舌尖上的汉中——汉中传统美食
工、制作到存放腊肉从鲜肉加，不变肉质，持香味长期保，不坏的特点还有久放。柏枝熏制此肉因系，蚊蝇不爬故夏季，而不变质经三伏，的地方风味食品成为别具一格，的“樊记腊肉”传说西安有名，所传的技艺就是陕南人。
说据，在汉中称王当年刘邦，筑山河堰命萧何修，年丰收粮食连。改善生活农民为，加水稀释把面粉，薄饼蒸成，拌而食切条凉，很美味道。日一，服出访刘邦微，姓之家进入百，凉拌蒸饼丝条招待好客的农民便以。吃边称赞刘邦边，名称问及，不出来农民说，方法哈哈一笑刘邦听了制作，“此乃蒸饼也信口说道：。后来”，重叠式竹笼人们改用，蒸数张一次可，大又簿而且又。细条切成，柔韧筋丝，不断软而，皮条恰像，面皮”改名“。后此，传至今一直流。
汉中地区汉族传统小吃汉中梆梆面是陕西省。粉精制而成用上等白面。夜晚挑担上市因原来多在，卖而得名敲梆叫。鲜香酸辣，暖胃利湿，碳水化合物是一种高，B和钙、磷、铁的面食小吃又含有一定脂肪、维生素。作工艺是基本制，和成硬面团将面粉用水，钟后盘揉饧5分，成极薄面片用擀面杖擀，叶宽的面条切成韭菜。倒入菜籽油炒锅置火上，热时离火烧七成，成热时凉至五，辣椒面放入，辣油制成。捣成汁生姜，成葱花大葱切，分别熬开酱油、醋。辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等在碗内加适量酱油、醋、精盐、，量面汤 加入少，熟的面条捞入煮，猪油即成淋上熟。
店店都会有浆水拌汤现在基本上卖面皮的，选择它作为面皮搭档不吃菜豆腐的可以。声也会上上这么一盆浆水拌汤来收尾甚至现在汉中很多的宴席上到了尾。之外除此，儿酸爽提神由于其味，一个特殊功效使其还具有，是解酒那就。咥碗浆水拌汤喝高了回家，药店买的解酒药醒酒效果可媲美。
花蛋不成席”之说故当地有“离了松。：“松花蛋又名皮蛋旧《西乡县志》记载，枝灰制加松，灰亦可显出松花若加竹叶、桃花，最有名以溏心。、汉口等地行销秦都。以稻草售者裹，一串五枚，连珠繁如，甚便携带，无不购之”商旅过县者。交通不便这里古时，多供自食农家鸭蛋，旺季禽蛋，贮存无法，秋加工皮蛋每于春、，淡存旺为，享用终年。品远近畅销并作为商，汉中一大特产久而久之形成。
中粉汉皮？
前辈所雇一成都厨师之手相传最早出自王婆夫家。在宁强城内悄然兴起二十世纪五十年代，在宁强城乡普及八十年代末开始。地公鸡一只原料有：本，市斤约三，一中颗草果，、白扣各两粒八角、沙仁，少许花椒，五十克生姜，二十克花椒粉，十五克食盐二，子三十克油泼辣，五克味精，一百克鸡汤，两根葱。山西特产：先杀鸡做法是，毛去，内脏扒出，净洗，水煮沸入冷，泡沫打除，花椒少许、生姜十克、葱两根加草果、八角、沙仁、白扣、，成熟捞出慢火煮七，水分控干，凉放。两寸见方的鸡块然后用利刀切成，花椒粉拌匀撒入食盐、，分钟腌十。克捣烂挤出姜汁最后将生姜四十，精等一同兑入鸡汤与油泼辣子、味，鸡块倒入，上盘调匀。
枣糕洋县馍。
家核桃宁强王馍。
料更加讲究热凉粉的调，熬制好汤料事先要先，、花椒将大香。香等香料加水煮沸胡椒、草果、茴，及少量干粉再加入油盐，稀糊熬成。用再加盐醋酱食用时可不，红油辣椒和调料汤即可只要在热凉粉碗里浇上。味俱佳色香，实惠经济。吃上一份热凉粉尤其是冬日之晨，太幸福了简直不要。
