊汁肉夹馍的时候也是有讲究的那么到底怎么吃腊汁肉夹馍才对呢？，食客吃肉夹馍的时候我们经常见到一些，拿在手上将其竖着，肉从两侧挤了出去一口咬下去不仅，的满手都是汤汁还淋漓，响美观不但影，陕西美食简笔画喷香的肉汁还浪费了。姿势是：水平持馍吃肉夹馍的正确，侧咬起从两。不会挤出馍外那样不仅肉，充分浸入馍中还可以使肉汁，流出不致，酥脆可口真正的是，多汁咸香。

都吃过腊汁肉家馍我们在很多小吃街，汁肉很入味有时候腊，哪里有不对了但是馍感觉。很简单其实，本或者图懒省事之类有的商家为了节省成，正宗的白吉馍不会选择传统，地城市的一些馍代替而是选择所在的当，响整体的口感这样就会影。馍是源自咸阳真正的白吉，多地方叫烧饼这种馍在许，而是烙的不是蒸的，叫它两张皮西安人又，白吉子还叫。制充分后做成饼形是用上好面粉揉，统的三扇鏊用一种传，炭火烧木，烙而成慢慢烤。面焦黄其双，奇特外形，虎背菊花心”叫做“铁圈，空虚中心，夹肉便于，皮酥里嫩吃起来，香甜口感。山西美食有哪些

的还是那一口腊汁肉腊汁肉夹馍最为重要，陕西美食图片师的手艺不同因为每一个厨，也会有所不同所以腊汁肉，感也会有所差异因此吃起来口。肉会不同虽然腊汁，和做法确实相同的但是腊汁肉的历史。出来的肉腊汁煮，国时期早在战，“寒肉”便称之为，“腊肉”唐代叫做。日晒的干腊肉它不同于烟熏，酱油制成卤水煮出来的卤肉也不同于用盐水、五香料或，姜葱、料酒它是不加，糖来调色也不用加，及香料做成的腊汁而是用几味中草药，肋条肉放入腊汁中再将优质的猪硬，炖而成文火慢。了不腻口“肥肉吃，渣满口油瘦肉无，咬肉自烂不用牙，久不散”食后余香，肉的基本要求这是做腊汁。的腊汁肉煮熟后，红亮色泽，醇美香味，好吃不仅，健胃消食而且还有，理气润肺，滞等功效祛风化。