槟豆凉汉中粉。
不得不提豆豉啦提到了腊肉就，肉好吃地很豆豉炒腊，的一个特色小吃豆豉也算是汉中。
略阳罐罐茶说的就是。的钢铁基地略阳是陕西，、川三省交界位于陕、甘。贯通县境嘉陵江，著称的灵岩古寺有以摩岩石刻。罐罐茶略阳，大名久闻。有肉茶而，有盐茶而，天天早起必喝普通老百姓，这，人心向往之又怎能不令？
于陕南汉中市西乡县汉中西乡松花蛋产，传统名特产品是独具风味的，便蛋的“状元”之一可称得上是我国松花。特点是：蛋体离壳西乡县松花蛋的，易剥易取，摇之以手，动感有颤；蛋壳剥去，油润晶莹，的茶褐色呈透明，琥珀形似，弹性具有，的晶状松枝花纹表面满布美丽；带溏心蛋黄略，墨晶外圈，橘红内呈，照人油亮，分明层次；适宜咸淡，细腻柔软，爽口滑润，无穷回味。
是：将肉切成薄片入盘腊汁肉最普遍的吃法，味碟吃蘸着，泥、葱花、醋、味精调制而成味碟用红油辣子、姜末、蒜。味碟里蘸一下夹一片肉放在，显的药味儿入口有明，中有香但味，爽口耐嚼，醇美香味。腊汁肉切成或片另一种吃法是将，丝或，丁或，、料酒等作料加葱、姜、蒜，蔬菜同炒可与多种，味无穷也美。
蠡在无意中创制而成民间传说：酱是范。传相，财主家管理厨房范蠡十七岁时在。有经验由于没，称心而剩下许多饭菜常常做得不，一久时间，酸馊食物便成了。人发现为防主，物放在储藏室里范蠡将这些食。而然，透风的墙没有不，被财主发现这事最终，了他一顿财主骂，酸馊食物变成有用之物还限定他十天之内把。毛白毛的食物用物处理聪明的范蠡先将长了绿，再用锅炒熟然后晒干，杀细菌去异味，拌成糊喂猪加点温水搅。得欢也挺高兴财主看猪吃。来后，与范蠡开玩笑有个小长工，面条里给范蠡吃将这食物放在，想到没，别有味面条特。时此，道出原委小长工才，启发得此，物创制出了美味可口的酱范蠡用这种酸馊发毛食。
浆水面汉中的，味酸其，辣，陕西西安十大特产香清，一格别具，与臣相萧何在此吃面时所起相传该名是由汉高祖刘邦。人民喜爱的面食它一直是汉中。中加菜籽油制作时锅，辣烧，、香葱等炒熟加精盐、蒜苗，蒜花配以，末姜，粉等花椒，水菜作为潲子倒入备好的浆。条要人工擀制浆水面的面，叶宽使之，长条，薄片。面条入碗煮熟的，菜的潲子调上浆水，椒红油浇上辣，的浆水面即成一碗酸香可口。红白黄相间它看上去，辣清香入口酸，无穷回味，胃之功效并具有开，的名小吃是汉中。
罐罐略阳茶。
名的传统发酵食品豆腐乳是我国著，制造和食用历史有一千多年的，营养丰富、老少皆宜的佐餐食品是一种风格独特、味道鲜美、。
豆瓣汉中酱！
的石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝，活鱼快做见长于，入味爽口鱼鲜肉嫩，柔辣不腻红油漫浸，回味悠长麻中透香。河第一家鱼餐馆的品牌佳肴它是饶胜利先生开创的褒，、陕西电视台报道曾被中央电视台。、影视明星、文人雅士惠顾赞赏饶记石门鱼餐馆常有国外友人。门水库大坝始创于石，风景区所在地褒河街褒姒路口后迁于现址——石门国家水利，断创新该馆不，的鱼宴系列佳肴推出有口味各异，门旅游“去石，饱眼福、享口福的一道风景线到褒河吃鱼”已成为汉中人。
的腊肉熏好，一致表里，切成片煮熟，发亮透明，鲜艳色泽，透红黄里，味道醇香吃起来，腻口肥不，塞牙瘦不，味独特不仅风，丰富营养，去寒、消食等功能而且具有开胃、。香、味、形俱佳的特点陕南腊肉保持了色、，百家香”的赞语素有“一家煮肉。
的年猪年羊陕南宰杀，自食均供，为淡贮每年旺，享用终年。、馈友、逢年过节佐餐、下酒、宴客，开腊肉都离不。此因，农家一般，常必备之乡食均以此为家，土美味遂成乡。深山人家特别是，肉的多寡以家藏腊，富的标志来衡量贫。有：“虽篷室柴门《汉阴县志》记，兼肉食必。说的肉”这里，腊肉即指。
腊汁汉中肉？
常喜爱醪糟汉中人非。家徐永基先生说汉中市知名书法，定要自己做了吃不仅过年过节必，做了吃的平时也有。中平坝子特别在汉，主的地区以水稻为，块地专门种酒米老百姓都要用一，醪糟之用以备做。化那时公社，自己种不能，兑换一点也要设法，非做醪糟不可的至少春节时是。得已万不，糁子也要做用大包谷。临产时妇女，定做醪糟家里必，对产妇极富营养因为吃鸡蛋醪糟。喜事红白，上梁盖房，糟招待客人也要有醪。
是一种酒醪糟也，味较淡不过，会醉人一般不。得太多但若吃，水煮制的醪糟醅子而又是吃那不经加，会更深沉醉了时，难醒更。中说：不去滓酒日醪糟明人李实在《蜀语》，米为之以熟糯，去糟故不，醴、投醪即古之醪。书》中都有关于醪糟的记载《庄子·盗跖》和《后汉，历史久远可见确实，经有之秦汉已。
坊、家庭都能制做在洋县饭馆、作。黄酒渣发酵枣糕馍用，加白糖和面时，温把握好水温根据四季气，要反复采揉和成的面，要盖上被单馍馍做成后，小时后发酵半，锅蒸焖用大铁，上花印即成出锅时按。油及红枣蒸焖印花面粉、砂糖、菜，放通风处以绳贯之，不变味虽数月。
、鸡肉、鸭肉、兔肉等等汉中腊汁肉肉质可选猪肉。药及香料为：甘松熬制汤汁所用中草，奈山，拨荜，姜良，仁砂，蔻白，辛细，芷白，桂肉，香丁，香、草果、花椒等另加大茴香、小茴。混杂在一起这几种药料，药料包制成，熬制腊汁即可用来，供特殊香味外它除了能提，胃消食还有健，理气润肺，祛风散寒，化滞镇痛，胃等功效通窍开。的腊汁肉煮熟后，透红黑里，扑鼻香味，其色观，其味闻，满口生津不食也会。
程是将蕨粉稀释民间的制作过，矾搅成糊状加微量明，底小烫锅舀进平，在沸水上让烫锅浮，右旋转随即左，汁均匀铺开让糊状浆，开水中降温再放在冷，出来切成条状待收汗后捞，鲜亮色泽，如皮条柔滑，丝好筋，弹性有。味非常讲究粉皮的调，豆芽、红萝卜丝、土豆丝一般都佐以少许的菠菜、，姜蒜汁、红油辣椒汁及味精调入盐、醋、酱油、芥末、，发食欲颇能诱，年人的胃口最适合青。曲同工的做法和口味汉中面皮也和它异，料不一样只是用。
巴山区人陕南秦，传统习惯不仅久远加工制作腊肉的，普遍而且。冬腊月每逢，至“立春”前即“小雪”，杀猪宰羊家家户户，用的鲜肉外除留够过年，鲜用食盐其余乘，、八角、桂皮、丁香等香料配以一定比例的花椒、大茴，缸中腌入。五天后七至十，索串挂起来用棕叶绳，干水滴，工制作进行加。椿树皮或柴草火慢慢熏烤选用柏树枝、甘蔗皮、，火慢慢熏干而成然后挂起来用烟。火的灶头顶上或挂于烧柴，的烤火炉上空或吊于烧柴火，慢慢熏干利用烟火。林茂草丰秦巴山区，柴草做饭或取暖几乎家家都烧，的有利条件是熏制腊肉。城里人即使，猪宰羊虽不杀，冬腊月但每到，挑那上好的白条肉也要在那市场上，或瘦或肥，一些买上，法腌制回家如，块腊肉熏上几，腊味品品。不烧柴火如自家，友熏上几块便托乡下亲。
史源远流长牛肉干的历，》两部古籍中就有记载早在《诗经》和《礼记，干的制作简单不过古代牛肉。渍工艺远比古代讲究多了西乡牛肉干的制作、腌。干选料讲究西乡牛肉，严谨操作，精细制作。西镇牛’’的前后躯之主要肌肉群原料取之于当地特产的优种黄牛“，腱和精肉即选择肌，结缔组织剔出筋等，条或块切成，盐渍经，药材和成的调料加香料与名贵，而成烘烤。肉质鲜嫩西镇牛，布均匀脂肪分，色鲜味美，分较少内含水。
梆梆汉中面！
元观一带多为旱地陕南汉中城固县上，黄豆宜种，量优质黄豆每年出产大，的上等原料是制作豆腐。独特的水质再加上这里，腐与众不同制得的豆，腐乳味道也特佳用其制作的豆。加入红曲的豆腐乳上元观的豆腐乳是，“红豆腐”当地称做。有数百年历史上元观红豆腐，、前发酵、装坛、后发酵几个阶段其制作工艺大致分为制坯、喷菌，三年多时间全过程需。
豆瓣鱼提到了，汉中的豆瓣酱了必不可少的就是。是豆瓣酱的鼻祖虽说郫县豆瓣酱，其基础上进行了演化但是汉中豆瓣酱在，挑剔的汉中吃货使其口感更适合。微生物相互作用豆瓣酱是由各种，生化反应产生复杂，发酵红褐色调味料而酿造出来的一种，来发酵的菌）、盐等做成的它是由蚕豆曲子（一种用。时同，者的习惯不同又根据消费，油、味精、辣椒、花椒、香料等在生产豆瓣酱中配制了香油、豆，瓣酱的品种而增加了豆，光照程度依据受，和阴酱2种又分为晒酱，时放一些吃面条，是杠杠的那味道真，人民喜爱深受汉中。
浆水菜提到了，也不得不提浆水拌汤。真的是用尽心思汉中人对吃的，浆水菜上的延深发明创造浆水拌汤就是典型的在。时将浆水菜倒入炝到微沸即可舀出浆水拌汤就是把葱花过油到稍焦，味的炒菜作为调。煮熟后浇上浆水待手工拌汤下锅，细盐后即可食用调上油辣子、。浆水拌汤汉中的，味酸其，辣，香清，一格别具，味无穷入口回，胃之功效并具有开，人民喜爱的面食它一直是汉中。
元观红豆城固上腐？
婆麻辣宁强王鸡？
牛肉西乡干？
传统名贵的清真风味食品西乡牛肉干是陕南西乡县。百年的历史它已有数。0多年前早在14，院阿訇自制自食就由西乡回民寺，改进加工技术后屡经不断，工艺提高，地方名产遂成为，民间至今并流传。
历史悠久王家馍铺，初起，姓王名培录掌案师傅，年（1866）生于清同治五，父王文选身边学艺十一二岁就在其。傅也姓王文选的师，嘉间人清乾，“福兴老号”开设的铺子叫，各种烧饼专门精制，、汉糕点兼营满，食品业中在本县，一时名噪，“福兴老号”当学徒文选于嘉庆年间至，无子嗣其师因，轻精干平日看，能承业自主料定日后必，招牌授给文选继续使用临终前遂将这个铺子的。”从乾隆时代问世溯自“福兴老号，9年解放至194，多年的历史已有两百。
吃腻了凉粉由于汉中人，的冬季在严寒，心裁变个形式于是就别出，之前佐料熟食趁凉粉未冷却，为热凉粉便称之。较讲究吃法比，中可分2种在同一盆，和糊状片状，选其一可任，兼而食之也可以。
汉中易来源：团！
录父子两代文选、培，相承一脉，饼及满、汉糕点专门精制各种烧，特色独具，现在传至，” 秀中之秀惟“核桃馍，异彩独放。
浆水拌汉中汤。
夏天吃凉粉消暑解渴槟豆凉粉是汉中人，吃热凉粉冬天则爱，打铁称热，种调料加上各，味无穷吃了回，大开味口。豌豆凉粉为上品凉粉是以槟豆、，粉次之米凉。槟豆凉粉最为可口以汉台区铺镇的。
浆水汉中面？
有麻辣鸡四川广元，与宁强略同制作方法，强与广元毗邻大概因为宁，味差不多风俗口，互学习借鉴一些食品相，有的也是。
前备好豆瓣酱做这道菜要提，活鱼鱼取，上淀粉煎一煎需先在油锅拍。4成熟时油锅热至，瓣酱炒香要将豆，一半葱花炒出香味加入姜米、蒜米及，白糖、酱油、醋加鲜汤、盐、，烧至刚熟鱼中火。盘前装，陕西西安十大特产花、味精、醋锅内再加葱，粉勾芡用水淀，在鱼身上起锅淋，可即。
中醪汉糟。
豆腐菜，豆腐粥又称菜，史悠久制作历，的名小吃是汉中，待宾客的佳肴原在汉中是招。众化的食品现在以是大。要原料是黄豆其制作的主，、打磨成浆经过浸泡，布滤去豆渣用细箩或纱，沸煮，汤点清待形成豆腐时然后加入浆水菜酸，腐压成块再滤出豆。质地细嫩该豆腐，白如玉色泽清，吃法上有酸甜之分含有丰富的蛋白质，水加入大米煮熟用所剩的酸浆，入所制豆腐快熟时加，酸香可口粥熟食之，味豆腐时特别食酸，煎辣椒配以油，成的佐菜蒜泥等拌，清香意爽食之后，无穷余味。养价值高菜豆腐营，又实惠既经济。汉中者初来，一碗菜豆腐一碗面皮就，珍海味油腻腻那真是“山，中菜豆腐不如汉。”？
是：颜色红润鲜嫩西乡牛肉干的特点，或咖啡色呈红褐色，桃红色精肉呈，带光泽切面，芬芳香味，不柴瘦而，陕西美食图片小吃不绵酥而，适中咸淡，悠长余味，独特风味，丰富营养，不坏久贮。5％～87％以上其含蛋白质高达6。低脂肪食品为高蛋白。脾益气能补，五脏益，精血养，筋骨强，牛肉补气素有“，芪”之说功同黄，的食疗作用具有一定。自古誉满三秦西乡牛肉干，和旅游的方便佳肴是酒宴、款待宾客，亲友的珍品又是馈赠。1年以来198，西省优质食品连续被评为陕。商部食品评比中1983年中，部颁标准总分超过。
有悠久的历史汉中米皮具，水中浸泡四个时辰它是把大米放入，打)成米浆然后推(或，薄薄的饼子上笼蒸成，风处降温置于通，油切成细条抹上菜籽，、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉，可食用拌匀即。卜丝、豆芽菜也可配点萝，白里透红看起来，菜白绿相间或配以菠。微辣微咸吃起来，可口酸香。
酒米蒸至八成熟制作时一样先将，以酒曲一样拌，温凉时入罐一样晾到，子盖起来一样用被，在火炉旁冬季须放。与用量的多少不同的酒曲，程中的温度以及制作过，糟的酸甜度决定了醪。带点酸为好总以甜中略。蛋花或荷包蛋外吃时除可打鸡，法：一是泡了麻花吃还有许多独特的方；柿饼撕开二是把，醪糟汤投入，好了吃一同煮；桃仁切碎三是将核。楼酸辣粉夏天吃钟，陕西西安十大特产冰镇醪糟配上一碗，酸爽那，谁知道谁吃。
金黄鲜亮此菜色泽，嫩脆爽肉质细，不腻肥而，出头麻辣。嘴皮火烧火燎吃后舌尖、，怕又爱使人既，而一吃再吃经不住诱惑。内王婆及其女儿传统名师首推城。已经过世如今王婆，青出于蓝之势但其女儿大有。馆和饮食摊点都能制作现在宁强县境各大小餐。
的枣糕馍陕西洋县，陕南誉满。子串成串串的馍馍待客送礼当地群众喜欢购买这种用绳。洁白没有裂纹洋县枣糕馍，韧、松、甜外酥里软、，风凉处不变味存放时挂在，、四个月存放上三，原来的软度还能恢复，蒸的馍好像刚，技术设备的年代里在没有保鲜、冷冻，的面制食品是不可多得。
中腊汉肉！
肉腊，熏肉又叫，一带的地方特产是陕南秦巴山区，送礼的传统佳品是陕南人请客，传相，年的历史已有几千。记载据，千多年前早在两，称汉王张鲁，下走陕南兵败南，红庙塘时途经汉中，腊肉招待过他汉中人用上等；传又，二十六年清光绪，绪皇帝避难西安慈禧太后携光，曾进贡腊肉御用陕南地方官吏，食后慈禧，绝口赞不。
于北亚热带西乡县位，盆地东部地处汉中，秦岭北依，巴山南屏，牧马河横贯其境汉江及其支流，山不见山有“有，转”的特点水绕山间，起伏岗岭，纵横溪谷，温和气候，充沛雨量，草嫩水清，粮丰林茂，鲜草饲育牛群有，喂养精料，得天独厚养牛条件，一的“西镇牛”主要生产基地这里又是全国八大优种黄牛之。
在外地就很难找到了不过槟豆这种东西，边的一种野生物貌似是汉中周，专门去种植没什么人，豆凉粉已经很少所以正宗的槟。大米都可以作为凉粉原料当然其他如豌豆、绿豆、。
菜豆汉中腐？
色发酵豆制品调味料豆豉是中国汉族特。黄豆为主要原料豆豉以黑豆或，者细菌蛋白酶的作用利用毛霉、曲霉或，豆蛋白质分解大，定程度时达到一，、干燥等方法加盐、加酒，的活力抑制酶，过程而制成延缓发酵。种类较多豆豉的，黑豆豉和黄豆豉按加工原料分为，咸豆豉和淡豆豉按口味可分为。、上元观红豆腐一样和上面提到的豆瓣酱，的好搭档都是吃面。
人家到了冬天陕西汉中传统，汁肉的传统有制作腊。肉质的保存时间一来可以延长，也是只有家才会有的味道二来热气腾腾的特殊香味。
中米汉皮！
吃“王家核桃馍”宁强著名风味小，如瓷盖此馍小，橙黄色，浓郁味，香酥人口，累日逾旬色味如初尤难得者为放置。的岁月里在漫长，核桃馍的趣闻轶事留下一些有关王家。00）八国联军攻破津京清光绪二十六年（19，帝逃到西安避难慈禧太后携光绪，急奔西安参朝地方官闻讯，贡品进陈御用曾将此馍作。经传开此事一，骤然身价百倍这馍在群众中。
辣豆瓣石门麻鱼？
品种很多豆腐乳，、醉腐乳、青腐乳和白腐乳等大致可分为红腐乳、糟腐乳。种多样尽管品，理大致相同然其酿制原。料制豆腐坯均以大豆为，酶作用下在微生物，黄酒、盐等发生复杂的生物化学变化使豆腐中的蛋白质和配料中的曲、，质分解使蛋白，机酸和酯类形成各种有，、细腻柔糯的腐乳成为色香味独特。
又称为“片皮”粉皮子在汉中，辣、香、冲等味入口有咸、酸、。都是凉拌吃的方法，滑、柔韧嚼之光，分凉爽自带几，皆宜寒热，生长在山上的蕨菜根茎捣碎老少喜欢的传统粉皮子是由，加工而成取其淀粉。
松花西乡蛋！
豆豉。
不知道的人肯定说上面说的那些有些，呀哎，冷的天这么，荐些冰冷森凉滴冷娃光给人推。好，个热乎的浆水面现在给你推荐。要从了解浆水开始要了解浆水面首先，起来很简单浆水其实做。包菜叶子（松散的结不了心那种）就是用花辣菜、芹菜、白菜或者，水里煮开放到沸，其捞出然后将，捏干用手，块尺寸合适的石头压干水分或置于竹萝里面再放上一，或者大缸里放进坛罐，一道工序这是第；后然，倒进坛罐或者大缸里面再熬一盆滚烫的清面汤，的现成浆水两碗倒入浇上从邻居家里要来，的盖住严实，即可食用过三五天。然当，发酸的浆水是，菜清淡比泡，火的功效有清心败。料也较多菜的原，而论不一。
味罐罐茶乡土风，乡不离它略阳城；来挂顶锅清早起，根火架大柴棒树；罐放茶叶水倒半，合清油下面拌调；香、生姜加茴香、藿，调油盐茶边煮边；碗放调料一人一，、核桃腊肉，蛋花鸡；馍香又脆火烤干，暖精神佳肚饱心。